Egyéb

Ez a rizling tüskés, tenisz ihletésű koktél Wimbledonból veszi a jeleket

A Fehér a zöldön két szerencsének köszönhető, 2021 tavaszán. Az első: Augusto Lino, mixológus és bármenedzser Noir , egy meghitt, gyengén megvilágított koktélbár, amely a Massachusetts állambeli Cambridge-ben található The Charles Hotel alsó szintjén található, néhány háztömbnyire a Harvard Square-től és a Longfellow House-tól – Washington központi nemzeti történelmi helyszínétől. Lino a bár mögül figyelte, hogy cambridge-i vendégköre Wimbledont nézze. A teniszfehérbe öltözött játékosok füves pályán állnak egymással szemben, a Pimm kupa a klasszikus kíséret. A második szerencse: egy kiterjedt német és osztrák kóstoló után Rizling Noir borlapjához több nyitott palack maradt hátra.

Lino São Paoloban nőtt fel, és 2002-ben cserediákként érkezett New Yorkba, és azt tervezte, hogy építészetet tanul. De mivel a bár mögött volt, úgy emlékszik vissza, „kibújtam a héjamból”. Ugyanebben az évben Dale DeGroff első kiadása A koktél mestersége megjelent, szavakba öntve „amit oly sokan éreztünk a kézműves mozgalom kezdetekor” – mondja Lino. Ahelyett, hogy a kereskedelmi savanyú keverékhez nyúltunk volna, a citromból és lime-ból facsarni kézműves dolog volt; az egyébként nemkívánatos gyümölcs megőrzése cserje létrehozásával – ez mesterség volt. Lino ezt a filozófiát alkalmazta a White on Green-re, a maradék rizlingeket fehérborecettel és mentasziruppal keverte ( egyszerű szirup friss, mentás alsó réteggel) 12 uncia rizlingre, hogy cserjét hozzon létre, végső soron felerősítve az ital összetettségét, citrusos jegyeit és testét. A meghámozott angol uborkát pürésítjük, majd addig pihentetjük, amíg a szilárd és a folyadék elválik, így a koktél nem tűnik sárosnak a végén. Ez egy kritikus lépés, a frissesség, a felfedezés, a képzelőerő és a kísérletezés lépése, amely Lino szerint megnyitja az italt, hogy „jöjjön a sajátjába, és legyen az, aminek valójában lennie kell”.

Fehér a zölden

Hozzávalók

1 ½ uncia Pimm’s No. 1
2 uncia rizling cserje*
1 uncia uborkalé (az uborkát a lé préselés előtt meghámozzuk)
1 uncia gyömbér sör
Mentás csokor díszítéshez

Utasítás

Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a gyömbéres sört, egy shakerben. Adjunk hozzá egy kis mennyiségű jeget (kavicsos vagy zúzott). Rázza fel az italt az integráció érdekében (nem hígításhoz – tehát ne túl erőteljesen). Öntsük a gyömbérsört a pohárba. Adja hozzá a shaker tartalmát a gyömbéres sörhöz. Keverjük össze, és öntsük a tetejére több jéggel. Menta csokorral és szívószállal díszítjük.

Hogyan készítsünk rizlingcserjét

Keverjen össze 12 uncia rizlinget (száraztól a szárazig), 4 uncia fehérborecetet és 4 uncia mentaszirupot (vagy egyszerű szirupot). Hűtőszekrényben, legfeljebb két hétig.

Még több lehetőség a nyári ivójátékra

Ha szereted a teniszt, tanulj hogyan kell elkészíteni a hagyományos Pimm’s Cup koktélt – Wimbledon jellegzetes itala.
Emeld fel a White on Green-t ezzel házi készítésű egyszerű szirup és inspirációt takarmányozott összetevők .
Itt vannak További 25 nyári koktél a hőség legyőzésére .
Nyújtson pác- és borostó játékot nálunk 2 az 1-ben viaszos vászon 3 palackos borostáska .

Ez a cikk eredetileg a 2024. június/július a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!