Nálam van a kék és a zöld. De amit igazán szeretnék, az a piros. Az, amely meg fog különböztetni a puszta borhobbistól. Az, amely azt állítja, hogy a brit stílusú oktatás hat szegmensét (rote memorizálás és tesztelés) kibírtam, számtalan órát készítettem a világ borvidékeiről készített táblázatok és kártyák elkészítésével, a részletek kóstolásával és izzadásával.

És az igazi dörzsölés: A piros nem is a kedvenc színem.

Több nem érdekel a tanulmányi programomban, amelyet hivatalosan Wine and Spirits Education Trust vagy WSET néven hívnak. Van egy titkos osztályozási papírrendszer, a brit vizsgáztatók rejtélyes és iskolamondszerű megjegyzéseivel: „ Ebben a szakaszban nem elegendő alaptényeket közölni és elvárni, hogy elmúljanak . '

Könnyebb ügyvéddé válni, mint bormesterként?

Azoknak a sommelier filmeknek nincs semmi a hároméves diplomaprogramban, amelybe beiratkoztam. A nyomás ugyanolyan intenzív és az elvárások perverzek. Hétvégéket töltenek lyukasan Az Oxfordi Bor Enciklopédia , a kötelező olvasmány számos súlyos darabjának egyike, és nem kóstolhatja meg a bort - még szórakozásból sem - anélkül, hogy mentálisan végiggörgetné a kóstoló rácsot: Közepes intenzitású és testű, közepes + savas, selymes és integrált tanninok, vanília, édes sütőfűszerek. '

A valódi lendületet komolyan kell venni egy olyan iparágban, amely meglehetősen sok posztolóval rendelkezik.

Ennek ellenére részben ellopom magam, részben azért, mert a hubris a józan ész útjába került, és azért is, mert a nyomor szereti a társaságot: kiváló tanulmányi / kóstolói csoportom van, akikkel kavargattam és köpködtem, elemeztem, sírtam és pánikba estem.

De a valódi lendületet komolyan kell venni egy olyan iparágban, amely meglehetősen sok posztolóval rendelkezik. Kis diadal, hogy részt vesz egy technikai kóstolón, és előáll egy leírással, amely inkább leírja, mint a „finom”. Klassz vándorolni egy szőlőskertben, és trellingről, metszésről és talajról beszélni, ahelyett, hogy a szőlővel szelfiznénk.

Mindezek a tanulmányi órák különbséget jelentenek, amikor Franciaországban, Olaszországban vagy Spanyolországban ülök egy termelő asztalánál, és kis beszélgetés helyett beszélgetést folytatunk a bor nehéz körülmények között történő előállításának próbáiról. Vagy megvitassák, hogyan lehet ragaszkodni egy szűkös örökséghez, legyen szó akár egy ősi földrészletről vagy egy arcán szőlőről.

És különbséget jelent, ha egy látogatás alkalmával ezek a producerek emlékeznek rád, mert elegendő iskolai végzettséged volt ahhoz, hogy megértsd és tiszteletben tartsd munkájuk bonyodalmát, és tiszteletben tartsd hagyományaikat.

Ekkor éri meg az elveszett hétvégék, a hajhúzás és a fogcsikorgatás.

Getty

Vissza az iskolába

Számos szervezet kínál borászati ​​tanulmányi programokat, változó költségekkel. Itt található a legnépszerűbbek leírása.

Wine & Spirits Education Trust

A londoni székhelyű iparág legrégebbi akadémiai akkreditációja. Négy szintű képesítést kínál, és a WSET-oklevéllel tetőzik. Az Egyesült Államokban 45 jóváhagyott programszolgáltató működik (beleértve Puerto Ricot is). A hallgatók a hobbistáktól kezdve az újságírókig és a boripari szakemberekig terjednek. Névleges: DipWSET a diploma megszerzése után.

Sommeliers mesterek bírósága

A szintén londoni székhelyű és az Egyesült Államokban kínált bírósági képesítés három szintjéhez vezet a Master Sommelier Diploma, a szigorú program, amelyet a dokumentumfilmek írtak Somm és A palackba . A szolgáltatásra összpontosítva ez a program népszerű az éttermi / vendéglátóipari dolgozók körében. Névleges: MS a diploma megszerzése után.

Bormestere

Azt mondták, hogy ez a világ legnehezebb borinformációja, a program szigorúságának, hatókörének és önképző platformjának köszönhetően. Szüksége van bizonyítékokra? A világon csak 353 bor mestere van. A tanterv tartalmaz egy sor dolgozatot, vakkóstolást (36 bor) és egy elsőéves értékelő vizsgát, amely felméri a siker lehetőségeit. Névleges: MW az összes vizsga és tanfolyam befejezése után.

Boroktatók Társasága

Ez egy öntanulási tanúsító programsorozat, amely lehetővé teszi, hogy a sikeres pályázók a bor és a szeszes italok „minősített szakembereivé” váljanak, valamint oktatók. A vizsgákat jóváhagyott vizsgaközpontokban teszik le, és 100 feleletválasztós kérdést tartalmaznak, amelyek a szolgáltatásra, a borszakmára, a szőlőtermesztésre, a borjogra és a régiókra, valamint a kóstolás elemeire terjednek ki. Névlegesek: CSW, CSS, CWE, CSE.

Öt WSET-vizsga lejártával és három hátralévővel Lana Bortolot főszerkesztő gyenge fényt lát az alagút végén.