- Kell egy kis karácsony. Pontosan ebben a percben ”, idén másképp üt.

A vendéglátóiparban a bár- és éttermi dolgozók aggódnak a legfontosabb ünnepi szezonban a gazdasági életképesség miatt, mivel az időjárás hűl és a beltéri ülőhelyek kapacitása továbbra is korlátozott, ha egyáltalán megengedett. Vállalati parti foglalások vagy ünnepi mulatozókkal teli csomagolt szobák nélkül a bároknak stratégiát kell váltaniuk.

Sokan innovatív téli csodaországokat hoznak létre annak érdekében, hogy növeljék az eladásokat - és talán a szeszes italokat - egy különösen kihívásokkal teli évben.

Mielőtt a környék otthoni megrendeléseket indított volna, a San Francisco-i Elixir festette a járdahosszabbítókat és koszorúkkal díszítette őket. Fotó: Marc Forito

Az ünnepi témájú bárok természetesen nem új keletűek, de a járvány néhány kulcsfontosságú változást hozott. Néhányan a szokásosnál korábban kezdik az ünnepi szezont, és november első hetében kezdték el felfűzni a lámpákat.

Washington DC-ben a csapat Tiki TNT , amely magában foglal egy rumfőzdét, valamint egy tiki bárot, november 21-én kapcsolta be két hógépét. 'Általában egy héttel várnék a hálaadás után' - mondja Todd Thrasher, a TNT tulajdonosa.

Hozzáadott egy második hógépet és díszeket az idei személyes rejtekhelyéről, hogy a bár rendkívül ünnepi legyen. A korábbi évekhez hasonlóan a Tiki TNT-nek is minden falra vetített ünnepi fényeket és fejjel lefelé függesztett, tiki dísztárgyakkal díszített túlméretezett karácsonyfát csábítanak a vásárlókra, hogy trópusi koktélokat és Thrasher's Rum palackokat vásároljanak.

'Ez egy kicsit nagyobb, egy kicsit felülmúlja' - mondja. 'Csak azt próbálom, hogy szórakoztató és őrült legyen az emberek számára.'

Egyesek ellensúlyozzák a társadalmi távolságtartó korlátozásokat olyan szabadtéri szerkezetekkel, amelyek kis csapatok menedékhelyét szolgálják, például a Chicago-i iglu társalgók. LondonHouse szálloda és a Geraldine's Kimpton Hotel Van Zandt Austinban. Új, sí ihlette kabinok is találhatók itt: A Zöldek az NYC 17. mólóján.

Houstonban a Rosie Cannonball faházában tűzrakóhelyek és ír kávé menü található / Fotó: Julie Soefer

Houston's Jó éjt Charlie csatorna sífaház hangulatot. Míg a helyszín március óta zárva tart, november elején, a testvér étterem, a Rosie Cannonball szabadtéri teraszát a The Chalet-be alakította át, tűzrakóhelyekkel és egy Ír kávé menü: Alex Negranza és Sarah Crowl bármenedzserek. Vannak vasárnapi ipari éjszakák, lángoló italokkal a tűz körül.

A koncepció „az eskapizmus és a kényelem egyik formája” - magyarázza a társtulajdonos June Rodil, MS. 'Úgy érzi, mintha olyan körülmények között lenne, ahol vidámsággal teli évszakban utazik.'

Ennek ellenére az eskapizmus nem olcsó.

'Az ünnepi beállítás legnehezebb része a Chalet létrehozására irányuló beruházás elkötelezése' - mondja Rodil. A bútorokat a lehető legkisebb mértékben átalakították a költségek csökkentése érdekében, például étkezőasztalokat és székeket borsmenta rúddal fehérre és pirosra festettek. Rodil férje, Aaron Rodil bútortervező egyedi tervezésű padokat és tűzrakóhelyeket készített.

'Kénytelenek vagyunk költeni arra, hogy a pandémiás téren belül működjünk, de mindig félünk a leállástól, amely további járványos veszteségeket okozna' - mondja.

Amint a hőmérséklet hűl és a korlátozások elmozdulnak, az éttermek kreatívak a szabadtéri étkezéssel

Míg a bárok tulajdonosai mindent megtesznek a szórakoztató, barátságos helyek létrehozása érdekében, sokan fáradtak egy ilyen kihívásokkal teli év után.

'Mindannyian szúrunk egy vidám és vidám létet' - mondja H. Joseph Ehrmann, a San Francisco-i tulajdonosa Elixír . - De ha a kongresszus az új évig nyaral, mentességi csomag nélkül, akkor sokkal szörnyűbb helyzetbe kerülnek. Ez mindannyiuk legnagyobb nehézsége. ”

Az Elixir téli témája a járdahosszabbításokat, úgynevezett parkettákat, az ünnepi színekre festett és füzérekkel díszített. Hat fülkéjét bekötötte hangszórókkal, amelyek ünnepi dallamokat csengetnek, és az ottani vendégek forró vajas rumot vagy házi tojásgolyót kortyolgathattak. Ebben a hónapban a Bay Area otthoni rendet vezetett be ez azt jelenti, hogy az Elixir, mint más ivó- és étkezési helyszínek, átmenetileg nem tudja használni ezeket a létesítményeket.

Az Elixir belseje már elég hangulatos, egész évben felmelegedett antik fával, viktoriánus világítással és a mennyezetre festett skarlátvörös színnel. Idén a bár különös hangsúlyt fektetett a bár külsejének vágására, beleértve a nagy ablakokat, az egyikben karácsonyfa-jelenettel, a másikban pedig egy keretes tévéképernyővel, amely akár sporteseményeket, akár Yule-naplót mutat. Az alkalmazottak harisnyáját idén a szabadban akasztották fel a hátsó rúd helyett. Az ötlet az volt, hogy csábítsa az embereket az üzleti élet megkezdésére és építésére - mondja Ehrmann.

Washingtonban a Tiki TNT-s Todd Thrasher hozzáadott egy második hógépet és dekorációkat személyes tárhelyéből, hogy a bár rendkívül ünnepi legyen / Photo courtesy Tiki TNT

Ehrmann kiemel egy fontos szempontot: A legtöbb évben az ünnepi tematikájú bárok tömegesen vonzódnak és növelik az év végi eladásokat. Ebben az évben a dekorációk részben túlélnek, részben elengedhetetlen költségeket jelentenek a jóakarat megteremtésére és a vendégek visszatérésére az új koronavírus-járvány befejezése után.

'A jövőbe fektetek be' - magyarázza Thrasher. „Hosszú távú véleményt képviselek. Ez az év egy mellszobor. Kész. Egyikünk sem fog meggazdagodni ebben az évben. ”

De ez nem azt jelenti, hogy teljesen cinikus.

'Idén nem tudom, hogyan fog ez készpénzre váltani' - folytatja. 'Ha ez boldoggá teheti az embereket, feledtetheti velük, hogy mi folyik egy-két órára, akkor sikeres vagyok.'