Amikor azt mondod, hogy „amerikai szellem”, a legtöbb ember azt gondolja, hogy „whisky”. De ebben a hónapban megkóstoltuk Amerika másik barna szellemét: a pálinkát.

A legtöbb beszámoló szerint a pálinka volt Amerika első desztillált szesze, amelyet a kolóniák között nőtt bőséges almából, őszibarackból és körtéből készítettek. A búza alapú whiskyk jóval később jöttek. De az évszázadok során a francia pálinkák - konyak, Armagnac és Calvados - középpontba kerültek a prémium pálinka-arénában.

Versenyezhet-e Amerika pálinkája? Egyszóval: talán. Az innovációs fronton biztosan nem hiányoznak. A Louisville-i Copper & Kings határokat feszeget azzal, hogy basszusgitáros David Bowie-dalokat játszik a pincéjükben lévő hordókig, hogy felgyorsítsa az öregedést Baltimore Whisky Company kísérletet tesz a „hagyományos mezcal stílusában” desztillált, nem használt almapálinkával.

A harangok és a sípok között egy másik producer csendesen átjött csillag-pontszámokkal: California's Germain-Robin . Hogy igazságos legyek, a megvizsgált palackok közül sok korlátozott kiadás, amelyek a „régi és ritka” kollekciójukból származnak, amit a gyártó „egyszeri keveréknek” vagy egy hordós / egyes fajtájú palackoknak nevez. Szinte igazságtalan, ha ugyanabba a sorba sorolják őket, mint a hagyományosabb palackozásokat. De ez azt is mutatja, hogy az amerikai pálinkák kiválóak, mint francia unokatestvéreik.

Néhány dühös vélemény ellenére az amerikai pálinkák még mindig nincsenek az emberek radarján.

'Az emberek nem tudnak annyit a pálinkáról, hogy megértsék, milyen jó lehet, hogy valóban higgyenek benne' - mondta Ansley Coale, a Germain-Robin társalapítója és igazgatója.

Ha azok közé tartozik, akik még soha nem próbálták ki az amerikai pálinkát, íme néhány palack, amelyet érdemes most önteni, egy kaliforniai pisco-tól kezdve egy zamatos, régen érlelt alma pálinkáig Arkansasból.

Hét üveg, amely megváltoztatja az amerikai whiskyt

Germain-Robin Alembic Brandy egyszeri keverék, 25. szám (USA Germain-Robin, Ukiah, Kalifornia) 75 USD, 98 pont . Gyorsan töltse fel ezt a korlátozott mennyiségű palackozást: Néhány perc múlva, hogy kinyíljon a pohárban, ez a pálinka friss füge, arany mazsola és sült körte aromákkal csábít. A lágy szájpadlás összefonja a krémet, a gyümölcsöt és a sütőfűszert, finoman sötét csokoládéval, bőrrel és szárított narancshéj hangsúlyokkal. Egyesek azt mondják, hogy a kiváló Armagnacra emlékeztet, de valójában ez az arany színvonala annak, ami amerikai gyártmányú pálinka lehet. 1993-as Pinot Noir, 1997-es öreg szőlő, Sémillon és egy fiatalabb Colombard keveréke francia tölgyben házasodott össze. abv: 42,7%

Arkansas Black 21 éves egyenes Applejack (USA Timberlane Distillery, Novato, Kalifornia) 125 USD, 95 pont . Ez a korlátozott kiadású almapálinka nagy, lekerekített csonthéjas gyümölcsöt és friss almát kínál, ízesítő bevonatú vaníliával, mandulával és mézzel integrálva, hosszan befejezve zingy gyömbérrel, fahéjjal és szegfűszeggel. Összességében a gyümölcs és a tölgy megfelelő egyensúlya kortyolgatásra vagy keverésre alkalmas. A francia ex-Chardonnay hordókban érlelt termelő ezt a „leghosszabb érlelésű, bárhol kapható hazai almapálinkának” számlázza. 20 hordó készült. abv: 46%

Millard Fillmore Brandy (USA Germain-Robin, Ukiah, Kalifornia) 35 dollár, 93 pont . Költségvetési szempontú lehetőség a legfinomabb amerikai pálinkák készítőjétől. Keressen mézes árnyalatot és enyhe vanília aromát. A szájpadlás enyhén érződik, múlóan édes vanília- és mandulaszelek fahéjas és szerecsendiósra. Kortyoljon vagy keverje össze ezt a sokoldalú kaliforniai szőlőpálinkát. Legjobb vásárlás. abv: 40%

Angela & Gene A&G Reserve Michigan Brandy (USA St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) 46 USD, 92 pont . Miközben Michigan szőlővel készült, ez a pálinka Calvadosra emlékeztet, Normandia almapálinkájára. Az aroma gyümölcsösre és tölgyre utal, míg a szárító szájpadlás sötét mézet és sült almát kínál, ropogóssá varázsolva vanília, tea, tölgy és szegfűszeg. Riesling, Pinot Gris és Chardonnay szőlőalapból készült. abv: 40%

Frísco Brandy (USA North Channel Spirits, San Francisco, Kalifornia) 35 dollár, 92 pont . Ez a pisco által inspirált éretlen pálinka kaliforniai szőlőből készül. A pohárban tiszta, édes, kifejezetten gyümölcsillatú. A szájpadlás visszhangozza ezt az édességet, egészen felmelegszik és trópusi gyümölcs visszhangjával fejeződik be. Keverjük össze koktélokká, és csak megtévesztheti kedvenc pisco szerelmét. Legjobb vásárlás. abv: 45%

Blue Sky Mining Brandy (USA Copper & Kings, Louisville, KY) 40 USD / 375 ml, 90 pont . Méz árasztott a pohárban, keressen dzsesszes, fényes gyümölcsös gyümölcsöt az orrán és a szájpadlásán, pl. Egy lágyszárú kamilla megjegyzését és a nyelvén egy sörre emlékeztető hoppy pezsgést. A hosszú befejezés a körtére utal. Hétéves Muscat pálinkából készült, 30 napig kész egy kentuckyi disznótoronyban. 100 próbánál feltétlenül adjon hígítást ízlés szerint. abv: 50%

Dogfish Head Esprit Malade (USA Dogfish Head Distilling, Milton, DE) $ 34/375 ml, 89 pont . Gondoljon erre alkohol- és almaborhibridként, amely hordóban érlelt almapálinka, kemény alma- és édes, alkoholmentes almabor keverékéből készül. Lédús és viszonylag könnyű az alkoholtartalomra nézve, bár még mindig rengeteg ütést tartalmaz. Keressen borostyán árnyalatot, élénk sárgabarack és vanília illatokat, valamint kifejezetten édes szájpadlatot, amelyet a citrusos tang és az ínycsiklandó savasság élénkít. Hasonló a francia italokhoz, mint a Pommeau vagy a Pineau de Charentes, amelyek szintén kombinálják a gyümölcslevet és a pálinkát. abv: 34%

3 Marlenas Apple Brandy (USA Copper & Kings, Louisville, KY) $ 40/375 ml, 88 pont . Ez a szokatlan almapálinka ötéves, két tequila hordóban van. Világos arany árnyalatú, könnyű vanília, tölgy és friss alma aromájú. A csípős szájpadlás lágyan kezdődik, de a középső szájban cayenne, tölgy és vanília, és szélén hosszú, fűszeres fakulássá válik. A víz hozzáadásával a trópusi gyümölcsök jegyzeteket adnak ki, de az íze nem bírja túl sok hígítással, ezért menjen könnyen. abv: 50%

Christian Brothers Sacred Bond Bottled-in-Bond Brandy (USA Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky) 26 USD, 88 pont . Ezt a kaliforniai szőlőpálinkát négy évig érlelik korábbi bourbon hordókban, majd 100 palackban palackozzák. Sötét borostyán árnyalatra, Bourbon-szerű orrra és szájpadra számíthat, ami vaníliára, kakaóra, tölgyre és egy kis szárított fügére utal. A víz hozzáadása kissé megszelídíti a tüzet, és több vaníliát hoz előre. Oldalkocsikba keverésre ajánlott. abv: 50%

Spirit of St. Supery (USA St. Supery Estate Vineyards, Rutherford, Kalifornia) 100 USD, 88 pont . A birtokból készült Moscato tövéből desztillálva ez a szalmaszínű pálinka könnyű, az orrán és az ízlésénél mézre és fehér virágokra emlékeztet, lekerekített és virágos, gyenge gyömbéres villogással. abv: 36,6%