Szponzorált

Pop a Crème de la Crème of Sparklers

Szeretne kifinomult popot felvenni az ünnepi partikba? Lepje meg vendégeit francia habzóborral. Nem lehetséges? Au contraire! A Crémant de Bourgogne - a szikrázó Chardonnay és a Pinot Noir - anélkül ér el bankot, hogy betörne.

A friss és élénk íz remekül illik mindenféle előételhez, az osztrigától, a fésűkagylótól és a könnyű húsoktól kezdve a chips és a pattogatott kukoricaig. És csodálatos módon egy egész ünnepi vacsora során jól szolgálhatja. Ennek megerősítéséhez Marie-Louise Friedland sommeliereket kértünk a San Francisco-i State Bird Provisions-tól és Randall Restianótól, a New York-i Eli's Table igazgatójától.

Friedland kedveli a Non-Vintage Brut-t, dashi-húslevessel fésült fésűkagylóval. 'Ez az étel arról szól, hogy finom legyen, miközben határozott, és imádom használni a Brut Crémant de Bourgogne-t, hogy hozzáadjuk a buborékok finom textúráját és a remek robusztus ízt, amely jól keveredik a húslevessel' - mondta Friedland, egy jól ismert buborékos majom.

'A gyógynövényben sült csirke, pulyka, liba nagyszerű lenne, és a bármilyen gomba csak fokozza a bor textúráját és tiszta harmóniát teremt' - mondta az Eli 17 000 palackos pincéjét kezelő Restiano. A Vintage Crémant de Bourgogne mellett dönt.

Mindkettő folyékony, virágos héjra, krémes sajtra, például Brillat-Savarin vagy Epoisses de Bourgogne. Restiano Blanc de Blancsért nyúl, és Friedland szereti a Vintage diós ízét.

A szőlő a titkos összetevő. Bármely olyan étel, amely jól passzol egy csúcskategóriás Bourgogne-hoz, elsődleges jelölt az ízletes vacsorákhoz ebben a pezsgőben. A Crémant de Bourgogne borászok a világ legjobb vibráló és elegáns Chardonnay és Pinot Noir borait is elkészítik. A készség, a terroir és a szőlő nem veszik el a boron, csak mert buborékok vannak benne.

Friedland és Restiano az étkezés végén igazi hívők a Crémant de Bourgogne Rosé-ban. 'Ez a tipikus, könnyű, szinte suttogó eper, málna és cseresznye szájíz, ami nagyon jól passzol a gyümölcsdesszertekhez' - mondta Restiano.

A kiskereskedelmi árak gyors áttekintése a Crémant de Bourgogne borok nagy részét a félelmetes 15-25 dolláros tartományba sorolja. Míg a márka opciói államonként változnak, megtalálható a brut nem vintage, vintage, speciális cuvées, blanc de blancs, blanc de noirs és rosé variációk.

A sommelierek természetesen azokra a borokra koncentrálnak, amelyekről a vendégek nem tudnak. Tegye ugyanezt a Crémant de Bourgogne-nal, amikor bor ajándékot választ az üdülési házigazdának vagy a partijának.

Útmutató a Crémant de Bourgogne know-how-hoz

ÚJ ÉV: Osztriga és tenger gyümölcsei, előételek, például nagyon kemény sajt vagy Bourgogne runny sajt és parfüm.
Ünnepi étkezések: Sült téli zöldségek, libamáj, pulyka, sonka és kacsa.
HASZNÁLJA a CRÉMANT DE BOURGOGNE-t (lenyűgöző és olcsó) jégdurranókhoz, lövőkhöz és szörbéhez. Miért ne?
AZ ÍZZEL FÓKUSZ A hab a pohárban van. Tálaljuk 43 ° F és 48 ° F között. Túl hideg, és elnémítja az ízét.
Vacsora esetén legyen kéznél habzóbor parafa, és a maradék Crémant de Bourgogne-t minden tanfolyam után tegye vissza hűtőbe. Három-öt nappal később rengeteg buborék van (tényleg!). Csillogó parafa nélkül legfeljebb három napra számíthat.
FOGADJ TIPPEKET és recepteket Adja hozzá a #BourgogneWines partiját a nevekhez.

ÍZ! Ellenőrizze Roger Voss szakértő online véleményeit a Wine Enthusiast-ban ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Szeretne még több bourgogne-i bort, több ízt? Menj Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, Állami madárellátás, San Francisco Holiday film: Karácsonyi lidércnyomás