A borkészítés hagyománya mélyen gyökerezik Izrael bizonyítja a Tóra és az Ószövetség borainak számtalan említése, valamint az ország 2000 éves borászatok sok romja. Ma ez az apró mediterrán ország fehér-, rozé- és vörösborok széles választékát állítja elő.

Az Izraelben gyártott bor túlnyomó része kóser, jó részét a tavaszi húsvét szezonban értékesítették. Annak érdekében, hogy a bor kóser minősítést kapjon, azt csak a szombatmegfigyelő zsidók kezelhetik, attól kezdve, hogy a szőlő megérkezik a pincészetbe, egészen a bor előállításáig és palackozásáig. Nem zsidó borász is részt vehet benne, de nem tudja kezelni a bort tartályban vagy hordóban. A kóser borok sem tartalmazhatnak állati eredetű adalékokat.

Izrael két fő bortermelő régiója Galilea és a Júdeai-dombság. Galilea és főbb alrégiói, a Felső-Galilea és a Golán-magasság 2400–3 900 láb magasságban vannak, és vulkanikus talajúak, míg a Júdeai-hegységben található szőlőültetvények vörös agyagból vagy mészkőből állnak. A forró, napos napok hozzájárulnak a teljes érettséghez és a buja gyümölcsízhez, míg a hűvösebb éjszakák lehetővé teszik a szőlő savasságának és frissességének megőrzését.

Ez a három fő talajtípus és Izrael mediterrán éghajlata kiváló termesztési feltételeket kínál a vörös szőlő számára, beleértve a Cabernet Sauvignont, a Merlot, a Syrahot és a Carignant.

Noha sok izraeli bor korábban sok időt töltött tölgyfában, manapság a túlságosan tölgyfa jellemzőkre és a könnyebb vagy inkább gyümölcsvezérelt kifejezésekre hajlamosak.

A bor történelmi bölcsői

9 kipróbálandó bor Izraelből

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (galileai) 45 dollár, 93 pont . Mély rubin a szemnek, ennek a bornak az orra sötét szilva, rügyes gyümölcs és kakukkfű. A szájban mindig jelen van a fényérzet, cseresznye, cassis, vaj, édeskömény és fehér bors ízekkel. A sima tanninok játszanak a nyelven, majd a fekete-cseresznyés felületen túl, egy kis karamellal késnek. Kóser. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Izrael) 30 dollár, 93 pont . Sötét rubin színű, ennek a bornak csokora fekete cseresznye, levendula és borókabogyó. Örömét kínálja az első kortyolástól a gyümölcstöltött, füstös felületen, bársonyos tanninokkal és ízesítésű kaszttal, fekete szilval, eszpresszóval, csokoládéval és egy kis zöldpaprikával. Royal Wine Corporation. Szerkesztők választása .

Recanati 2014 tartalék David Vineyard Cabernet Sauvignon (galilea) 30 dollár, 93 pont . Ez a mély rubinbor csokor szedret, cassis-t és enyhe ízű paprikát kínál. A teljes szájpadot pazar tanninok támasztják alá, amelyek fekete cseresznye, fekete ribizli és vanília ízeket kínálnak, édesköményt, fekete borsot és egy kis fűszert a végén. Kóser. Palm Bay International. Szerkesztők választása .

Covenant Israel 2015 Syrah (Izrael) 75 dollár, 92 pont . Ez a mély gránát színű bor eper, fekete cseresznye és édeskömény aromával rendelkezik. A pazar cserzőanyagok gazdag szájérzetet kínálnak, biztosítva a hátteret a fekete cseresznye, a fekete ribizli, a mokka, a ceruza ólom és a levendula ízeire, amelyek áfonya színűek. Kóser. Chaim LLC. Szerkesztők választása .

Golan Heights Winery 2014 Yarden Petit Verdot (galilea) 37 USD, 92 pont . Sötétlila a pohárban, ennek a bornak szeder, fekete cseresznye és vanília aromája van. A fekete szilva, az áfonya, a vanília, a szegfűszeg és a pipadohány ízei selymes tanninok keretébe kerülnek, amelyek sima cseresznye felületűek. Kóser. Yarden Wines, Inc. Szerkesztők választása .

Psagot 2013 M sorozatú Cabernet Franc (Jeruzsálem) 36 dollár, 92 pont . Sötét rubin a pohárban, ez a bor csokor fekete cseresznyét, gránátalmát és paprikát kínál. A lágy cserzőanyagok hálója meggy, áfonya, sült pirospaprika és majoránna ízeket tár fel. A szájban állandó, világos gyümölcs, amelyet friss és szárított kaliforniai paprika érintése jellemez, a citrusoktól áztatott véget ér el. Royal Wine Corporation. Szerkesztők választása .

Galil Mountain 2016 Merlot (Felső-Galilea) 17 dollár, 90 pont . Egy csokor málna, eper és mediterrán gyógynövények készítik el a szájpadot a szeder, a cassis, a vanília, a levendula és a fekete bors ízeire. Jól integrált, bársonyos tanninokkal és fűszeres kivitelben. Yarden Borok.

Dalton 2016 Alma Ivory (galilea) 19 dollár, 88 pont . A szemnek halvány szalma, ennek a bornak körte- és vaníliaaromái vannak. Világos az első kortyolástól a grapefruit befejezésig, ugyanakkor ízesíti az ízét a szájban a zöld alma és az őszibarack ízei között, egy kis vaníliás pudinggal. Kóser. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judea Hills) 45 dollár, 88 pont . A málna és a zöld kaliforniai paprika aromája jeleníti meg a szeder, a cassis, a muskátli levél és a füst ízeit ebben a borban. Testes, bársonyos tanninokkal és sós kivitelben. David Borok király.