Bár a Közel-Kelet a bor történelmi szülőhelye, még mindig sok a zűrzavar Izrael kínálatában. Annak érdekében, hogy megtisztítsuk a levegőt az izraeli boroktól, eloszlassuk az általános mítoszokat, és talán meggyőzzük az olvasókat, hogy igyekezzenek egy pohárral, megválaszoltuk az Izraelből származó borokkal kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket.

Vajon jó az izraeli bor?

Természetesen jó! Az izraeli bor ugyanolyan ízletes lehet, mint a világ bármely más régiójából származó bor. Izrael mérsékelt, mediterrán éghajlatú, változatos talajtípusokkal rendelkezik, forró napsütéses napokkal, hűvös éjszakákkal és virágzó boriparral rendelkezik. Izrael modern borászati ​​ágazata valóban az 1970-es években indult el. Ez azt jelenti, hogy az országban rengeteg fiatal, elkötelezett borász van, akik a jövő felé tekintenek, nem pedig az óvilág szabályai és hagyományai.

Bár a borászat Izraelben több ezer évre nyúlik vissza, amint azt a Tóra és az Ószövetség borra vonatkozó számos hivatkozása is bizonyítja, ez a hagyomány több száz éves iszlám uralom alatt elveszett.

A világítótest, amely felélesztette Izrael boriparát? Edmond de Rothschild báró, a híres tulajdonos Château Lafite Rothschild ban ben Bordeaux , akit a modern borászat atyjának hirdetnek Izraelben.

1882-ben, amikor az oszmán Palesztinában élő zsidó telepesek mezőgazdasági segítséget kértek Rothschildtól, szakértőket küldött az éghajlat és a talaj megfelelőségének megállapítására. Ezután kivágásokat biztosított francia szőlőültetvényeiről, amelyeket a part közelében egy kis településen telepítettek át. Tíz éven belül a Rishon LeZion borászatának meglett az első betakarítása.

A legfontosabb, amit szem előtt kell tartani, hogy a kóserbor pontosan ugyanúgy készül, mint a többi bor. A bor kóser minősítése nincs hatással az ízére.

Jelenleg körülbelül 300 pincészet működik Izraelben. Ezek a nagyon kicsi műveletekből állnak, amelyek évente néhány száz palack bort állítanak elő, a nagy borászatokig, amelyek több mint ötmillió palackot készítenek. A négy legnagyobb gyártó - Barkan , Carmel Pincészet , Teperberg Pincészet és Golan Heights borászat - évente több mint 20 millió palackot készítsen.

Egyéb borászatok, beleértve a Recanati , Binyamina és Tábor , mindegyik évente körülbelül egymillió palackot állít elő. Számos viszonylag kicsi borászat biztosítja az egyensúlyt, sokuk évente körülbelül 20-30 000 palack kibocsátása.

Izrael 40–45 millió palack bort állít elő évente. A legtöbb izraeli bort az országon belül fogyasztják, mivel évente csak 20% -ot exportálnak. Az izraeli bor legnagyobb exportpiaca az Egyesült Államok.

Gush Etzion Pincészet / Fotó: Israel Preker, wines-israel.com

Milyen típusú borokat készítenek Izraelben?

Izrael borokat termel az összes főbb fajtából, mint pl Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc és Sauvignon Blanc . Sok vörös keverék készül itt is.

Két keresztezett szőlő különösen népszerűvé vált Izraelben: Marselan , először Franciaországban hozták létre, és Argaman , helyi eredetű szőlő, amely kereszteződés Souzão és Carignan . Két ősi őshonos szőlőt is felfedeztek, a fehér Marawit és a vörös Bitunit.

Izrael öt fő borvidéke van: Galilea, Somron, Sámson, Júdeai-domb és Negev.

A kóser-előírások szerint az állati eredetű adalékanyagok nem adhatók a borhoz. Tehát bár lehet, hogy a címkén nem így van, a kóser bor szintén vegán.

Galilea , Izrael északi részén, a szakértők az ország legfinomabban növekvő régiójának tartják. A terület viszonylag magas magasságáról híres, és három alrégióra oszlik: Felső-Galilea , Alsó-Galilea és Golan Heights .

Shomron közvetlenül délre, Edmond de Rothschild által 1882-ben telepített régió. A bibliai alaknak nevezték el, Sámson Tel Avivtól délkeletre, a tengerparti síkságon található. Judean Hills , a Jeruzsálemhez legközelebb eső terület nagy magasságú szőlőültetvényekkel rendelkezik. Negev , egy nagy sivatagi régió az ország déli részén, két kis szőlővel beültetett területtel rendelkezik.

Ros Hashanah ünnepségek / Getty

Az összes izraeli bor kóser?

Nem mindegyik, de a legtöbb előállított izraeli bor kóser. Számos kis pincészet nem kóser bort készít, de a legtöbb termelésük korlátozott, így Izrael borának többsége kóser.

Vajon hogyan készül a kóser bor, és mitől más?

A kóser bort ugyanúgy állítják elő, mint az összes többi bort. Az egyetlen különbség az, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy a szőlő belép a pincészetbe, egészen a palackozásig, a szőlőt és a bort csak egy szombatmegfigyelő (vagy ortodox) zsidó kezelheti. Nem zsidó vagy nem gyakorló zsidó borász bevonható a folyamatba, de nem kezelhetik a bort hordóban vagy tartályban.

Az izraeli Cabernet Sauvignon és vörös keverékek öregednek és palackban fejlődnek, amennyiben jól elkészítettek és megfelelően hűvös, sötét helyen tárolják őket.

A legfontosabb, amit szem előtt kell tartani, hogy a kóserbor pontosan ugyanúgy készül, mint a többi bor. A bor kóser minősítése nincs hatással az ízére.

Bár lehet, hogy a címkén nem így van, a kóser bor is vegán . A kóser-előírások szerint az állati eredetű adalékanyagok nem adhatók a borhoz. Ezért minden kóserbor automatikusan vegán.

Pirítós naplemente Tel Avivban / Gettyben

Jól érheti-e az izraeli bor?

Igen, az izraeli bor öregedhet. A meghatározó tulajdonságok közül kettő öregszik-e valamilyen bor csersavszerkezet és savasság. Az izraeli Cabernet Sauvignon és vörös keverékek öregednek és palackban fejlődnek, amennyiben jól elkészítettek és megfelelően hűvös, sötét helyen tárolják őket.