Felejtsd el az élénk zöldbabot. Felejtsd el az olajfogyasztási gondokat. Ahhoz, hogy értékelje ezt az ételt, el kell képzelnie, hogy egy görög-amerikai étteremben tartózkodik az 1960-as években, olyanban, ahol a nap összes étele egy gőzasztalra van terítve, a szakács készen áll arra, hogy választékot tegyen Önnek órákkal ezelőtt főtt. Nos, a fenébe, végül is öröm van, a hosszúra párolt madzagban olyan csodálatos ízszintű, amelyet a zöld és zöldek soha nem érnek el. Le nyúl ételével! Tehát a kulcsa ennek az ételnek a helyes megszerzésében az, hogy a bab elég hosszú ideig főzjön. Két órának kb. Helyesnek kell lennie. . . de ha nem biztos benne, hagyja, hogy még egy kicsit főzzenek. Meg fog lepődni, hogy milyen finomak lesznek. A késői szakaszban a bab körül csak olaj marad. . . ezért töltsön egy kevés vizet az edénybe, ha tovább akarja főzni. És amikor eltávolítja a babot az olajból, folyton mondja el magának, hogy a mediterrán étrend egészséges, a mediterrán étrend pedig egészséges.

Recept: görög stílusú húsipari paradicsommártásban és olívaolajban párolt

3 csésze víz
1 csésze sima kereskedelmi paradicsomszósz
¾ csésze olívaolaj
¼ csésze vörösborecet
1 teáskanál szárított majoránna (oregano)
½ teáskanál őrölt fahéj
1 font friss babbab, szárvégeket eltávolítva
6 szelet citrom
3 evőkanál darált friss kaporlevelet

1. Keverje össze az első 6 hozzávalót egy pároló edényben. Adja hozzá a madzagot és keverje össze újra. Helyezze az edényt nagy lángon, amíg a keverék fel nem forr. Ezután engedje alacsonyabb hőfokon, hogy közepesen párolja. Főzzük fedetlenül körülbelül 2 órán át. Ha elkészült, a bab nagyon lágy lesz, a szósz pedig főleg vörös színű olaj lesz. Fűszerezzük sóval és borssal. Távolítsa el a babot az edényből, hagyjon némi olajat, és tegye egy tálra. Tálalás előtt hagyja 15-20 percig ülni. Vagy tartsa egy éjszakán át a hűtőszekrényben, és másnap tálalja szobahőmérsékleten (szerintem így még jobb.)

2. Közvetlenül tálalás előtt dobja fel a babot citromszeletekkel és díszítse friss kaporral.

Köretként 4-6 adagot készít.