Hogyan főzz káposztát, hogy valóban megkívánja ezt az egészséges zöldséget
Ha úgy gondolja, hogy a káposzta csak nyers káposztasalátához vagy sózott marhahúshoz való tálaláshoz, Tesztkonyhánk készen áll, hogy meggondolja magát. A káposzta főzése egyszerre lehet gyors és egyszerű, a kiadós zöldséget tartalmazó receptek pedig finom köretként vagy előételként szolgálhatnak. Tanuljon meg egy fej káposzta elkészítését, majd fedezze fel a zöldség főzésének néhány kedvenc módját. Ha megtalálta kedvenc módszerét, számolja vissza a napokat, amíg újra megeheti a zöldségeket.
A káposzta többféle változatban kapható – például napa, savoy és vörös –, az amerikai piacokon a kerek zöld típus a legelterjedtebb. A káposzta nem csak gazdaságos; kiváló C-vitamin forrás is, és csészénként 1,8 gramm rostot tartalmaz. Ha káposztát vásárol, válasszon olyan fejet, amely a méretéhez képest nehéz, élénk színű, barna foltoktól és elszáradt levelektől mentes. Tárolja a káposztát a hűtőszekrényben egy-két hétig.
Hogyan készítsünk káposztát főzéshez
Távolítsa el a laza külső leveleket, és öblítse le vízzel a káposztafejet. Egy vágódeszkán egy szakácskéssel vágja ketté a fejet a magon keresztül. Mindegyik felét negyedekre vágjuk.
FOTÓ: Scott Little
FOTÓ: Scott Little
A késsel távolítsa el a magot az ékekről. Vagy főzzük meg a káposztát ebben a szeletekben, vagy vágjuk durvára. A daraboláshoz fektesse az ékkel vágott oldalával lefelé egy vágódeszkára. Tartsa a kést merőlegesen az ékre, és vágja ¼ hüvelyk széles darabokra. Általános szabály, hogy egy közepes fej káposzta körülbelül hat csésze apróra vágott káposztának felel meg.
Hogyan kell főzni a káposztát
Lehet, hogy ez egy alapvető főzési módszer, de a főtt zöldségek rengeteg ízt kaphatnak attól függően, hogy mit használ a folyadék forralásához. A főtt káposzta a káposztafőzés egyik legegyszerűbb (és legkézzelfoghatóbb!) módja lehet. A vízben oldódó vitaminok azonban a főzés során kilúgozódnak, így előfordulhat, hogy a főzés nem az ideális módja a káposzta főzésének, ha meg akarja őrizni a tápanyagokat.
- Egy serpenyőben forraljunk fel egy kis vizet vagy alaplevet. Adjunk hozzá káposztát.
- Fedő nélkül 2 percig főzzük. Ez lehetővé teszi, hogy a főzés során felszabaduló erős szagú hidrogén-szulfit gáz egy része eloszlassa.
- Fedjük le a serpenyőt, és főzzük tovább, amíg ropogós nem lesz (körülbelül 6-8 perc szeleteknél és 3-5 perc apróra vágottnál). Jól lecsepegtetjük.
Hogyan pároljunk káposztát
A párolt káposzta jó választás, ha káposztát más, merészen ízesített (például kielbasa) mellé tálalunk, mivel a káposzta nem kap további ízt a párolás során.
- Ehhez a káposztafőzési módhoz káposztaszeletek ajánlottak. Helyezzen egy párolókosarat egy serpenyőbe. Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy a víz szintje közvetlenül a kosár alja alatt legyen.
- Forraljuk fel a vizet, majd tegyük a káposztaszeleteket a párolókosárba.
- Fedjük le, és pároljuk 10-12 percig, vagy amíg a káposzta ropogós-puha nem lesz.
Andy Lyons
Szerezd meg a pirított vörös káposzta receptjétHogyan pirítsuk meg a káposztát
A káposzta párolása lehet a káposzta tűzhelyen történő főzésének legáltalánosabb módja, mert rengeteg ízt és összetevőt keverhet bele, miközben figyelemmel kíséri a készenlétet.
- Apróra vágott káposzta ajánlott ehhez a módszerhez (bár ez a szalonna-káposzta recept bizonyítja, hogy az ékek is működnek). 6 csésze apróra vágott káposztához egy nagy serpenyőben 2-3 evőkanál étolajat melegíts fel közepesen magas lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát.
- Csökkentse a hőt közepesre. Főzzük és keverjük a káposztát 4-6 percig, vagy amíg a káposzta ropogós-puha nem lesz.
Hogyan kell káposztát sütni a sütőben
Ha szereti a sült zöldségeket, próbálja meg sütni a káposztát a sütőben. A kihangosított főzési mód vajas, karmelizált ízt kölcsönöz, amely remekül illik más sós ételek mellé.
- Vágja a káposztát szeletekre (olyan, mint egy vega steak) vagy kockákra. Sütőpapíros tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, valamint a kívánt fűszerekkel.
- Tedd a 425°F-os sütőbe 30-45 percre, egyszer megfordítva, amíg a sült káposzta megpuhul.
Hogyan főzzünk káposztát mikrohullámú sütőben
Ha más ételeket főz a főzőlapon, a mikrohullámú sütőt is használhatja káposztafőzéshez.
- Helyezze a káposztát egy mikrohullámú sütőben használható tálba 2 evőkanál vízzel. Fedje le szellőző műanyag fóliával vagy mikrohullámú sütőben használható fedéllel.
- Mikrohullámú sütőben, lefedve, magas fokozaton, amíg ropogós nem lesz, egyszer megkeverve. Tervezzen 9-11 percet a káposzta szeletekre és 4-6 percet az apróra vágott káposztára.
Hogyan főzzünk káposztát azonnali edényben
Tudjuk, hogy szereti mindenre használni az Instant Pot-ot, ezért a következőket kell tudni a káposzta nyomás alatti főzésével kapcsolatban, bármilyen márkájú készülékben is.
- Ehhez a módszerhez az apróra vágott vagy aprított káposzta ajánlott. Helyezzen 6 csésze apróra vágott vagy felaprított káposztát az elektromos gyorsfőzőbe ¼ csésze vízzel, ¼ csésze almaecettel, egy csipet sóval és fekete borssal, egy evőkanál repceolajjal, 3 evőkanál barna cukorral és 1½ teáskanál szárított fűszernövényekkel (pl. mint a kakukkfű).
- Zárja le a fedelet, és főzze nagy nyomáson 2 percig. Gyorsan engedje el a nyomást, és óvatosan nyissa ki a fedelet. Tálalás előtt keverjük meg.
Hogyan főzzünk káposztát légsütőben
A káposzta légsütőben történő főzése ropogós, karamellizált széleket és puha belsőt eredményez. Ez egy finom, kézenfekvő módja a káposzta főzésének.
- Melegítse elő a légsütőt 350°F-ra. Vágja szeletekre a vörös vagy zöld káposztát, és permetezze be főzőspray-vel. Sózzuk, borsozzuk.
- Főzzük puhára és aranybarnára, körülbelül 25 percig.
Használja ezeket a főzési technikákat legjobb káposztareceptjeinkben, mint például a káposzta-burgonya-gratin és a párolt káposzta sárgarépával.
