Ha egy kellemes vacsorára készül, rengeteg klasszikus borpárosítás határozza meg, hogy mit igyunk: kagyló menni vele Chablis , Bárány val vel Syrah , Pezsgő val vel kaviár . De a legtöbbünk nem eszik a fentiek közül mindennap. Szóval, hogyan párosítod a bort a mindennapi kenyereiddel (és mindennel, ami közéjük illik)? Az ebédidős túrósteakről, a késő esti grillezett sajtról vagy a szósszal sliccelt húsgombócról beszélünk. Tudod, szendvicsek.

Hogy segítsünk párosítani a tökéletes palackot kedvenc sammie-val, megkértük a sommeliereket, hogy mondják el meglátásaikat.

A legjobb bor Philly Cheesesteakhez: Carmenère vagy Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, a bor igazgatója Justine New Orleansban azt javasolja, hogy a Philly cheesesteak a chilei Carmenère-rel „a zöld kaliforniai paprika és a dohány jegyei miatt” – mondja. 'Elegendő érett sötét gyümölcs van, hogy ellensúlyozza a szendvics ízét.'

Még szintén kedvelheted: Grillezett Philly Cheese Steak paradicsommal és pirospaprika levessel

Eközben Rachael Pack, az Atlanta’s tulajdonosa Rokonsági hentes és egyéb , úgy találja, hogy amikor a bort hagymával és paprika-y zsírokkal párosítja, egy robusztus Cabernet Franc mindig megcsinálja a trükköt. „Elegendő lédús gyümölcs és szerkezet van ahhoz, hogy kiegészítse a kenyér, a hús és a sajt gazdagságát” – mondja. „Van egy kavics ásványosság, amitől nyálas leszel, és többre vágysz.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua Valley)

Ez a bor a Colchagua-völgy Apalta szőlőiből származik, amely Carménère egyik kedvenc helye Chilében. A tölgy fűszerek és áfonyalekvár hívogató illatával nyit. Ízben tömény fekete-gyümölcsös ízek élénkek. A lecsengése hosszú, vanília árnyalatokkal. 92 pont — J.V.

28 dollár K&D Borok és szeszes italok

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Dang, ez a közepes testű Cabernet Franc kellően savval, csersavas szerkezettel és pimasz hozzáállással rendelkezik ahhoz, hogy azt sugallja, még egy évtizedet kecsesen öregszik. Imádtam a sötét málnás és érett őszibarack aromás kombinációját, amit a sóoldat és a kakaócseppek nyomai egészítenek ki. Különleges áfonya ízű jitterbugs, bazsalikom és fehér tea jegyekkel. Pinceválasztás. 95 pont — Michael Alberty

37 dollár Mad Wine

A legjobb bor olasz tengeralattjáróhoz: Prosecco vagy Timorasso

Charlestonban, A nővérek A vezető sommelier, Simon Kaufmann elismeri, hogy egy klasszikus olasz szendvics párosítása kihívást jelent. „Többféle pácolt hús és sajt létezik, a fűszer eleme és az ecet savas illata” – mondja. „Olyan bort kíván, amely egyszerre ropogós és enyhén édes.” A legjobb választása? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'A buborékok textúrája és a ropogós, gyengéd édesség tökéletesen illik egymáshoz!' Ő is lelkesedik Timorasso , a piemonti fehérbor mélységéről és összetettségéről ismert.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Ez a bor az érett gyümölcsös gyümölcsök, a birsalma és a Key lime túró aromáival nyit, amelyek aztán sebességet váltva méhviaszos és köves ásványosságot kínálnak. Az ízek rétegenként halmozódnak fel minden kortynál, hol gyümölcs, hol föld, hol zamatos, ez a bor a földet testesíti meg, bizonyítva a föld időtlen esszenciáját. 90 pont — Jeff Porter

$ Változó Tannic

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Ez a gyönyörű csillagszóró soha nem okoz csalódást. Illatos, fehér tavaszi virágok és fehér csonthéjas gyümölcsök finom illatával, míg a száraz, frissítő ízben érett körte, alma és fehér őszibarack ízletes édesköménymag mellett. Elegáns perlag és friss sav adja a hátteret. A szerkesztők választása. 94 pont — Kerin O'Keefe

$ Változó Wine.com

A legjobb bor egy tonhalolvadékhoz: Verdicchio és Assyrtiko

A sommelierek egyetértenek abban, hogy a forró, ropogós tonhalolvadék tökéletes kísérője egy hajtós fehérbor. savasság . Pack azt tanácsolja: „Maradj könnyed – ne keresd csersav , oxidáció vagy kor . Keressen valamit, ami elég testes ahhoz, hogy ellenálljon a mély óceáni ízeknek és az olvasztott sajtoknak, például az olasz Verdicchio ,' ő mondja. „A középső ízben található gyümölcs jól passzol a cheddar vagy svájci sajthoz, a citromos-sós minőség pedig a tengeri szellő, amely fényessé teszi a tonhalat.”

Ha az olvadt tonhal enyhe sajtot tartalmaz, például muenstert vagy havartit, Danya Degen, a Hajó Washington D.C.-ben inkább an Assyrtiko Santoriniból. „A fanyar savak átvágják a sajtot és a majonézt, a sós jegyek pedig olyan jól passzolnak a halhoz” – mondja. 'Köszönd meg később!'

A borrajongó a következőket ajánlja:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Ez a Verdicchio egy palackos virágbolt, kevert virágok, zöld fűszernövények, citromolaj és fehér kavics elegáns aromáival. Egy olyan bor, amely éppolyan érzetet keltő, mint ízletes, elképesztő állaggal, amely kellemes, bűzös keserűséggel és tengeri sós lecsengéssel öleli át az ízt. Igyál most – 2035. A szerkesztők választása. 93 pont — J.P.

20 dollár Pirítós borok

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Görögország szélfútta Santorini szigetének 60 éves szőlőiből származik ez a halvány szalmaszínű Assyrtiko, illatában érett őszibarack, friss mandarin és éppen szedett citrom. A közepes test annak a 16 hónapnak köszönhető, amelyet a bor a palackban töltött seprőjén tölt, csakúgy, mint az ellenállhatatlan citromos sütemény íze és a hosszú lecsengése. 91 pont — Emily Saladino

105 dollár Mr. D Wine

A legjobb bor egy kubaihoz: California Chardonnay és Albariño

Joel Gott, szőlész és tulajdonosa Gott's Roadside a St. Helena-ban tapasztalatból beszél – egy Niman Ranch füstölt sonka Cubano van az étlapon –, amikor azt mondja, hogy Chardonnay a legjobban a cubanói gazdag sertéshússal, sós savanyúsággal és fűszeres mustárral működik. Az ő preferenciája Duckhorn Chardonnay .

Pack jobban szereti a spanyolt Albariño. „Az Albariño-ban lévő élénk sav ugyanazt az ízsíkot találja el, mint a sárga mustár és a savanyúság, és – legyünk őszinték – ezek a kiegyensúlyozott cubano meghatározó összetevői” – mondja. „Az Albariño vastag héjú szőlő, így bőven lesz ereje, hogy megfeleljen a párolt sertéshús édes, lédús gömbölyűségének.” A citrom, a grapefruit és a lédús dinnye jegyeit is „gyönyörűen” párosítja az elragadóan meleg bagett vagy kubai kenyér svájci sajtos és vajas jegyeivel.

Még szintén kedvelheted: A legjobb albarinók most

Faucheaux viszont a buborékok felé hajlik – különösen a Bugey-Cerdon-i, a francia Alpok hegyvidéki régiójából származó buborékok felé. „A sertéshúsból sok gazdag íz van, a mustár és a savanyúság pedig elég ahhoz, hogy valami vidám, gyümölcsös és frissítőt kívánjunk.” Megjegyzi, hogy az e vidékről származó borok pont ilyenek – tele élénkvörös gyümölcsökkel, pezsgővel és érezhető édességgel.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Ez az elegáns, selymes bor az Alpha Omega legalacsonyabb árai közé tartozik, de 2021-ben is a szőlőültetvénynek megfelelően teljesít, szokatlanul magas minőséget adva a széles Napa Valley elnevezéshez. A bor ragyogó citromos és ropogós alma jegyeket ötvöz, csábító vaníliával, pirítóssal és tejszínnel az elkényeztető, szájborító kifejezésért. 93 pont — Jim Gordon

86 dollár Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

A szemnek aranysárga borban yuzu, friss zsálya és sós csokor található. Teljes textúrájú, őszibarack lekvár, karamellizált ananász, rózsavíz, szárított hegyoldali gyógynövények és osztrigahéj ízeivel. Ízben őszibarack és sós jegyek maradnak meg. 94 pont — Mike DeSimone

55 dollár Perrine borboltja

A legjobb bor egy Reuben számára: Tavel Rosé, Pinot Gris vagy Listan Negro

„Egy Tavel rosé és egy Reuben egymást kiegészítik az ízek és a textúrák” – mondja Ryan Plas, a bor igazgatója. Kacér és Vad Dél New Orleansban. „Testes rozé, érett gyümölcsök ízével, fűszerekkel, gyakran egy csipetnyi zamatos fűszernövényekkel – olyan ízekkel, amelyek jól illenek a rozskenyérhez és a savanyú káposztához.”

William Pye, sommelier at Kilátás San Franciscóban azt állítja, hogy a Reuben egy fehérboros terület. – Ezzel a savanyú káposztával? Azt szeretném, ha egy teljesen száraz fehérnemű ellenállna a zsíros marhahúsdaraboknak” – mondja. ' Pinot Gris tól től Elzász kipipálja ezeket a négyzeteket: szárazon, alma és citrus jegyekkel, amelyek tökéletesen passzolnak a szószhoz, valamint egy tűzköves, szinte füstös mineralitást, amely kijátssza a pörkölt hús ízét.”

Ha egy vörösborra vágysz, Christopher Dally nak,-nek Az ibériai disznó Atlantában ajánlja a Feketelista . „Fényes piros gyümölcsök, lila virágok és füstös borsos jegyek vannak a végén” – mondja. „Ez a bor élénk savassága és kellemes ásványossága segíti ennek a szendvicsnek az egyes összetevőit. Ezt a bort kissé lehűtve tálalom, hogy valóban ragyogjon.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

A fanyar alma, gránátalma és áfonya aromái és ízei pikáns profilt alkotnak. Ízében energikus, hosszan tartó és köves lecsengéssel, melyet tartós borsszem fest. 91 pont — Anna-Christina Cabrales

23 dollár WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Elzász)

Gyönyörűen elkészített, precíz és fókuszált szűretlen fehér, finom kurkuma jegyekkel az őrölt gyömbér, kumquat és fehér málna mögött. Végig remek harmóniát mutat, a Fleur de Sel jegyeit hintve a hosszú, lecsengésre, ami egy kortyra csábít. Ezt nehéz letenni. 92 pont — Aleksz Zecevics 38 dollár 608 Franklin bor

A legjobb bor egy török ​​szendvicshez: Sonoma County Chardonnay vagy német rizling trocken

„Esküszöm, a Chardonnay vajas változata nagyon jól működik a pulyka szendvicsekkel” – mondja Faucheaux. „Még szendvicskrémként is a pulyka sovány és nagyon száraz lehet. A krémes és vajas Chardonnay kiegyensúlyozza a szendvics soványságát.”

Még szintén kedvelheted: Bennfentes útmutató egy világhírű német borvidékhez

Pack pár sovány pulyka német Száraz rizling . „A pulyka szendvicsek régi barátok – tartós klasszikusok és egyszerű élvezetek egyben” – mondja. „Egy jó Riesling Trocken tökéletesen kiegészíti és ellensúlyozza ezeket a tulajdonságokat. Az almás ízek kiemelik a majonéz savát, valamint a pulykamell édességét. Próbálja ki a Moselen kívül a Pflaz vagy Rheinhessen felé, hogy egy kicsit nagyobb súlyt kapjon a borban.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma megye)

Az élénk pirítós, diós, barnás vajas aromák gazdag marcipános és mézes ízekhez vezetnek, míg a teljes test és krémes textúra teszi teljessé a képet. A lágy savak, a kényeztető gyümölcsök és az összetett fűszerek miatt visszatérünk még egy kortyra. 92 pont — J.G.

28 dollár Szilvapiac

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Pfalz)

Van egy kovakős tulajdonsága ennek a meglehetősen fiatal, de szépen összerakott fehérnek, amelyet határozott savak kereteznek, miközben a tengeri sóval hangsúlyos füst, birsalma, citromtúró, lonc és nedves kő ízei jelennek meg. Ez valóban a mineralitása és a textúrája köré összpontosul, a többi darab pedig csak hozzáteszi a szimfóniát. Karcsú és elegáns, és csak az elkövetkező években mutatja meg a legjobbját. A legjobb 2026 után. 94 pont — A.Z.

102 dollár Flor borok

A legjobb bor marhasült szendvicshez: Syrah vagy Oloroso Sherry

A marhasült szendvics a vasárnapi sült minden kényelmét kézi formába hozza. Tehát, mint egy nagy sült vacsora, egy extrémebb kifejezés Syrah , roppant borssal, párolt gyümölccsel és buja tanninokkal, tökéletesen passzol a vékony hússzeletekhez és a torma csípéséhez.

Még szintén kedvelheted: A standard marhasült szendvicsen túl

Vagy forduljon egy szokatlanabb párosítás felé. „Ha egy jó marhasült szendvicset eszek, főleg au jus körettel, akkor szükségem van egy pohár Olorosóra Sherry a kezemben – mondja Dally. 'Jó súlya van, gazdag dióssága mellett, amely kiegészíti a gazdag húst és a szószt.'

A borrajongó a következőket ajánlja:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Az elragadó aromái villásreggeli hangulatot árasztanak, az orr pedig a vaj pirítós feletti kekszet lekvárra emlékeztet, a tetejére borotvált fekete édesgyökér darabkákkal. Ízében fehér eper, gránátalmalé, rebarbara, szeder, rózsaszirom, zöldbors, édes vanília és kardamom található. A tanninokat lenyűgöző savasság egyensúlyozza ki, ami megnehezíti a pohár letételét. 94 pont — A.C.

37 dollár Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

A cseresznyepipadohány, a karamellás, a dió és a narancshéj aromái alapozzák meg az alma, pirított dió, vanília és egy kis curry ízét. Ez a bor telt testű és gazdag textúrájú, amely bevonja az ízt, narancshéjjal. 95 pont — M.D. 150 dollár Millesima Fine Wine

A legjobb bor egy BLT-hez: Corpinnat vagy Godello

Amikor beleásunk egy BLT-be, Plas gondoskodik róla, hogy ropogós, hűvös legyen testületi – a Penedès-i pezsgők előremutató kategóriája – poharában. „Penedès a pezsgők reneszánszát éli jelenleg” – mondja Plas, a spanyol régióból, ahol a legtöbb Cava-t termelik. A BLT-vel „a ropogós savak jól passzolnak a salátához, a Grenache érett ízei a paradicsomig négyzet alakúak, a buborék pedig lemossa a zsírt a szalonnáról.”

Pye kaliforniai származású, ezért aláhúzza, hogy a BLT-jében mindig szerepel egy „A” az avokádónál. „A párosításom mindig is régi-szőlő volt Isten ,' mondja. „Ez egy ropogós, ásványi anyagok által vezérelt bor, hatalmas komplexitással, ugyanakkor minimális tölgyfa hatással. A salátához, a paradicsomhoz és az avokádóhoz illő aromákat kölcsönöz, de bőséges állagot biztosít a szalonnához (bár én jobban szeretem a pancettát).

A borrajongó a következőket ajánlja:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Szemre világos sárga, ez a lágyan pezsgő bor Bartlett körte, Fuji alma és vaníliabab ízekkel. Ízében a vártnál élénkebb, citromos-lime, Granny Smith alma és fehér-barack ízvilággal találkozik a reszelt mandula és a frissen sült briós kifinomult csíkja. 93 pont — M.D. 49 dollár Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Világos aranysárga a pohár, ennek a bornak az őszibarack, a sárgabarack és a tűzkő illata, szegfűszeg enyhe illatával. A Bartlett körte és nektarin ízei egy teljes textúrájú bort alkotnak, amelyet a reszelt mandula, a vaníliarúd és a folyami sziklák jegyei átitatnak. A merész sav minden kortynál megtisztítja a szájpadlást, és letisztul. 94 pont — M.D.

$ Változó Despaña borok és egyebek

A legjobb bor egy PB&J számára: Off-Dry rizling vagy Skin-Contact Pinot Gris

Amikor ezt a nosztalgikus ebédidőt elfogyasztja, a „kiszáradt rizling a németországi Moselből az én kedvencem” – mondja Faucheaux. „Annyi energia és ásványosság van benne, ami megfelel a mogyoróvaj krémességének. A benzines aromák jól összeillenek a dióssággal. Egy PB&J lehet gazdag, ezért egy frissítő, ínycsiklandó bor a helyes út.”

Pack inkább a Pinot Gris-t részesíti előnyben bőrrel való érintkezés . 'A finom rózsaszín gyümölcsök és a könnyed virágosság igazán megcsiklandozza a szájpadlást, és akkor találkozik ezzel a selymes tanninokkal, amelyek képesek kezelni a mogyoróvajat, amely elkerülhetetlenül a száj tetejére tapad.'

A borrajongó a következőket ajánlja:

Joh. Prümi 2022 Wehlener Sonnenuhr késői betakarítású rizling (Mosel)

Ez meglehetősen kerek és nagyon rugalmas, élénk szerkezete támogatja a lapos őszibarack, bergamott és zsályaméz ízét. Nagyszerű tisztaságot és kifejezést mutat, finom, mégis hosszú, kaleidoszkópszerű utóízzel. Szilárd és az is marad bőséges levegő mellett is, szóval ez egy másik a pincébe. Legjobb 2030 után. 93 pont – A.Z.

90 dollár Kézműves Borbolt

Union Sacre 2022 bőrkontaktus Pinot Gris (Monterey)

A görögdinnye gumicukor, a málna granita és a rózsavíz sorbet hívogató aromái frissítő illatúak ebben a bőrrel érintkező palackozásban. Bőséges feszültség a szájban, ahol az ujjongó eper, dinnye és narancs sörbet ízek finom kombinációt alkotnak. A szerkesztők választása. 93 pont — Matt Kettmann

21 dollár A borvidék

A legjobb bor húsgombócok számára: Barbera vagy Chianti

Nicholas Schulman, a bor igazgatója RPM olasz , megállapítja, hogy a Chianti a húsgombócok fantasztikus társa. „Az ikonikus toszkán vörös olyan remek egyensúlyt kínál a sav, a gyümölcsösség és a tannin között, amely kiegészíti a húsgombócok gazdag, zamatos elemeit” – mondja. „A mérsékelt tanninok felemésztik a húsgombócok zsírosságát és merész ízét, miközben egy kis összetettséget adnak hozzá. A megnövekedett savasság átvágja a húsgombócok és a sajtok gazdagságát, és minden falat között megtisztítja a szájpadlást.

Még szintén kedvelheted: Nagymama fasírtja

Pack kortyol valamit Piemont . ' Barbera egy könnyű testű bor, gazdagabbnak álcázva” – mondja. „Egy húsgombóchoz én pont erre vágyom: valami lédús, érett gyümölccsel, ami egy kicsit könnyed, és egy csípős savtartalommal, hogy ne ess teljesen ételkómába. Bónuszpontok, ha lehűtjük a bort, mielőtt élveznénk.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

A kiegyensúlyozott illatban édes cseresznye, narancsvirág és vanília, de a hús, a tégla, a fillérek és a kátrány szangvinikus aromái is megtalálhatók. Ízben ez az egyensúly folytatódik, és egy új feszültség is megjelenik, amikor a súlyos tanninok és a perzselő sav felnyomja a csiszolt, selymes érzetet. 94 pont — Danielle Callegari

75 dollár Spiro borok

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Ez az egydűlős Barbera fanyar áfonya és boysenberry lekvár aromáival pattog ki a pohárból, amelyet kandírozott ibolya és sós fűszerek hangsúlyoznak. Kerek és nyújtó, a bor célja a tetszés, miközben mégis komoly. Az érett vegyes bogyókat szárított fűszernövényekkel kombinálják, és olyan nagyszerű szerkezettel és savassággal érnek véget, hogy akár duplán is megteheti. 92 pont — J.P. 48 dollár Morrell bor

A legjobb bor grillezett sajthoz: Félszáraz rizling

A kenyér ropogóssága, a vajas külső, a ragacsos sajtos húzás: a grillezett sajtos szendvicsek gazdagságra rétegeznek. A német rizling kiváló főszerepet játszik a szendvics mellett, mivel az élénk savak átvágják a zsírt és a sajtosságot, miközben a szájat egy újabb falat után kívánja. Ha a grillsajtot inkább mártogatja, a rizling enyhe édessége kijátssza az édes-savanyú twang ketchupot ill. paradicsomleves hoz.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Dr. Lazítás 2022 Erdener Treppchen Kabinett Rizling (Mosel)

Nyitott kötés, nektarin, guava és fűszer jegyekkel. Élénk sav fut át, harmóniában tartja az elemeket és feszességet kölcsönöz a befejezésnek. Jó hosszúságú. 91 pont — A.Z.

28 dollár Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck késői betakarítású rizling (Nahe)

Ebben a buja spätlese-ben van egy fenyőillat, amelyet lédús nektarin és macerált sárgabarack jegyek követnek. Kiegyensúlyozott és nagyon kifejező, kimagasló savakkal, amely mérvadóan áramlik, de jól illeszkedik a többi elemhez. 92 pont — A.Z.

40 dollár Leon és fia

A boltban

Borrajongó Somm univerzális kézzel fújt borospohár

Raktáron | $ 34,99

Vásárolj most