Egy évszázaddal ezelőtt a svájci és a német borászok keresztezték a szőlőt, hogy fehér borokat hozzanak létre, amelyek virágozhatnak hidegebb, észak-európai éghajlatukon. A kapott fajták, Kerner , Müller-Thurgau és Scheurebe , még mindig palackozzák Európában. A helyi termelés azonban jelentősen visszaesett, részben a boraik egyenlőtlen hírnevének köszönhetően. De szerencsére Kerner, Müller-Thurgau és Scheurebe is elhagyta otthonát, és másutt gyarapodott.

Íme egy pillantás e három keresztezett szőlőre, amelyek egy évszázad jobb részében sikert és küzdelmet egyaránt találtak.

Kerner növekszik az Eisacktaler Kellereiben - Cantina Valle Isarco Olaszországban / Fotó: Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

1929-ben August Herold német szőlőtermesztő keresztezte Rizling a vörös szőlővel Trollinger (más néven Schiava vagy Vernatsch), hogy létrehozzák a magas hozamú, aromás és fagyálló Kernert. Kerner, akinek a nevét Justinus Kerner német orvos és költő ihlette, évtizedek óta egy tenyészállomás württembergi üvegházában sínylődött. Széles termesztésre csak 1969-ben adták ki. A szőlő azonban 1990-ben érte el csúcspontját, amikor Németország szőlőterületének 7,5% -át tette ki.

'Ha termékeny, mély talajba ültetjük ezt a szőlőt, akkor semleges, könnyű bort kapunk' - mondja Armin Gratl, a Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco Dél-Tirolban, Olaszország . 'Az alapító pontosan ezt akarta létrehozni ... Németországban a Riesling már prémium szőlőfajta volt.' Amikor Kerner megérkezett Olaszországba, ez a fehér szőlő valóban virágzott.

Az ország északkeleti részén található Alto Adige hűvös éghajlata a minőségi Kerner-termelés melegágyává teszi. A Val Venosta és az Isarco-völgyben található szőlőskertek, ahol a Gratl borászati ​​szövetkezete működik, bemutatják Kerner lehetőségeit.

Egy üveg Kerner az Eisacktaler Kellerei-től - Cantina Valle Isarco / Fotó az Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco jóvoltából

Köves talajba ültetve, akár 3300 méteres tengerszint feletti magasságban, a hegyoldal lejtőin, a Kerner-szőlő kevesebb gyümölcsöt terem és kisebb bogyókat terem, ami koncentrálja ízét.

'Intenzív, tiszta aromás anyagokat kap' - mondja Gratl, mint az érett őszibarack, a szárított barack, a narancshéj és a gyömbér, hogy csak néhányat említsünk. 'A borok lédúsak és erőteljesek, lágy gyümölcsös édességgel a végén.'

De Kerner nem csak Olaszországban talált sikereket. Bár ez úgy hangzik, mint egy megemlítendő szakasz Dicséret , Kalifornia , ugyanabban a lélegzetben, mint Alto Adige, Kerner mindkét úticélon otthonra talált.

Sonoma székhelyű borász David Ramey által vezették be a szőlőbe Paul Grieco , aki akkori New York-i éttermében, a Hearth-ban öntött neki. Ramey szíve megugrott.

'Imádtam, és még soha nem hallottam róla' - mondja Ramey. - Kerner a közepén lévő rést tölti be, a rizlingi aromás vegyületek néhányat Gewürztraminer’s test és középpálma. ”

Kerner szőlőskert Tiso-ban / Fotó az Eisacktaler Kellerei jóvoltából - Cantina Valle Isarco

Ramey hosszú életű volt Syrah , Chardonnay és Pinot Noir Kaliforniában 1996 óta. Lodiban Mississippitől nyugatra ültető egyetlen Kernert 2014-ben követte első Kerner-évjáratához. Oldalsáv vonal.

Markus Niggli Markus Wine Co. , egy svájci borász, aki Kaliforniában él, felfedezett néhány Lodi Kernert is. Verziója friss és élénk.

'A Kerner szórakoztató bor' - mondja. „A fiatalabb emberek új dolgokat akarnak kipróbálni. Ezt a bort fehérborokban is használják a bárokban. Ez valami más, mint a manapság szokásos fehérek. ”

Müller Thurgau a szőlőn a Tiefenbrunner Pincészetnél / Fotó a Feldmarschall Von Fenner jóvoltából

Müller-Thurgau

Néhány borivó Müller-Thurgau elképzelésén felnyög. Híres, hogy egyszerű és szerény, de ez a szőlő nagy benyomást kelthet, ha gondosan kezelik.

Riesling és Madeleine Royale, Müller-Thurgau keresztezését Németországban Hermann Müller, a svájci Thurgau professzora hozta létre 1882-ben.

Ha magas hozam mellett termesztik alacsony magasságban, gyakran a német borászatokban látják, az eredményül kapott Müller-Thurgau ugyanolyan sík, mint a szőlőültetvényei. Kernerhez hasonlóan Müller-Thurgau is fejlődik az ég felé haladva.

Az igazság a kedvenc borai mögött

Alto Adige, Sabine és Christof Tiefenbrunner névrokona pincészet Müller-Thurgau -járól ismert, amelyet a tengerszint felett 3300 méter magasan ültetnek. Bármi 2000 láb alatt van, Müller-Thurgau „nyájas és lapos” lesz - mondja Christof.

Szeretnek ezzel a keresztezett szőlővel dolgozni, mert hideg helyeken érik, ahol más fajták nem tudják. Csak a megfelelő koncentráció érdekében szabályozzák a hozamokat.

A Tiefenbrunners a Müller-Thurgau-i zamatos ásványi anyagokat vonzza, amelyet alma, fehér virágok, őszibarack és sárgabarack jegyzetek kísérnek. A legmagasabb szőlőültetvényükből, a Feldmarschall Von Fennerből származó Müller-Thurgau 20 éves lehet.

Egy üveg Bannister Wine Scheurebe / Fotó: Morgania Moore

Scheurebe

1916-ban Georg Scheu Bukettrebe és Riesling legjobb tulajdonságait ötvözni akarta, hogy jobb szagú, ízesítő, érlelő és ellenálljon a fagynak. Egy rizling 2.0. Kezdetben a szőlő a csúcson csak 4,4% -át tette ki Németország szőlőültetvényeinek. Ma az ország szőlőterületének mindössze 1,4% -át teszi ki.

Szóval mi történt?

Rendkívül aromás és erős savtartalmú Scheurebe-t olcsó, édes borokban alkalmazták, amelyek csökkentették hírnevét. De amint a borászok fiatalabb generációja felfedezte, Scheurebe vagyona megváltozott. A Scheurebe képes merész gyümölcsösökre, gyógynövényes és fekete ribizli aromákra Sauvignon Blanc .

Jan Eymael Pfeffingen pincészet ban ben Németországé Palotagrófi tartomány kedvenc szőlőjének nevezi Scheurebét.

'Szeretem a variációt, amit kaphat' - mondja. Pfeffingen száraz, száraz és édes Scheurebe stílusokat gyárt, de szerinte a szárazabb borok megmutatják a szőlő finomságát.

'A Scheurebe érzékeny' - mondja Eymael. 'Meleg helyre van szüksége, jó vízellátással, hogy kifejlessze a nagyszerű Scheurebe érettségét és aromáját.'

Kezdő útmutató a hibrid szőlőhöz

Bár a legtöbb Scheurebe Németországban marad, néhány szőlő Kaliforniában kötött ki, amikor Joseph Phelps dugványt hozott vissza a Roter Hang in-ból Rheinhessen . Brook Bannister, Bannister Borok ban ben Sonoma , néhány évvel ezelőtt megtalálta őket.

'Sok jó rizling készült Kaliforniában, ezért úgy tűnt, hogy Scheurebe-nek, rizling-keresztnek lenni, jó esélye van a munkára' - mondja Bannister.

A szőlőtermesztő és borász Justin Miller tulajdonában lévő szőlővel az Alexander-völgyi házától lefelé vezető úton Bannister felvásárolta a rendelkezésre álló apró mennyiségű gyümölcsöt. 2019-es éve egy lédús, virágos és enyhén fenolos fehérbor, amely finom és ritka.

'A furcsa fajták készítésével pontosan azt kell tennünk, mert kultúránk és Kalifornia egész gondolatának anekdotája' - mondja Bannister. 'Mindig készen állok egy olyan projektre, amely homályban marad és nagyon kevés pénzt fog keresni.'