George Miliotes a világ mindössze 180 mester-sommelierének egyikeként trendnek kell lennie. Az 52. évadban (11 helyszínen 18 helyszínnel) italigazgatói szerepében a Miliotes felügyeli az étteremlánc bor- és italprogramjának minden aspektusát. Itt van a bor előrejelzése, kilenc forró stílus figyelhető meg az elkövetkező hónapokban.

ZÖLD BOR

Egyetlen bor sem tökéletesebb nyárra, mint a portugál Vinho Verde. Könnyű, ropogós, enyhén pezsgő, gyümölcsös (de nem túl édes), és általában 10 dollár alatt van a kiskereskedelemben. Nagyszerű előételek és fűszeres ételek mellé inni, alacsonyabb alkoholszintje miatt kiválóan kint a medence mellett.

CRASTO RED

Vinho Verde tökéletes partnere a portugál Douro régióban található Quinta do Crasto Crasto Red. A Port számára általában fenntartott fajtákat (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca és Tourga Nacional) használva ez a közepes testű vörös selymesen sima. Bár az ember erősen alkoholos és erős vöröset várna Portugália kikötőtermelő területéről, engem mindig lenyűgöz ez a bor visszafogottsága. Titkos fegyverem, amikor a vörösbort ételek széles választékával párosítom.

NARANCS BOR

Nem, nem narancsos borról beszélünk. Ez egy olyan borkategória, amelyben a fehér szőlőt a vörösborhoz hasonlóan borítják. Az erjedés előtt és / vagy alatt a kiterjedt bőrkontaktus ezeknek a fehérboroknak narancssárga színt és ízt ad, amely nem hasonlít a fehérhez és a vöröshez. Ami még hihetetlenebbé teszi őket, az nem új folyamat, hanem visszatérés arra, hogy hány fehérbor készült évszázadokkal ezelőtt.

SZLOVÉNIA

Legtöbben tudjuk, hogy Szlovénia Kelet-Európában van, de kevesen tudják, hogy Északkelet-Olaszországgal határos, és a világ egyik legáldottabb területe a borkészítésnek. Lehet, hogy nem borászatként használt elnevezés borászatként, de Szlovénia elkészítette a félelmességet meghatározó Merlotot. Az Anna Merlotját az 52-es évadhoz készíti Edi és Aleks Simcic, a szlovéniai élvonalbeli borászok közül. Keresse meg a szlovén különlegességet, a Rebolla-t (Olaszországban Ribolla Gialla néven ismert), amely a következő forró változatom.

MAURITSON

Mindig azt hittem, hogy a borok készítőik személyiségét tükrözik. Clay Mauritson Sonoma hatodik generációs szőlőtermesztője, az Oregon Ducks játékosa volt, és Kaliforniában a legkellemesebb fiatal borászok egyike. Mint ő, borai is nagyok és előremutatóak, mégis melegek és barátságosak, és Sonomáról beszélnek. Keresse meg Sonoma Cabernet-jét vagy Rockpile-jét (milyen nagy név) Zinfandels-t.

REGIONÁLIS BOROK

Ahogy az ételek „helyi jellegűek”, ugyanígy teszik az egész országban kicsi, de szenvedélyes termelők által készített borokat. Például az Arizona Stronghold borait kínáljuk a Phoenix éttermünkben. (Hűvös mellékjegyzet: Maynard James Keenan, a Tool együttes énekese a pincészet tulajdonosa.) Ki tudta, hogy aromás és kiegyensúlyozott borokat készíthet Arizonában? Keresse meg a floridai áfonyából készült bort, amelyet a Keel & Curley borászat készített a Plant City-ben (Tampa közelében), és Viogniert a virginiai Rappahannock Cellars-ból.

FEJEZETLEN FEHÉR

Amint Amerika továbbra is növekszik a bor iránti kíváncsiságában, a vendégek továbbra is elágaznak Chardonnay-ből, és naponta kötetlen fehérek uralkodnak, köztük olyan borok, mint az argentin aromás Torrontés és a spanyolországi ropogós Verdejo. Mindkettő megtalálható megfelelő áron, és tenger gyümölcseivel és fehér húsokkal finomak.

GARNACHA SPANYOLORSZÁGBÓL

Spanyolország termékeny talaj a nagy vörösek számára, kedvező áron. Míg Tempranillo még mindig a spanyol vörösek királya, én jelenleg el vagyok ragadtatva Garnachától. Gazdag, piros gyümölcsös íze és sima tanninjai tökéletesítik az amerikai étkezőket. Különösen szeretem, ha vörös húsok vannak a grillen.

MOSCATO

Ha a narancslé bor lehetne, akkor az a Moscato lenne. Ez a bor fehér forró, és ahogy eltávolodunk az egyszerű fehér Zinfandeltől, a Moscato a tökéletes bor, amely segít áthidalni más új fajtákat. Joel Peterson, a Zinfandel királya Ravenswood Moscato-t készít kizárólag az 52-es évadokra, de számos más jó példa létezik minden ártartományban.