A Cabernet Sauvignont a vörösborszőlő királyának tartják, amelynek története a 17. századig nyúlik vissza Délnyugat-Franciaországban, amikor véletlenül keresztezték a Sauvignon Blanc és a Cabernet Franc szőlőt. Szóval, ki a király kedvenc párja, amikor eljön az ideje, hogy elengedhetetlen 12 hónapos szépséges pihenését kapja? Nem lehet meglepő, hogy ez a frankofil valóban ragyog, amikor francia tölgyfahordókban érlelik. Itt van öt ok, amiért a Cabernet Sauvignon szereti a francia tölgyfahordókat, és hogy ezek az edények hogyan befolyásolják ennek a finom vörösbornak az ízét.

1. Az amerikai tölgyhez képest a francia tölgyben több tannin található - egészen pontosan 2,5-szer magasabb -, ami pikánsabb jelleget kölcsönöz az ezekben a hordókban érlelt Cabernet Sauvignon-nak. A cserzőanyag megtalálható a növényekben, a fa és a gyümölcshéjakban. Ez a létfontosságú texturális elem, amely szárazság és fanyar érzetet nyújt a szájban.

két. A boroshordókban és a szőlőbőrben egyaránt van tannin. A francia tölgy fa cserzőanyagai erős affinitással rendelkeznek a Cabernet Sauvignon szőlőben található természetes csersavakkal, így általában amikor megkóstolja a bort, szájízében a francia tölgyben érlelt Cabernet Sauvignons kevésbé fanyar, lágyabb és kerekebb a befejezésben.

3. A francia tölgy porózusabb, mint az amerikai tölgy, ami azt jelenti, hogy a francia tölgy öregedésével 20 százalékkal több bor veszik el az amerikai tölgyhez képest, ami nagyobb koncentrációt eredményez az ízben.

Négy. A francia tölgy kevésbé agresszív tölgy ízeket kölcsönöz a Cabernet Sauvignon-nak, például fűszerjegyeket és selymes textúrát, és jól illeszkedik a bor sötét gyümölcsízeihez. Az amerikai tölgy erős kapros, kókuszos, tejszódásos és vanília kivonatos jegyei elnyomhatják és elfedhetik a Cabernet Sauvignon szeder, fekete cseresznye és fekete ribizli aromáit és ízeit.

5. A francia tölgyfa hordókat a szabadban „fűszerezik” - 24–36 hónapig pihennek, levegőnek és természetes elemeknek, például esőnek és nedvességnek kitéve, de az amerikai tölgyfa hordókat általában kemencében szárítják. A kemencében szárított hordók dominánsabb tölgy ízekkel járulnak hozzá a borhoz. A francia tölgy pihenése vagy természetes fűszerezése kívül csökkenti a fa nedvességtartalmát, biztosítva, hogy a hordó kevésbé nyers tölgyfajtát és lágyabb tanninokat kölcsönözzen a Cabernet Sauvignon borokban, kifinomultabb ízűvé téve őket.

A 2015-ös Jordan Cabernet Sauvignon - az ikonikus pincészet első szüretje az összes francia tölgyben érlelődött - 2019. május 1-én debütált. További információ: jordanwinery.com .