A gyümölcssörök gyakran polarizálódnak - az emberek vagy szeretik, vagy utálják őket. Szerencsére annyi kísérletezés történt, a különböző alapsör stílusoktól kezdve az igazi gyümölcs adalékokig és a különböző öregedési technikákig. A mai válogatások kínálnak valamit a legtöbb szájíz számára, a színskálát az árnyaltól az arcodon belüli gyümölcsösségig működtetik, és szinte minden kettő között.

Általános stílusként a gyümölcssörök lazán vannak meghatározva. Vitatható azonban, hogy a legjobb példák közül sok a savanyú söralapból készült, amely egyensúlyt és lendületet kínál az egyébként túl édes vagy elárasztó gyümölcsíznek.

A legjobb gyümölcssörök közül néhány Belgiumból származik, ahol a hagyományos lambicok a királyok. A másodlagos erjesztés során spontán erjesztett és friss gyümölcsökkel kevert, ezek néhány komolyan gyümölcs által vezérelt sör, amelyek a hozzávalók legjobbjait mutatják a fanyar vad élesztő ízek mellett. Alkoholtartalmuk is meglehetősen alacsony, ami azt jelenti, hogy komolyabb mellékhatások nélkül többet élvezhet.

Bár a vad erjesztések híresen a belga sörfőzés hagyományaiban gyökereznek, az amerikai sörfőzők megalkották a maguk stílusát: az amerikai vad sört. A „vad” élesztőket vagy baktériumokat, például a Brettanomyces, a Saccharomyces, a Pediococcus és a Lacto-bacillus fermentorokba vezetik be, külön nyomot hagyva a sörön. Gyakran ezek savanyú hangjegyek, valamint barnára, band-aidre, állati vagy földi jellegzetességekre.

Sok sörfőző ezekhez a sörökhöz gyümölcsöt - vagy amint azt a hónapban áttekintett válogatások közül néhányból kiderül, a hagyományos borszőlőt - is hozzáadjuk. Ezek a kiegészítések növelik a savas, boros tulajdonságokat, amelyeket ezek a sörök gyakran mutatnak.

Az európai hagyományokban is gyökerezik, éhes - egy német módra savanyított, sóval és fűszerekkel főzött búza-sör - felkeltette az amerikai sörfőzők figyelmét, mint üdítő, szórakoztató és játékos sör, értelmezésre nyitott stílus, valamint különféle gyümölcsadagolások. Ezen forró ajánlatok egy része az alábbiakban is szerepel.

5 új sör-bor hibrid

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Lindemans Fruit Lambic Brewery, Belgium) 13 USD / 750 ml, 96 pont . Ez a választék új az Egyesült Államok piacán, de a sörfőzde webhelye szerint a sört készítik el a legbüszkébbek. Ez mesterien kidolgozott és tökéletesen kiegyensúlyozott. Egész tölgyfa cseresznyét adnak a tölgyfa padlók belső lambicájához, majd a palackozás előtt hat hónapig erjesztik, így komplex, réteges, szárított és fűszerezett cseresznye jellegű. Meggylé, pite töltelék, sütőfűszer, rózsaszirom, barnyard és könnyű tölgy tánc az orrán és a száján. Pasztörizálatlan, nem édesített, mint a sörfőzde számos más gyümölcslambikája, és utalások a palackban, így ez egy száraz, kellemesen funky karakter, amely hosszan elidőzik a célban. Kereskedő du Vin. Pince kiválasztása.

Odell Brewing Co. Piña Agria savanyú ananász (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 USD / 750 ml, 92 pont . Ez a fajta sör elgondolkodtatja, miért nem használták korábban többen az ananászt savanyúságukban. Persze, nem az Odell az első, de ez egy finom, harmonikus sör, amely az érett ananász édes, mégis fanyar ízével, és csodálatos hatással veszi feleségül az amerikai vadon élő sör intenzíven vad és funky jellegét. Az ananász elülső és középső része az orrán és a szájpadlásán, a várakozásoknak megfelelően, de kellemes, alulérett mangó, dinnye és citrusfélék alátámasztó jegyei. A közepes szénsavtartalom és az önérvényesítő savtartalom élénk és frissítő ízvilágot eredményez, fanyar és lédús, barnás, széna és fehér borsos emlékekkel.

Avery Brewing Spontanea hordóéretű vadon élő Ale (American Wild Ale Avery Brewing Co, CO) $ NA / 12 oz, 91 pont . A sörfőzde hordós érlelésű sorozatának 24. száma, ez a vadon élő sört Cabernet Sauvignon musttal főzik a Boulder's Bookcliff Wineryből. A sör 100% -ban spontán erjedésen ment keresztül, miután a szőlő hét napon át egy tartályban ült a malátás árpával, majd semleges tölgyfahordókba helyezték és egy évig érlelték. Az így kapott sör meglepően tiszta és borszerű, kézzelfogható szerkezetű és földes jellegű. Az orrán és a szájpadlásán jellegzetes Cabernet Sauvignon elemek jelennek meg, a szeder, a szilva, az édesgyökér és a pirított fűszer asszertív hangjai harmonikusan keverednek. Borsos tölgy, száraz tanninok és bőrszerű akcentus mind kibontakozik a kialakuló felületen. Komplex és egyedi palack, amelyet érdemes kóstolni. 123 eset készült.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 USD / 12 oz 4 csomag, 91 pont . Élénk, fényes és rendkívül pezsgő sör, felejtsen el egy tál meggyet, és inkább nyúljon ehhez a gyümölcsös kábítóhoz. Világos világosvörös színt önt, fejfénye gyorsan eloszlik. Az aromák és ízek frissek és gyümölcsöcskék, az érett vörös cseresznye vezet az élen, míg a háttérben citrusfélék és báránytáncok táncolnak. A szénsavtartalom magas, az íze élénk, a verseny savtartalma és egy kis sótartalma tartja a célt.

Avery Brewing Einzigartig hordóéretű Wild Ale ( Amerikai Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 pont . A sörfőzde hordós érlelésű sorozatának 25. helyén ez a vadon élő sör Riesling musttal készül a Boulder's Bookcliff Wineryből, majd egy évig semleges Cabernet Sauvignon hordókban érlelik. Az eredmény egy rendkívül sikeres, kiegyensúlyozott sör-bor hibrid, amely borszerű csokrot kínál trópusi gyümölcsökből, arany mazsolából, citromból és funky vad élesztőből. A szájfájás savanykás és savas, finom melegséggel és gömbölyűséggel bír az érett trópusi gyümölcsízekkel, bár nem annyira, mint amennyire az alkohol utalna. Az édes fűszer és a tölgy tippjei megcsókolják az elhúzódó befejezést. 159 eset előállítva.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) 12 dollár / 12 oz 4 csomag, 90 pont . Ez a frissítő és ínycsiklandó választék ködös vörös színt áraszt, elülső aromájú zavaros szeder, fleur du sel, puha szemű és éretlen őszibarack. Ezek a jegyzetek a lédús szájpadlásig folytatódnak, élénk szájjal, közepesen magas szénsavtartalommal és kiváló sótartalommal, amely hosszú ideig fennmarad a bogyós-gabonaízesítésen.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, Kalifornia) $ 11/12 oz 6 csomag, 89 pont . Fanyar, lédús és rendkívül frissítő választék, ez finom narancs-, citrom- és tengeri spray illatokat kínál. A szájíz intenzívebb, mint az orr, savanyú, kissé savanyú savanyú savanyú citrusfélékkel és vad élesztővel, keserű, száraz és sós végződéssel. A szénsavtartalom magas, a száj könnyű és szúrós. Konzervként tökéletes választás tengerparti napokhoz vagy más meleg időjáráshoz, és jól párosul grillezett csirkével vagy cédrus-deszka lazacgal.