Az elmúlt 12 évben a pezsgőnek nagyszámú évjárata volt - mások dicsőségesek, mások rendkívül hasznosak, mások már inni készek. 1996 és 2000 között minden év szüret volt a termelők többsége számára. 2002-től kezdődően (2003 furcsa kivételével) ugyanaz a történet.

Nevezhetjük globális felmelegedésnek, klímaváltozásnak vagy egyszerűen szerencsének. De tény, hogy a pezsgősöknek soha nem volt ilyen nagy választékuk a szüreti pezsgőkből: nemcsak a presztízs küvék, hanem az egyenes vintage borok is, amelyek összehasonlításban nagy értéket képviselnek. Ezek a borok emlékeztetőül szolgálnak arra, hogy a pezsgőben való keverés művészete nemcsak éveken át (nem évjárat esetén), hanem éveken belül is zajlik, mivel a mesterkeverők az évjáratból összegyűjtik a legjobb borokat, hogy bemutassák nemcsak saját készségeiket, hanem a bor minőségét is. az az évi szőlő is.

És a folyamatot nem veszik félvállról. A pezsgőházak a szüret utáni márciusig nem hozzák meg a végső döntést az évjáratról, addig pedig a borok kóstolásának és megfigyelésének kérdése. 'Egy évjárat után a szilárdságot és a bonyolultságot keressük, mert a bornak önállóan kell állnia mindenféle tartalék bor nélkül' - mondja Jean-Baptiste Lecaillon, a Roederer szőlő és bor igazgatója. „A nagyszerű bor az első naptól kezdve nagyszerű bor. Soha nem láttam kiegyensúlyozatlan bort, amely később kiegyensúlyozottá válik. Nem olyan, mint Bordeaux. ”

Nem minden gyártó gyárt évente pezsgőt. Ez a személyes ízlés, a ház stílusa és az értékesítői igények kérdése. És élénk vitát vált ki a pezsgős asztalok körül. Jean-Hervé Chiquet, a Jacquesson tulajdonosa szerint „az 1996 óta eltelt négy évjárattól eltekintve, amelyek közül kettő (1996 és 2002) a legjobb, kettő (2001 és 2006) a legrosszabb, sok boldog órát tölthetünk el a minden évben.'

Ahogy haladunk az évjáratokon, a pezsgőket azokba a szerepekbe vetettem, amelyeket játszani fognak - az asztalon, a pincében és a szájban, kezdve a főszerepekkel. Végül is, ha „a világ egész színtere”, akkor mi a függönyhívás Champagne nélkül?

A csillagok
tizenkilenc kilencvenhat
Ez egy igazán nagyszerű év volt, de a pezsgők azt mondják, hogy ez nem klasszikus. „A borok nagyszerűek, de furcsaak” - véli Jean-Hervé Chiquet, összefoglalva a helyi Champenois-k e borzavarral szemben tanúsított zavartságát: tudják, hogy nagyszerű, de egyszerűen nem illik bele egy normális nagyévi mintába, magasabb- a normálnál savanyúbb, tökéletesen érett szőlőből. A hatást a betakarítás előtti hideg éjszakáknak tulajdonították. Jelenleg a borok tömörek és zárt, pörgős ízűek. Ez csak egy szakasz, és türelmet igényel. De ezek az 1996-os pezsgők érett, gazdag borok, amelyek acélmaggal rendelkeznek, és rendkívül hosszú életet ígérnek. Amikor először kóstoltam 1996-ot (’04 -ben), a borok fehér gyümölcsöket mutattak, de a savasság már a domináns tényező volt. Már régebbi borok voltak, és az utolsó kiadott borok ásványosságot és kőkemény minőséget mutatnak.

Minden producer készített egy 1996-os évjáratot. Míg a legnagyobbak közül néhány - Salon le Mesnil, Taittinger Comtes de Champagne - Chardonnay-alapú, ez minden stílus esetében egy év. A termelőktől (De Sousa Extra Brut) a legnagyobb házakig (Dom Pérignon) minden 1996 megérdemli a tiszteletet és a csodálatot.
Utolsó felhívás: Nagyszerű tapasztalat 5-10 év múlva.

97 Bollinger 1996 RD Extra Brut 190 dollár. Az R.D (2006 júniusában elvetették) Bollinger válasza egy presztízs küvére. Ha a bort hosszú ideig a seprőn tartják, olyan bor származik, amely nagyon gazdag a gazdag Bollinger stílusban. Ez egy gyönyörűen kiegyensúlyozott bor, savasságával, intenzitásával és szerkezetével tökéletes összhangban. Még mindig olyan fiatal, és biztosan évekig öregedhet. A Terlato International behozta. (2006.11.01.)

96 De Sousa & Fils 1996 Extra Brut 130 dollár. Lenyűgözően fiatal, ez a bor megmutatja De Sousa pezsgőinek nyitott, trópusi oldalát, valamint az 1996-os palackozás szilárd, zárt jellegét. Van néhány pirítós karakter és élénk savasság, valamint az ananász ízei. Nagy öregedési potenciállal rendelkezik. Importálta a Metrowine Distribution. (2006.11.01.)

2002
A pezsgős emberek ingerülnek, amikor a világ közepes bordeaux-i évjáratot jelent, ami közepes pezsgő-évjáratot jelent. A 2002. évjárat példaként szolgál: Bordeaux-ban nem jó, de Champagne-ban csodálatos.

Beszéljen bármelyik pezsgőtermelővel, legyen az nagy ház vagy termelő, és ők megmondják neked, ahogy a Ruinart Frédéric Panaïotis teszi, „kivételes év volt”. A legjobb értelemben klasszikus. Eddig csak néhány vintage 2002-es bor található a piacon, köztük néhány kiváló Chardonnay Blanc de Blancs a Côtes des Blancs termelőitől (Jean Milan, Pierre Gimmonet), valamint azoktól a termelőktől, akik a klasszikus pezsgőkeveréket készítik a Montagne-on de Reims és a Marne-völgy (Aubry, Henri Goutourbe). Csak néhány nagy ház, köztük a Veuve Clicquot és a Taittinger kezdte kiadni 2002-es éveit. És akkor van egy lenyűgöző Cristal 2002.

Ezeknek a 2002-es boroknak a közös a teljes egyensúlya. Lenyűgöző erővel és koncentrációval hoznak össze egy ásványi, krétás jelleget. Jelenlegi fiatalos állapotukban virágokat, friss gyümölcsöket és nagy öregedési potenciált mutató szerkezetet mutatnak.
Utolsó felhívás: Amit 2002-ben láttunk, az csak a kezdet. Mivel több gyártó kiadja a 2002-es éveket, érdemes megvásárolni, néhány évig pincézni, majd élvezni őket.

98 Louis Roederer 2002 Cristal Brut 289 dollár. Ez egy kivételes bor, csakúgy, mint az évjárat. A gyümölcsök - grapefruit, ropogós piros alma - finom élesztő jellegűek. Nagy az ízmélység, a gyümölcsök tiszta frissességet mutatnak. Az egyetlen probléma az, hogy túl fiatal, ami a következő évjárat piaci keresletének eredménye. Legalább négy évig érleljük ezt a bort. Importáló: Maisons Marques & Domaines USA. (2008.12.01.)

95 Taittinger 2002 Brut Millésimé $ NA. Nagyon tiszta, ropogós gyümölcsillatával ez az érett bor a 2002-es évjáratból olyan teljes. Szárított gyümölcsök, sárgabarack és körte íze van, textúrája feszes, ásványi jelleget tölt el a szájban. Most lenyűgöző, valóban meg kell öregednie, vagy akár dekantálni kell a tálalás előtt. Importáló: Kobrand.

Második számlázás
1998
Olyan évjáratot keres, amely bemutatja a finom pezsgő összes tulajdonságát? Akkor 1998 neked szól. Összegyűjti a pezsgő szigorúbb oldalát, de mégis gyönyörűen gazdag borokat készített, mindig az igazi pezsgősavval (a k a frissességgel) rétegezve.

Kezdetben az 1998-as évek gazdagok voltak és tele voltak finom gyümölcsökkel. Körülbelül öt-hat év elteltével a borok komolyabb szerkezetet kezdtek mutatni, és a Blanc de Blancs borok különösen krétás, kőkemény jelleggel csillogtak. Az öregedés két utat járt be, vagy az érettséget (Ruinart Dom Ruinart), vagy a ropogós ásványosságot (Taittinger Comtes de Champagne).

A legnépszerűbb pezsgőket sokan csak most adták ki. Krug, Pol Roger Sir Winston Churchill és Philipponnat Clos des Goisses-je éppen megérkezik. Csak egy bizonyos mértékű ittas-érettséget mutatnak, miközben további öregedést ígérnek. Különösen igaz ez a Krugra, amely a fiatal gyümölcs és az érettség között ingadozik.

Bár nem mindenki ért egyet 1998 minőségével. Jean-Baptiste Lecaillon, a Roederer munkatársa elmondta, hogy úgy döntött, hogy nem gyárt Cristal 1998-at, mert „a bor túl nehéz ahhoz a pontossághoz és finomsághoz, amelyet Cristalban keresünk”.
Utolsó felhívás: 1998 a gazdag, dús pezsgő szerelmeseinek éve.

97 Pol Roger 1998 Cuvée Sir Winston Churchill Brut 275 dollár. Még 10 évesen is ez még csak most kezdődik. Noha nincs benne az 1996-os méretlenség, nagyszerű, intenzív grapefruit-, körte- és friss kajszibarack-sorozata van, amelyek pirítóssal, érettséggel és mandula sugallatával járnak. 7-8 éves öregedés. Importálta: Frederick Wildman & Sons Ltd. (2008.12.01.)

95 Krug 1998 Brut 350 dollár. Tíz évesen ez a Krug évjárat némi érettséget mutat, főleg pirítós aromájából. De bizonyára nem túl sok érettség. Ízében a gyümölcs szívében fiatal marad, az érettebb savasság révén ropogós frissesség tör ki. Minden elem egyensúlyban van, finom formájú bor készül, amely eleganciájából éppúgy lenyűgöz, mint gazdagságából. Importőr: Moët Hennessy USA. (2008.12.01.)

2000
A franciák a charmeur szót használják erre az évjáratra, és amit jelentenek, finom, barátságos és megközelíthető. A 2000-es évek viszonylag alacsony savtartalmúak a pezsgőben, gazdagak és nagylelkűek. És mégis van egy ásványi magjuk, amely több célt és struktúrát ad nekik, mint amennyire a felszíni érettségük elsőre utal. Remek kombináció, amely vonzóvá teszi ezeket a borokat a kaliforniai csillagszórók szerelmeseinek.

Ez a Pinots-Pinot Noir és a Pinot Meunier éve. Nagyszerű példa a Philipponnat 1522-es küvéje (ez nem az év, hanem a pezsgő Philipponnaték legkorábbi feljegyzésének dátuma). Ez a pezsgő érett és puha, a szerkezete olyan sűrű, hogy erőteljes is. Vagy vegye fontolóra a Mandois ’Cuvée Victor Mandois pezsgőt, amely nemcsak buborék, hanem mindenképpen minőségi bor. Sárgabarack és szilva van egyensúlyban az alma héja felépítésével és az élesztőgazdagsággal, amely egyszerre gazdag és strukturált.
Utolsó felhívás: Ezek a 2000-es évek nem a hosszú távú öregedést szolgálják, nem úgy, mint 1996. Négy-öt év múlva nagyszerűek lesznek. A következő két-négy évben kiadott pezsgőknek valószínűleg rövidebb az időtartamuk a pezsgő pincétől az asztalig tartó útjuk során.

95 Moët et Chandon 2000 Dom Pérignon Brut 150 dollár. Ez egy klasszikus Dom Pérignon évjárat. Kezdetben nagy és gyümölcsös, egy falat érettség. Aztán átjön ennek a sűrű bornak az állaga és szerkezete. Annyi bor, mint a pezsgő és gazdag, az alma és a friss körte íze élesztő, feszült ropogóssággal küzd. Érdemes öregedni, 3-4 év múlva még jobb lesz. Importőr: Moët Hennessy USA Inc. (2008.12.01.)

94 Jacquesson et Fils 2000 Avize Grand Cru Blanc de Blancs Brut 125 dollár. Jacquesson büszke birtokosa az avize-i csúcsminőségű grand cru szőlőültetvényeknek. Ez az évjárat finom, egy bor, amely egy kis időbe telik, hogy megmutassa minden gazdagságát, eleganciával kiegyensúlyozva. A gyümölcs érett körte, barack és narancs héja. Nagy ásványi sávja van. Érdemes öregedni. Importálta a Vintage 59 Import. (2008.12.01.)

Támogató szerepek
1997
Ez nem nagy évjárat, de élvezetes. A szigorú, komoly 1996-os évek után az 1997-es borok úgy jöttek be, mint egy kedvenc bácsi, minden bohóc és nagylelkű. A borok legjobbjai gazdagak és inni készek az 1996-os évek előtt.

Valójában ebben az évben nehéz eldönteni, hogy a pezsgő melyik stílusa a leginkább iható. A Chardonnay Blanc de Blancs gazdag, szinte olyan, mint Chablis. Az olyan borok, mint a Salon le Mesnil és Pascal Doquet Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger, tele vannak érett kajszibarackkal és őszibarackkal, valamint a legfelső Chardonnays-hez kapcsolódó krétás karakterrel.

Ezzel szemben a klasszikus pezsgőkeverékek, például a Louis Roederer Brut, erőteljesek, és megkóstolhatja a gazdag Pinot Noir vörös gyümölcsét. Talán ez egyike azoknak az éveknek, amikor minden szüreti pezsgőnek az év stílusa van, nem pedig a szőlő vagy a termelő stílusa.

Szinte az összes termelő kiadta 1997-es éveit, csakúgy, mint a nagy házak közül sok. A Salon idén kiadta borát, és általában ez az utolsó nagy név, amely az évjáratát piacra hozta. Ennek van értelme, figyelembe véve az ihatóságot
a borok közül.

Az 1997-et a skála teljes örömének oldalára tenném. Ne öregítse őket (kivéve néhány alkalmi, valószínűleg Chardonnay alapú bort).
Utolsó felhívás: Nagy öröm, finom borok, készen állnak inni.

96 Salon le Mesnil 1997 Blanc de Blancs $ NA. A mesés Salon legújabb kiadása sokkal érettebb és lágyabb, mint a nagy acélos 1996-os évjárat. Ez arra utal, hogy valószínűleg hamarosan inni kész. Addig a savtartalom rendkívül friss, grapefruit szélekkel és zöld alma ízekkel. És itt van az ásványosság és a szorosan strukturált utóíz emlékeztetőül arra, hogy ez a nagy pezsgő mindig több lesz, mint a gyümölcse. Importáló: Wilson Daniels. (2008.12.01.)

95 Jacquesson és Fils 1997 Brut 165 dollár. A keverékben a Chardonnay többségével ez csodálatosan kifejező borzá vált. Nyitottabb, mint a nagy 1996-os, bőkezűbb, érett pirítóssal és dióízzel rendelkezik, de megmarad érett sárgabarack és eperfa. Jacquesson stílusban ez nagyon száraz, de gazdagsága egyensúlyban tartja. Importálta a Vintage 59 Import. (2008.12.01.)

1999
„Ez a nagy hozam és a híg borok éve volt. Hiányzik belőlük a mélység ”- mondja Jean-Hervé Chiquet a Jacquessonban. És szinte igaza van az 1999-es évjáratú borok közül, amelyeket megkóstoltam. De ha egy gyártó kordában tartja a hozamot, akkor felállítják, hogy készítsen egy nagy, merész szüreti pezsgőt. Ez különösen igaz a Blanc de Blancs esetében. Pierre Gimmonet speciális klubja puha, friss és nyitott. A Deutz Amour de Deutz gazdag és pirítós, miközben megőrzi normális aperitif stílusát. Mindkét bor összehozta a Chardonnay virágos jellegét a trópusi és a citrusfélékkel.

A Pinot Noir által uralt pezsgők közül a legjobb borok egy része is csaknem kész italra. A Bollinger-féle La Grande Année példa: igen, lehet, hogy elegendő savasság van az öregedéshez, de a Pinot Noir száraz gyümölcsei és gazdagsága mind most ihatóvá teszi.
Utolsó felhívás: Óvatosan válasszon 1999-et, és a jutalom érett, erős bor lesz.

96 Louis Roederer 1999 Cristal Brut 188 dollár. Egy hatalmas Cristal, amely az 1999-es évjárat összes gazdagságával rendelkezik. A fehér virágok és a kakaó aromája gazdag, intenzív, koncentrált, de visszafogott szájpadláshoz vezet. Már iható, de jól be kell érnie. Importőr: Maison Marques & Domaines USA. (2006.11.01.)

94 Gosset 1999 Grand Brut 85 dollár. Vonzóan illatosított bor, fehér virágokkal, vágott fűvel és kakukkfűvel. Ízlés szerint puha, a Chardonnay finomsága eleganciát ad az intenzív zöld, ropogós ízeknek. Ez hosszú életű bor legyen, legalább 10 év. Importálja a Palm Bay International. (2006.11.01.)

Vendégszereplés
2003
A pezsgők sokat beszélnek 2003-ról. Ez még mindig nemrégiben történt, és néhány ház kiadta a 2003-as évjáratot. Ennél is fontosabb, hogy ez egyszeri, valószínűleg megismételhetetlen év.

A 2003-as hőség kivételes volt, hetekig tartó hőhullámmal. A tavaszi fagyok mellett pedig a végső bormennyiség bizonyos esetekben a normál egynegyede volt. És a Chardonnay savtartalma alacsony volt, és kérdést vetett fel a keverék hasznosságáról.

Eleinte valószínűtlennek tűnt, hogy bármelyik gyártó 2003-as évjáratot kínálna. Szükségük volt a borra, hogy elkészítsék nem vintage keverékeiket, minden pezsgőtermelő életerejét. Úgy tűnik azonban, hogy a kaland szelleme elnyerte egy maroknyi termelőt és házat, akik már kiadják a 2003-as, kis mennyiségben előállított szüreti borokat.

A borok ugyanolyan atipikusok, mint az év, és nem tűnnek hosszú távú érlelésnek. A Bollinger valójában egy 2003-as rendszert készített a szokásos évjáratán kívül, mert az év karakterét akarták nyilvántartásba venni.

A Moët et Chandonban a barlang szakácsa, Benoît Gouez kiadott egy 2003-as évjáratot, mert válaszolni akart a kihívásra. A válasz a Chardonnay alacsony savtartalmára az volt, hogy hozzáadta a Pinot Meunier-t, amelyet gyakran túl alacsony szüreti szőlőnek tartanak.

A gazdagság olyan szó, amelyet minden 2003-as évjáratú pezsgőnél alkalmazni fognak. Terry Theise, aki sok termelő pezsgőt importál, „buborékos Chablisnak” nevezi. Az Aubry Le Nombre d'Or cuvée-je jellemzően gazdag, bár a ritka Arbanne és Petit Meslier szőlő hozzáadásával sikerült megőriznie az ásványosságot, valamint néhány egzotikus ízt is bevitt.
Utolsó felhívás: A 2003-as évjárat azok számára, akik szeretnének megkóstolni egy évet, amely soha többé nem fordulhat elő.

93 Moët et Chandon 2003 Vintage Brut 65 USD. Moët évjáratának, a forró, alacsony hozamú 2003-as évjáratból, szokatlanul magas a Pinot Meunier százaléka (43%), ami arra utal, hogy az évnek külön karaktere van. Kezdetben minden bizonnyal erőteljes és intenzív, puha, pirítósra és élesztőre utal, a gyümölcs szinte édes, bár a bor nyers stílusú. A gazdag eper íz a legmeglepőbb egy olyan bornál, amely valóban lenyűgözően integrálódott. Importőr: Moet Hennessy USA. (2008.12.01.)

93 Louis Roederer 2003 Vintage Brut 70 dollár. Milyen krémes pezsgő. Habja a száj körül tör fel. Lenyűgöző, hogy ezt a krémességet jól kiegyensúlyozzák a telt, száraz gyümölcsök, a körte és a friss kenyér íze, és ropogós almával készítik el. Ez nem egy bor az öregedéshez, de sok étel mellé készen áll. Importáló: Maisons Marques & Domaines USA. (2008.12.01.)

A flop
2001
A nagyszerű, finom vagy lenyűgöző évjáratok bármelyik sorozatában csak egynek kell lennie, amely megtöri az áramlást. Itt jön be 2001.

Jelentős, hogy eddig csak nyolc szüreti bort kóstoltam 2001-ből, és egy kivétellel mindet termelők készítették. Jelentős az is, hogy a legjobbak Blanc de Blancs. Összeállítva ezt a két tényt, és nyilvánvaló, hogy a Côte des Blancs-nak volt a legjobb egy rossz éve, amikor az eső éppen betakarításkor szakította át a régiót. A szőlő megduzzadt, elvesztette az ízét, majd rothadás adta a régió bajait.
Utolsó felhívás: Igen, lesz egy marék bor, amelyet érdemes meginni (az Agrapart Vénus Brut Nature egy ilyen), de a rengeteg nagyszerű borral, amely annyi más évből származik, 2001 hiányt kaphat.

93 Agrapart et Fils 2001 Vénus Grand Cru Brut Nature 120 dollár. Nem a szerelem istennőjéről, hanem arról a lóról kapta a nevét, amelyet az Agrapart használ a szőlő szántására. Ez a kiváló bor 50 éves szőlőből származik, a talajban lévő agyag elem gazdagságot ad, az ásványosság egyensúlyt ad, felemeli a sárga gyümölcsöt kiváló savtartalmú ízek. Importálta a Polaner Selections. (2007.12.31.)

93 Ayala 2001 Cuvée Perle d'Ayala Brut 120 dollár. Most, hogy Bollinger tulajdonában van, Ayala visszatér a formába. Ennek a presztízs küvének a stílusa érett, száraz, friss élesztő jellegű, a pirítósság és a rózsaszínű grapefruit savasság ellen mutat. A felület nagyon ropogós és száraz. Importáló: Cognac One LLC. (2008.12.01.)

A jövőre nézve
Az évjáratok, amelyeket figyelni kell, a Champenois szerint 2004-ben, 2005-ben és 2007-ben a borok palackban vannak, de még biztosan nem állnak készen a kiadásra. Ezek közül 2004-et támogatják. Jean-Baptiste Lecaillon a Roederernél 2004-ben elkészítette az összes szüreti borát (Cristal, Roederer, Blanc de Blancs és Rosé), ami biztos jelnek tartja, hogy jól néz ki. A 2006-os év ugyanolyan rossz volt, mint 2001, ez a konszenzus. És 2008-mal - ha betakarítják, ahogy ez a történet nyomás alá kerül - a szó ismét az, bármi is történjen Bordeaux-ban, ez egy potenciális évjárat.

További ajánlásokat a Vásárlási útmutatóban talál. Vegye figyelembe a felülvizsgálat dátumát a pincetermelési potenciál kiszámításakor