Talán még soha nem hallott róla, de a cesanese arra készül, hogy Közép-Olaszország egyik legforróbb újrafelfedezett vörös szőlője legyen. Ennél is fontosabb, hogy annak köszönhető, hogy Laziót - Róma fővárosának régióját - feltüntették a nemzet bortérképén.

'A ritka Lazio vörösborok közül a Cesanese del Piglio a legérdekesebb' - mondja Andrea Gabbrielli római bortörténész. 'Ma a piac identitásbeli és személyiségű borokat szeretne, és bár a cesanese antik fajta, mégis izgalmas új trendet képvisel.'

Szomszédos földszintes borászati ​​régiók, mint Toszkána, Umbria és Campania, a Lazio borászati ​​identitása gyakran beárnyékolt. Jórészt a Frascati és a Castelli Romani quaffin boraihoz kapcsolódik, amelyeket agyagkorsókban szolgálnak fel a szomszédos római oszterie-n, hogy csillapítsák fékezhetetlen pártfogóik szomját.

A cesanese hitelessé teszi a Lazio növekvő borkultúráját. A Piglio hegytetőn fekvő falucskája közelében gyártott Cesanese del Piglio egyike a három Lazio-i Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) bormegjelölésnek. Borkészítési gyökerekkel büszkélkedhet, amelyek Kr. E. 133-ig nyúlnak vissza. és az ókori rómaiak, akik először felismerték a környék kedvező helyzetét és jó talaját.

A DOCG területét, amely Frosinone tartomány falvait öleli fel, Monte Scalambra, valamint Paliano és Anagni dombjai védik. A délnyugati kitettségek mérsékelt éghajlatot tartanak, a fagy ritka. A talaj vörös és sötét színű, Colli Albani területén gyakori a vulkáni tufa kő.

'A cesanese tökéletesen kifejezi származási területét' - mondja Claudio Latagliata, Principe Pallavicini. 'Sokoldalú és meglepő eredményeket ad, tekintve, hogy a legutóbbi időkig tévesen tekintették a Laziót csak a fehérborok gyártására.' A cesanese, mondja Latagliata, a birtoka legjobban eladott bora.

Két cesanesei alfaj létezik: Comune (közönséges) és d’Affile (a közeli Affile városból erednek). A cesanese általában erdei talaj, eperfa, áfonya, ibolya és boróka finom aromáit kínálja. Melegség, egyensúly és elegáns tannin is jellemzi a borokat. A párosítási lehetőségek közé tartozik a burgonya gnocchi, polenta és kolbász, sertésborda, abbacchio (bárány) vagy juhpörkölt.