Amikor Havannában élt, Ernest Hemingway író / kalandor rendszeresen részt vett A Floridita . Felhúzott egy székletet az L alakú rúd rövid végén, hogy megfigyelje mindazt, ami megtörtént, és inni daiquirist.

Áprilisban, Borlelkes Havannába utazott, hogy többet megtudjon a város történelmi rumkultúrájáról. Novemberi magazinunkban sokkal részletesebb információk találhatók. De nem hagyhatjuk ki az alkalmat, hogy megosszuk az El Floridita aláírt daiquiri receptjét a nyár ezen hosszú, forró napjaiban.

Találkoztunk Manuel Carbajo Aguiarral, a cantinero és 20 éves veterán az El Floriditánál. A cantinero sok szempontból hasonlít a mixológushoz, mivel remek koktélokat készítenek és hangsúlyozzák a vendéglátást. De évekig tartó edzéseket is elvégeznek, mire megkapják El Floridita áhított vörös cantinero kabátját, és a rács mögé lépnek. Van egy bizonyos folyékonyság és kegyelem a cantinero működésében.

'A Cantineros nem csinál semmit, ami nem felelt meg' - mondja Carbajo Aguiar a fordítón keresztül. „Mindegyik stílusa eltérő lehet. Ami fontos, hogy az emberek élvezhessék a koktélok elkészítését. '

„A Cantineros nem csinál semmit, ami inegegáns.” - Carbajo Aguiar

Megosztotta a bár daiquiri receptjét. 'Ez klasszikus az El Floridita kezdetektől fogva, és mi nem változunk' - mondja csillogó szemmel.

Havana Club vs Havana Club

Természetesen Hemingwayről köztudott, hogy duplája lett. A „Papa Doble”, a közkedvelt daiquiri variáció, azóta úgy alakult, hogy a lime juice és a dupla adag rum mellett grapefruit juice és Maraschino likőr is szerepel. Örülünk azonban, hogy egyszerre egy fagyos kortyot kóstolhatunk meg.

Carbajo Aguiar, cantinero az El Floriditánál / Fotó: Meg Baggott

Az El Floridita Daiquiri

Manuel Carbajo Aguiar, csapos jóvoltából A Floridita , Havanna

Összehasonlítva egy hagyományos daiquirivel, amelyet kupé poharakba feszítenek vagy a sziklákon szolgálnak fel, ez a latyakos változat üdítő ütemváltást jelent. Általában a koktélok Kubában kevésbé édesek, mint az amerikai stílusú italok. Hozzáadhat még egy fél evőkanál cukrot, ha úgy tetszik.

• 1 teáskanál Demerara cukor
• 1½ uncia fehér rum, mint a Havana Club 3 év
• ½ uncia lime juice
• ⅓ teáskanál maraschino likőr
• 1 csésze jég

Adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgépbe. Körülbelül 1 percig, vagy addig, amíg meg nem slusszol. Öntsük martini pohárba. Szalmával tálaljuk.

Fotó: Meg Baggott