Azt mondod, paradicsom ... mi azt mondjuk: 'Itt van, hogyan lehet párosítani ezt a sokoldalú nyári élvezetet.' Több mint 10 000 paradicsomfajta létezik, amelyek színe a fehértől a feketéig terjed, és az egész világon használják az italoktól a desszertekig. Ez a népszerűség nem kímélte őket olyan hírnévtől, hogy nehezen párosíthatók a borral, azonban jórészt jelentős savasságuknak köszönhetően. De mivel az amerikai mezőgazdasági termelők az év ezen időszakában lédús, mezőn érett fajtákkal árasztják el a fogyasztást - ez több hónapos szupermarket paradicsom után örömöt jelent - vannak módok arra, hogy megtalálják tökéletes partnerüket, attól függően, hogy az ízspektrum melyik oldalán esnek.

Édes

A lédús édesség a remek paradicsom jellemzője. A főzés ezt hangsúlyozhatja, mivel koncentrálja és karamellizálja a cukrot, miközben csökkenti a savasságot. Nem száraz Rizling finom és hedonisztikus meccs lehet. Főtt paradicsommártásokhoz, Sangiovese -alapú Chianti szintén klasszikus párosítás.

Pappardelle padlizsán raguval

Tangy

A paradicsom élénk savtartalma segít egyensúlyban tartani édességüket. A magas savtartalmú borok képesek kezelni a kihívást. Gyakori párosítás Spanyolország a gazpacho számára, Albariño fanyar citrus ízekkel rendelkezik, mögöttes dinnye vagy csonthéjas gyümölcs tulajdonságokkal, amelyek jól keverednek a paradicsommal.

Zöld

Még az érett vörös paradicsomnak is finom zöld minősége van. Csak érezze a szárvéget a csábító és csípős paradicsomlevél és nedves fű illatáért. Ez segít megmagyarázni, miért szeretik a borokat Sauvignon Blanc és chilei Carmenère , amelyek gyakran paradicsomlevél és gyógynövények szagát árasztják, jó páros.

Földes

A paradicsom összetett földtartalma megkülönbözteti őket más gyümölcsöktől. A Bandol rózsaszín nagy százalékával Mourvèdre a leggazdagabb francia rozé. Földes, füstös és virágos, gyönyörű a grillezett, pörkölt és napsütötte paradicsom mellett.