Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Bor És Értékelések

Fedezze fel Franciaország kevésbé ismert, Value Pinot Noir régióit

A borászok gyakran fontolgatják Pinot Noir hogy a szőlő szent szemcséje legyen, annak ellenére, hogy ez a fogyasztók számára az egyik legbizonytalanabb.



A borászok számára a legnehezebben kezelhető fajták közé tartozik, és messze a legnehezebb nagy borzá válni. A fogyasztók számára, ha egy üveg kiválasztására van szükség, a régió felismerése gyakran nem elegendő. A termelők neve ugyanolyan fontos, hogy megértsük, milyen stílusra és kifejezésre számíthatunk, sokkal inkább, mint bármely más szőlő esetében.

Egyébként ez a hírnév, és mindez Burgundiából fakad. A francia régió a szőlő otthona legalább a 14. század óta, de valószínűleg jóval korábban. Ez az a hely, ahol a Pinot Noir legnagyobb példái készülnek, például a grand cru és a premier cru borok a Côte de Nuits-ról, és Burgundia továbbra is a világ minden táján a gyártók modellje maradt.

Itt az ideje, hogy ez megváltozzon.



Más régiók nagyszerű Pinot Noir-t produkáltak, különösen azért, mert a borászok jobban megértik annak érzékeny természetét és éghajlati és terroir igényeit. Franciaországban pedig a csendes borok Pinot Noir jelentősége sok helyen megnőtt: az északi Loire-től, Jura-tól és Elzászig, ahol a középkor óta termesztik, egészen a déli Languedoc-ban való újabb megjelenéséig.

Mivel a burgundi árak egyre sztratoszférikusabbá válnak, itt az alkalom, hogy felfedezzük a kiváló minőségű, nagy értékű Pinot Noirt Franciaország többi részéből. Itt ünnepeljük a jól reprezentáló régiók szőlőjét és a legfelső palackozásokat. - Roger Voss

Szőlőültetvények a Chinon kastély közelében, Indre-et-Loire, Loire Valley, Franciaország.

Szőlőültetvények a Chinon kastély közelében, Indre-et-Loire, Loire-völgy, Franciaország / Fotó: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Sok éven át a Pinot Noir a Loire a rosé szinonimája volt. Volt néhány gyártó, akik kivételes vörösborokat készítettek, de a sikerük részben azért volt, mert annyira szokatlanok voltak.

A vörös palackozás hiányának fő oka az éghajlat volt. Míg Sancerre, Menetou-Salon és Reuilly elsődleges Loire Pinot Noir régiói csak Burgundiától nyugatra és nem sokkal északabbra találhatók, az időjárás általában hűvösebb és gyengébb, óceániasabb éghajlatú, mint a kontinentális Burgundia.

Az éghajlatváltozás ezt kezdte befolyásolni. 1990 előtt a Sancerre határozottan hűvösebb volt, mint Burgundia, tökéletes a Sauvignon Blancból készült fehérborokhoz. Ma azonban melegebb lehet néhány éven át keleti szomszédjánál, ami javította a szőlő érési potenciálját.

A termelők most már magabiztosan készíthetnek vörösborokat, és sokuk megdöbbentően jó. Néhány, mint a Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet és Domaine Alphonse Mellot a Sancerre-ben, és Domaine de Châtenoy a Menetou-Salon stílusban legyen ásványosabb és élesebb, mint a burgundi. De rendelkeznek a vörös gyümölcsök intenzitásával és a szín mélységével a Loire-ban.

Mások követik a megfelelő terroirt a Pinot Noir számára - agyag és kréta keverékét, valamint melegebb csomagokat. A termelők itt olyan terroirról beszélnek, mint keleti kollégáik.

A Loire-i Pinot Noir-régiók mindig fehérbor dominánsak lesznek, de vásárolják meg a vörösborokat azonnali örömükre, vagy pincérezzenek néhányat a legfelső palackokból, hogy megtapasztalják meglepő 10–15 éves agabilitást. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 dollár, 94 pont . Az egyetlen szőlőbe ültetett régi szőlőkből ez egy látványos vörös. Ragyogó savtartalma van a hűvös éghajlatú Sancerre-nek, ugyanakkor a finom Burgundia súlya és érettsége is van. A fa öregedése fűszeres pirítós éleket hagyott a gyönyörű cseresznye gyümölcsöknek és savasságnak. Még egy évig öregedhet, hogy a legjobb legyen. Ital 2019-től. Elite Wines Import. Pince kiválasztása.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 dollár, 92 pont . Az apák örökségét kibővítve az unokatestvérek, Jean-Laurent és Jean-Dominique Vacheron megérdemelt hírnevet szereznek szinte burgundi Sancerre-jük miatt. Ez a legújabb évjárat, tele gyümölcsökkel és szerkezettel, megmutatja, miért. Érett vörös cseresznye és savval fűzött sötét szilva. A bor tele van érett gyümölcsökkel és bőséges cserzőanyagokkal. Ital 2018-tól. Európai pincék.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 dollár, 90 pont . Ez egy sima bor, lágy tanninokkal, párosítva a bőséges gyümölcsökkel. Vörös-cseresznye savassága adja a legkönnyebb szárat és lehetővé teszi a bor további öregedését. A részleges hordóöregítés fűszert adott. Inni ezt a finom bort 2019-től. Báró Francois Kft. Szerkesztők választása .

Elzász, Franciaország.

Fotó: Massimo Santi / Shutterstock

Elzász

A Pinot Noir legalább a középkor óta otthon van Elzászban. Ez nem lehet meglepetés, ha figyelembe vesszük a mérsékelt, napos éghajlatot Északkelet-Franciaországban és a régió keleti és délkeleti fekvésű lejtőin.

A Pinot Noir sokáig hátralépett. Kezdetben nem tekintették grand cru fajtának, ezért nem feltétlenül ültették a legjobb helyekre. Ma is Elzász egyetlen vörös szőlője, és a régió ültetvényeinek csupán 10% -át teszi ki, amely szinte teljes egészében egyedülálló fehérborairól híres.

De a grand cru helyszínekről származó Pinot Noirt végre felismerik. A szőlő bajnokai remek helyekre ültették, csökkentették a hozamokat és megmutatták valódi lehetőségeit. Bár még formalizálják őket, és jóváhagyásra várnak, a Vorbourg-i Grands Crus, a Hengst és a Kirchberg de Barr valószínűleg a Pinot Noir első elzászi Grands Crus-ja lesz.

A Basic Alsace Pinot Noir rusztikus varázsa van. Számos vigneron még mindig be nem palástolt, teljesen gyümölcs vezérelt változatokat készít az azonnali élvezet és magas hozzáférhetőség érdekében. Ezek jól hűtötten működnek, és könnyű testű borok, ideálisak fagyizáshoz vagy piknikezéshez.

Az ambiciózusabb gyártók elegáns, figyelemre méltó Pinot Noirokat készítenek, amelyek öregedhetnek és fejlődhetnek. Jobb években túl sok alkohol nélkül érik el az aromás mélységet. Csak néhány készült igazán nemzetközi, barrique-korú stílusban, és a legjobbak fenntartják egyedi elzász jellegüket, az ízeket, az élénk frissességet és az éteri, földi szépséget. Ez mindenképpen egy nézendő régió. —Anene Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Elzász) 62 dollár, 93 pont . A csukott orr csipetnyi meggyet kínál. A szájpadlás tiszta cseresznye, szilárd tannin és világos frissesség egyensúlyát követi, sötét bazsarózsa ízével. Ez visszafogott, könnyű testű, de csodálatosan elegáns, és szokása, hogy lassan és lopva növekszik rajtad. Ennek hosszú és kedves rezonanciája van. Kermit Lynch borkereskedő.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Elzász) 75 dollár, 93 pont . Az orrán gyönyörűen tiszta fekete cseresznye aljegyzet énekel, majd bazsarózsa és fahéj következik. Az íze sötét cseresznye ízű. Ez a bor mély és tömény, de semmi sem nehezíti meg. Ital 2018–2028. Igyon most 2028-ig. Gargouille-gyűjtemény.

Trimbach 2015 személyzeti tartalék Pinot Noir (Elzász) 54 dollár, 93 pont . Nagyon tiszta vörös cseresznye jegyzetek töltik meg az orrát. Ugyanezt a tiszta gyümölcsöt ragyogó, ragyogó frissesség jellemzi az ízvilágban, amely meggy, bors és édesgyökér ízeiben visszhangzik. Aromás, friss és élénk Pinot könnyű érintéssel. Esprit du Vin.

Egy sétáló a Herault-völgyben, Languedoc Franciaországban

Walker a Herault-völgyben, Languedoc, Franciaország / Fotó: David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Nem meglepő, hogy Franciaország legnagyobb borvidéke, Languedoc-Roussillon , Pinot Noirt állít elő. Úgy tűnik, hogy szinte minden szőlőfajta megtalálhatja a megfelelő otthont valahol a hatalmas régióban, köszönhetően a változatos terüleinek és az egyenletes gerincű, mérsékelt mediterrán éghajlatnak

A Languedoc-Roussillonban gyártott legtöbb Pinot Noir-t a védett földrajzi jelzéssel (IGP) ellátott Pays d 'Oc megnevezéssel palackozzák, korábban Vin de Pays d' Oc néven.

A Hérault, Aude, Gard és Pyrénées-Orientales megyékből álló Pays d’Oc a francia IGP borok legnagyobb régiója, amely az ország IGP választékának 78% -át állítja elő. Ez az összes francia bor 16% -át, az ország fajtájú palackozásának megdöbbentő 93% -át teszi ki. A Pays d'Oc termesztésére 58 engedélyezett szőlőfajta létezik, amely magában foglalja a régióban a negyedik legjobban termesztett vörös szőlőt, a Pinot Noirt.

Ezek a borok gyakran közvetlenek, megközelíthetőek és átlagosan 10-15 dollár áron vannak. Nyilvánvaló, érett vörös- és fekete-gyümölcs aromákat és ízeket fejeznek ki, a régió meleg éghajlatának köszönhetően, bár jellemzően csak annyi savassággal egyensúlyoznak, hogy a szájpadlás friss és hívogató maradjon. Általában nem túlzás vagy túl bonyolult, ezek a Pinot-ok egyszerű profilokat és kellemes, könnyen iható természetet kínálnak.

A Pays d'Oc kiválasztásán túl a kiváló minőségű Pinot Noir kivételesen jól teljesít az Aude osztályban, különösen a limoux-i Appellation d'Origine Protégee (AOP) környékén.

Ez a Languedoc-i legnyugatibb megnevezés, valamint a legmagasabb és legmenőbb, ami barátságos helyszínt jelent a Pinot Noir számára.

A Crémant de Limoux szabályozása szerint a Pinot Noir apró adalékai vannak a habzóborokban, de az AOP vörösborait nem engedélyezték a szőlőből történő készítésre, ezért általában alternatív Aude-alapú elnevezést viselnek helyettük, mint például a Haute Vallée de l'Aude. Bár gazdagok és testesebbek, mint amire az Óvilág Pinot Noir-től számítani lehet, ezek a borok elgondolkodást és figyelmet igényelnek, és magas minőségük és kicsi termelési méretük miatt általában magasabb árcédulát rendelnek el. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Felső-Aude-völgy) 80 dollár, 91 pont . Ez a bor erőteljes és tömény, bőséges szedret, fekete cseresznyét és ribizlit tartalmaz, amelyeket rengeteg adag garrigue és sütőfűszer sújt. Az íze plüss és bársonyos, közepes savtartalmú az érett gyümölcs tónusainak felemeléséhez. A fekete tea, a mentol, az édesgyökér és a pirított kakaócsík jegyzetei kihúzzák az elhúzódó felületet. Ital 2020–2025. USA Bornyugat.

Domaine de la Métairie d'Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 USD, 90 pont . Ez a szerves, egyszőlős bor Solaire helységéből származik. A lila virágok, az öböl és az édesgyökér kifejezett aromájával nyitja meg az érett fekete-gyümölcs tónusú szilva-, cseresznye- és málnaszószt. Gazdag és nagyvonalú, plüss textúrával, strukturált tanninokkal és bőséges savassággal büszkélkedhet, tartósan édes fűszerekkel, pirított tölgyfával és édesgyökérrel. Ital 2019–2023. Tengeri borkereskedelmi kollektíva.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 organikus szőlővel készült, elegánsan francia Pinot Noir (Pays d´Oc) $ 10, 88 pont . Ez hívogató garrigue, vörös ribizli és vad eper illatokkal vezet. Kellemes szál narancssárga héja sző végig, frissességet és vibrálást kölcsönöz a gyümölcs előre ízeinek. A tanninok rendben vannak, a felület pedig száraz, a végén az édes fűszer végső porosodik. Monsieur Touton Selection, Ltd. Legjobb vásárlás .

Az új Loire-völgy üdítő változata

Egyéb régiók

A Jura vörösborai Pinot Noirból készíthetők a helyi Poulsard és Trousseau fajták alternatívájaként, és számolni kell a szőlő itteni boldogulási képességével: Tiszta napon láthatja a burgundiai Côte d'Or lejtőjét. a Jurából, és bizonyos hasonlóságok vonhatók le a régiók között.

A Pinot Noir azóta van a Jurában, hogy a dugókat a középkorban először vitték át a Saône-völgybe Burgundiából. A régió stílusa parfümös és élesebb, mint a burgundi palackozás, ami hűvösebb éghajlatot tükröz, éles télekkel és rövidebb nyarakkal. Hagyományosan a szőlőt Poulsarddal és Trousseau-val keverték, de most teljesen fajtájú borok előállítására is használják.

A Pinot Noir megtalálható a Vin de France kategóriában is, amelyek olyan borok, amelyek az ország bármely pontjáról származó szőlőt használnak. A termelők egész Franciaországban, Loire-tól Languedocig, sőt Korzikáig gyártják, sokan a borászat származási régiójának bevett márkáiból származnak. Habár az anyavagyon nevét viselhetik, gyakran egyedi márkanevet kapnak.

Talán nem meglepő, hogy a burgundiai székhelyű gyártók a legjobb Vin de France Pinot Noir-k közül készülnek. A stílus nagyban változhat többé-kevésbé fajtajelleggel, de az árcédulák nagyon versenyképesek, 12-15 dollár körül mozognak. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 dollár, 88 pont . Ezt a kifinomult és stílusos Pinot Noirt Dél-Franciaországból burgundi gyártóként gyártották. Finom cserzőanyagok, lédús vörös cseresznye által hajtott savasság és meleg, érett utóíze van. Vitis Import. Legjobb vásárlás .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 dollár, 87 pont . Ez a teljesen érett, enyhén faanyagú bor sima, gomba- és vörös gyümölcsízű. Egy kis tannin szárazságot és finom, frissítő savasságot ad utóízként. Igyon most. DB borválaszték.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 dollár, 87 pont . A burgundi székhelyű gyártó friss, cseresznye ízű bort készített, amely azonosíthatóan Pinot Noir. Puha tanninokkal és száraz maggal rendelkezik, mégis a vörös gyümölcs és a savtartalom dominál a felületén. Igyon most. Barton & Guestier USA. Legjobb vásárlás .

Pinot csillogó szelleme

Több Pinot Noir van a pezsgőben, mint Burgundia. Chardonnay és Pinot Meunier alapvető partnere a régió klasszikus keverékeiben. Esetenként a Pinot Noir képezheti a pezsgő teljes alapborát.

A klasszikus keveréket, különös tekintettel a Pinot Noir és a Chardonnay keverékeire, sok más hagyományos francia módszerű pezsgő megismétli. A Pinot Noirt a Loire-i Saumur és a Drôme-völgyben található Châtillon-en-Diois keverékeiben találhatja meg. Limoux-ban a Crémant de Limoux keverékének akár 10% -a is lehet. És hazájában visszatért a Crémant de Bourgogne keverékének részeként is, amelyek némelyike ​​lenyűgözően hasonlít a pezsgőhöz.

Miért olyan fontos a Pinot Noir ezeknek a palackozásoknak? Általánosságban elmondható, hogy a csillagszórók hűvös éghajlatú borok, vagy a szőlő éretlenül leszedett, hogy elegendő savasságot biztosítson az egyensúly biztosításához. A Pinot Noir a legnagyobb hűvös éghajlatú vörös szőlő. És talán van egy kis verseny. Melyik pezsgőgyártó nem akarja összehasonlítani a pezsgőt? —R.V.