2011 legjobbja: Charlie Trotter (Chicago, IL)
Az 1865-ös Lafite-on, az 1900-as Margaux és Château d’Yquems-en 1845-től 1857-ig túl a Trotter pince olyan vertikális területeket gyűjtött össze, mint a Château Mouton-Rothschild 1945-től 2003-ig, és olyan ritka nagy formátumokat, mint az 1990-es Imperial Penfolds Grange. E kiadások közül sok a Trotter szakács számára elérhető a borvilágbeli barátai miatt - figyeli Ryan Stetins borigazgató. Jason Lett (az Eyrie Vineyards) az 1970-es évek elejére visszajutott Pinot Noir függőlegeset kínálta - derül ki, és a pince nagyformátumú, egyszőlős Barolos palackjait közvetlenül a piemonti borász, Angelo Gaja kapta meg. Az ilyen borok megvásárlása a nyílt piacon problematikus lehet - mondja Stetins - „nem pusztán a hiány miatt, hanem azért, mert bizakodik arról, hogy a bort az előírásainknak megfelelően szállították, raktározták és tárolták”. A Trotter'snél az 1800 címkés listán szereplő összes bor hőmérséklet- és páratartalmú vörösfenyő pincékben található.
Rendeltetési palackok:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 déli blokk tartalék Pinot Noir (Willamette-völgy)
További információ erről a Chicago, IL állambeli étteremről, kattints ide.
