A borászat terén a tölgyfahordók jelentősége közismert, de a szövetkezet ugyanolyan döntő fontosságú a Bourbon elkészítéséhez. Ezért a lepárlók új technikákkal kísérleteznek, kezdve a francia tölgyfa dongák behelyezésétől a tartályok hosszabb ideig történő szénesítéséig, hogy biztosítsák a legjobb Bourbon ízeket. Kentuckyban, miután a hordó megtelt whiskyvel, a lepárlók a hordókat rickhouses néven tárolt raktárakban tárolják - fából készült építmények, amelyek visszavezetnek benneteket azokba az időkbe, amikor a fagerendák lehorgonyzott épületek és a kovácsoltvas reteszek befogják az ajtókat. A hagyományos Kentucky rickhouses mészkőből készült kőzetből készül, és több emelet magas, de az alumínium bőrű külsők népszerűvé váltak, mert lehetővé teszi a raktár számára a lélegzést. Egyes szeszfőzdék még kísérleteztek klímavezérelt raktárakkal az öregedés felgyorsítása érdekében. De sokkal gyakrabban fordul elő, hogy egy lepárló a hordó öregedésével játszik, mint egy 50–200 éves rickhouse átalakítása.

A Parker Heritage Collection készítésekor a Heaven Hill Distilleries átteszi a 10 éves Bourbont a Bourbon hordókból a használt Limousin Oak konyakos hordókba. Ezután a Parker Heritage Collection Bourbon-t még hat hónapig érlelik, vagy készítik el ezekben a pirított hordókban, amelyek egyszer két-három évig érlelték a konyakot. Ez a whiskynek finom konyak ízt ad szárított barack és dió jegyekkel.

Miután legalább négy évig öregedett Bourbon, a Louisville Distilling Company Angel Envy Bourbon-ját Port hordókba helyezi, ahol további hat hónapig öregszik. A Port hordókban történő elkészítésével az Angyal Irigysége Bourbon Port és Bourbon gazdag aromáit hordozza karamellizált alma, csokoládé és füst jegyekkel.

Mesterkollekciójához a Woodford Reserve Distillery pirított juharfa hordókban készítette egyik Bourbonját. Az eredmény a Maple Wood Finish Bourbon, amely juhar, méz és barnacukor jegyekkel van tele.

Eközben a Maker's Mark Distillery ódákat vett át a borospincékből, akik betették a dongákat. A Maker's 46-hoz, a lepárló 50 éve első új termékéhez a pirított francia tölgyfa rúdakat helyezik az amerikai tölgyfahordóba, amely már öregítette a Maker's Mark-ot. Az új dongák a helyükön a lepárlók visszaöntik a Maker's Markot a hordóba, és a termék még néhány hónapig öregszik. Ez felerősíti a gazdag karamellás jegyzeteket, így Maker 46-asának fásabb orra van az égett füstös íz nélkül, és hosszabb alkohol elérése érdekében több alkoholt biztosít.

És akkor ott van a Buffalo Trace Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon Whiskyje, amelyet egyetlen amerikai fehér tölgyfahordóban desztillálnak. A mai napig a Missouri Ozarks 96 fája 192 hordót hozott. A dongákat levegőn szárítják, ízesítik és 55 másodpercig elszenesítik. Két recept van - vagy búza vagy rozs Bourbon -, és két igazolás - 105 vagy 125. A hordókat két teljesen különböző raktárban érlelik, az egyikben fából készült, a másikban betonpadló található. Ez az Single Oak Project számára hét különböző változót ad az íz megalkotásához.

Vannak mikropárlatos üzemek is, köztük a New York-i Tuthilltown Distillery, az öregedő bourbon mini hordókban annak érdekében, hogy minél több felületi érintkezést érjen el a fával. A Bourbon hordók felhasználása után eladják skót, Tequila, bor, sör és még szójaszósz gyártóknak.

A Kentucky Bourbon Trailról olvasni kattints ide .

Hordó alapjai