Állandó gondozásra és odafigyelésre szorul, Pinot Noir az egyik legnagyobb gondossággal növekvő szőlő. De nehézségei ellenére a Pinot-t az egész világon gyártják és élvezik, és jó okkal. A bor aromái, aromái és közepes testessége ideális párosítás az ételek széles választékához, a lazactól a marhahús Bourguignonig. Íme néhány kedvenc kaliforniai Pinot Noirunk, amely tökéletesen illeszkedik szinte minden étkezéshez.

Mikor kell dekantálni a bort?

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin megye) $ 72, 97 pont . Ez egy jellegzetes, ideges bor, amely a nagyvonalú egzotikus ízeket ötvözi a savasság és a tannin merev gerincével. Erdő talajának, rebarbarájának és babérlevelének illatát árasztja az orrán, ropogós fekete cseresznye, gránátalma és dohány ízekkel. Test közepes vagy teljes, kevés nyilvánvaló tölgyfa hatást mutat, de rendkívül összetett és árnyalatos. Legjobb 2025-ig. Pince kiválasztása . - Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoma Coast) 60 dollár, 95 pont . Ez a gyönyörű bor füstös jellegű, melengető sütő-fűszeres tónusú. Finom vörös cseresznye, eper és gránátalma ízek jelzik az ízt, eleganciát és finomságot kínálva a citrusos sav közepén. —Virginia Boone

A Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 47 dollár, 94 pont . Ez a bor élénk és tömény, de nem túl érett, ezért vonzó feszültséget mutat a majdnem savanykás vörös-cseresznye és meggy-ízek, valamint a gazdagabb sós gomba- és erdei talajjegyek között. Valószínűleg ez a legidegesebb bor a Charles Vineyardról. A jó savtartalom és a mérsékelt cserzőanyagok örömmel fogják meg az ízt, míg a felület szépen megmarad. Szerkesztők választása . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) 70 dollár, 94 pont . A merész sötét gyümölcsaromák és a szájfeltöltő ízek miatt ez a testes bor íze bőséges és koncentrált. A fekete szilva és a cseresznye mély magja kitölti a szájpadot, és szépen elidőz a befejezésnél. Érett és sós is, de nem megy át a tetején, fenntartva a jó egyensúlyt és a friss szárazságot. Szerkesztők választása . - J.G.

RouteStock 2016 116. út Pinot Noir (Sonoma Coast) 23 USD, 93 pont . Ez egy sikító üzlet egy ilyen minőségű borért: a szőlő könnyű, finom és földes kifejezése, amely szűkszavú és fűszeres. Az erdő talaján, a kéregben és a sötét fiókos gyümölcsben a narancssárga héjba mártott, szorosan szövött savasság kusza. Szerkesztők választása . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Francisco-öböl) 200 dollár, 93 pont . Mély, sötét és földdel, palával, borssal, eperlekvárral, maduro szivar, jód és szantálfa illatokkal az orrán, ez az érlelt palackozás egy egy hektáros tömbből a Palo Alto felett lenyűgözően egyedülálló. A szájpadlás tele van talaj, mentol, szilvalekvár és dohánylevél ízzel, tanninokkal, amelyeket türelemmel csiszoltak. Szerkesztők választása . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32 dollár, 92 pont . A fűszeres, virágos magyar tölgyaromák, valamint a gazdag, részletes és koncentrált gyümölcs- és fűszercsomagtartó ízek nagy vonzerőt adnak ennek a testes és kiegyensúlyozott bornak. Plüss réteges textúrájú, remek alapja a fekete cseresznye és az összetett tea, valamint a fahéj és az erdő talajának szövevényes jegyei. Szerkesztők választása . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (San Francisco Bay) 40 dollár, 92 pont . Ez a bor egy kis szőlőskertből származik a Wildcat Canyonban, amely az East Bay dombjain található. Az eperfa, a lila virágok, az új bőr, a curry és a kardamom aromája sült paradicsomlekvár és chai fűszer íze. Szerkesztők választása . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) 27 dollár, 91 pont . Ez a bor a szilva, a sötét cseresznye és a kólafűszer kiegyensúlyozott ünnepét kínálja, bársonyos és textúrájú. Mérsékelt savtartalmú, frissen tartja a pohárban, mélységet és hosszúságot, valamint enyhe narancshéj ugratást kínál. Szerkesztők választása . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Orosz Folyó-völgy) 40 USD, 91 pont . Ez egy csodálatos bor, elég nagy mennyiségben készül, hogy könnyen megtalálható legyen az üzletek polcain. A parfümös rózsa körüli üvegből füstös, húsos és gamy aromák emelkednek ki. Az íze lédús és bársonyos, bogyótorta és fahéj íze van. Szerkesztők választása . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 25 dollár, 89 pont . Lehetetlen lehet egyetlen szőlőből (McIntyre) gondosan elkészített régi szőlős Pinot Noirt találni, mindössze 25 dollárért, kivéve ezt a palackozást. A szárított vörös gyümölcs földi árnyalatai borssal és füstölt sertéshússal találkoznak az orrán, míg az íze sötét gránátalmát, csillagánizst és egy kis füstöt kínál. Szerkesztők választása . —M.K.