Ha hallottál a Furmintról, egy magyar fehér szőlőről, akkor valószínűleg tudod, hogy ez az egyik elsődleges fajta, amelyet édes Tokaji Aszú borban használnak. Amit talán nem tudsz, az az, hogy a magyarországi fiatal borászok száraz, ropogós fehérborok készítésére is használják, amelyek világszerte felhívják magára a figyelmet.

A Furmint eredete szilárdan Magyarország Tokaj régiójában ültetett. Körülbelül 10 000 hektár van ott, amelyet a Furmintnak szenteltek, és egészen a közelmúltig mindezeket a Franciaországból származó Sauternes-hez hasonló édes botritizált borok előállítására használták fel. Ez azonban változik.

A Nagy tokaji bor aukció , amelyet a Confrérie de Tokaj támogatott, tavaly számos száraz bor szerepelt. Bár a borászok továbbra is elődeik édes borait állítják elő, a termesztett Furmint nagy része illatos és frissítő száraz borokból készül, ideális aperitifként, vagy sós és fűszeres ételekkel párosítva.

A szerző és a borkritikus, Hugh Johnson társalapító Tokaji Királyi Borvállalat , amely az Egyesült Államokban kapható száraz furmintot, a The Oddity-t állítja elő. A gyártó ezt „hozzáállással rendelkező Chenin Blancnak” írja le.

A furmint színe a halvány szalmától a világos borostyánig terjed, ananász, citromvirág, narancshéj, érett körte, fehér őszibarack, sárga barack és barack aromájával.

A száraz változat előállításához érett, nem kristályos szőlőt használnak, bár ha a botritizált szőlő bejut az erjesztőtartályokba, az újabb fokú érdeklődést és összetettséget eredményez, méhsejt és jázmin illatokkal.

A bor történelmi bölcsői

Nem számít: A borok továbbra is „kiegyensúlyozottak és egyedülállóak ... frissítő savassággal, zesty mandarin narancs gyümölccsel és könnyű testtel rendelkeznek” - mondja Scott Harper, MS, a szőlő bajnoka, aki a Furmintot kínálja listáján Bristol Bár és Rács Louisville-ben (Kentucky).

A száraz furmint jól játszik tenger gyümölcseivel, kagylóval, nyers osztrigával, sushival, fűszeres ételekkel, csirkével és a legtöbb zöldséggel. Keith Goldston, MS, a Washington DC borigazgatója Rosewood Hotel , citrommal sült csirkével és brokkolinival ajánlja. Listáján szerepel egy Furmint from István Szepsy , és azt mondta, hogy további háromat tervez hozzáadni.

Fotó: Meg Baggott

Ajánlott borok

Barta 2013 Öreg Király Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $30, 91 points. A török ​​gyönyör, a marcipán és a citromvirág aromája utat mutat a gazdag, érett zöld alma, szárított ananász és citromhéj ízéhez. Ennek a jól elkészített bornak erős ásványi gerince van, élénk, tiszta kivitelben. Szerkesztők választása.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) $20, 90 points. Ez a zesty száraz furmint a citromlé és a frissen vágott ananász aromájával vezet. Kellemes ízű almát, őszibarackot és Bartlett-körtét kínál, kellemes szájízzel. Nagyon sok ásványi anyag van, a felület pedig krémes és élénk.

Gróf Degenfeld 2015 Zomborka Furmint (Tokaj) $20, 90 points. Ez a jól elkészített száraz furmint összetett csokor citrusvirágot, almavirágot és frissen vágott fehér barackot tartalmaz. A szájban barack, ananász és passiógyümölcs íze van, amely a ropogós savas befejezés előtt táncol a nyelvén.

Samuel Tinon 2015 Szent Tamás Dry Furmint (Tokaj) $36, 90 points. Ez a száraz Furmint Tokaj egyik leghíresebb szőlőültetvényéből származik - Mad városában található Saint Thomas szőlőből. Összetett csomó lonc, mangóvirágok és citromvirágok vannak, amelyek citromhéj és fehér barack ízeihez vezetnek. Jól kiegyensúlyozott, tiszta és tiszta felületű.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $25, 89 points. Ez a bor 100% furmintból készül, érdekes csokor jázmin és citromvirág. Ízében ropogós és savas, kellemes ízű citromhéjjal és lime-lével.