Egy közelmúltbeli törökországi látogatásom utolsó reggelén egy helyi megkérdezett tőlem, megoszthatok-e vele egy raki-t, egy ánizs ízű alkoholos italt. pulyka . Elballagtam – elvégre nem vagyok az édesgyökér nagy rajongója. De rájöttem, hogy ez lehet az utolsó lehetőségem, hogy kipróbáljam az ikonikus szellemet török ​​földön.

A pincér a tiszta anyagot vízzel összekeverte, így tejfehér megjelenést kapott, és felém nyújtotta a poharat. Kellemesen meglepett, hogy mennyire ízlett – sokkal édesebb volt, mint amire számítottam, enyhe fűszerességgel. Miközben kortyolgattunk és csevegtünk az utazásainkról, társam elmagyarázta italunk mélyebb jelentőségét: Egy pohár raki megosztása a török ​​kultúrában fontos része a kapcsolatépítésnek és a közösségépítésnek. Természetesen örülök, hogy elfogadtam az ajánlatot.

Természetesen nem kell Törökországba utazni, hogy élvezze a rakit. Itt egy maroknyi italszakértőt kerestünk meg, hogy elmagyarázzuk az alapjait Törökország nemzeti itala és hogyan vigye be ezt a gyönyörű hagyományt otthonába, bárhol is él.

Még szintén kedvelheted: Az évezredek történelmével a török ​​bor folyamatosan fejlődik

Mi az a Raki?

A Raki egy tiszta alkoholos ital, amelyhez hasonló pálinka . Desztillált szőlőből és ánizsból készül, és 40-50% alkoholt tartalmaz. Az édesgyökér íze van, és nagyon erős ánizs illata van.

A rakihoz hasonló ital első feljegyzése az V. századból származik Keletrómai Birodalom , de az ital iterációi elterjedtek a Földközi-tengeren. Például, Görögország van ouzo , míg a Közel-Keleten van arak és más balkáni országok fogyasztanak rakiya.

Hogyan készül a Raki?

Burak Dal, az italmenedzser a cégnél Sikkes , egy bodrumi üdülőhely szerint a fehér szőlő Rasaki és a vörös szőlő Kalecik Karası manapság gyakran használják a raki gyártásában. „Mindkettő török ​​szőlő” – mondja. A raki más gyümölccsel, például fügével és szilvával is elkészíthető.

A raki elkészítéséhez a gyümölcsöt először összetörik. A levet leválasztják a héjakról, a keletkező törkölyt erjesztik és lepárolják. Ezt a sumának nevezett anyagot legalább még egyszer desztillálják ánizssal, ami a raki jellegzetes ízét adja. Egyes rakikkal készülnek kizárólag sumával , míg mások etil-alkohollal kevert szumával készülnek.

„[A Raki-gyártók] általában 500 literes rézkancsókban készítik, és 20-120 napig eláll benne” – mondja Dal. Minél tovább öregszik a raki, annál kifinomultabb ízprofilja és érzetet kelt a szájban .

Hogyan iszol Rakit?

A rakit 46°F és 50°F között hűtve szolgálják fel, magyarázza Cihan Şimşekol, a bár vezetője. Kaya Palazzo Golf Resort a törökországi Antalya Belekben. A raki hígítására szolgáló pohár víz mellé tálaljuk. Gyakran hozzáadnak jeget.

A raki vízzel való hígítása egy kalandos helyzet. Azok, akik kevésbé intenzív ánizsízt szeretnének elérni, több vizet adnak hozzá, majd jeget. „Amint a jég olvad, a rakı íze megváltozik és kikristályosodik” – magyarázza Şimşekol.

Tetszik még: T A Drinks Pros szerint az ánizspárlatok használatának legjobb módjai

Ez a kristályosodás érdekes fizikai változáshoz vezet az italban. A raki tiszta folyadék, de abban a pillanatban, amikor vizet adunk hozzá, fehéredni kezd. Ennek az az oka, hogy az ánizsolaj nem oldódik vízben. Minél több vizet adunk hozzá, annál zavarosabbá válik a raki.

Végül lassan kortyolgass és mindig a barátaiddal. „Ha rakival ülsz az asztalhoz, soha nem ülsz egyedül – mindig társasággal ülsz” – mondja Dal. „Az Egyesült Államokban azt mondják, hogy „cheers” – itt azt mondjuk, hogy „serefe”, ami azt jelenti, hogy „tisztelet”. Aztán bármit is mond az asztalnál, az marad az asztalnál. Itt tisztelni kell egymást, mert mi tiszteljük a rakit.

Kipróbálható Raki palackok

Yeni Raki Long Brew

„Ennek a rakinak a lepárlási folyamata 48 óráról 72 órára meghosszabbodik, és ötször desztillálják” – magyarázza Naci Kuşadalı, az isztambuli Ciragan Palace Kempinski szálloda élelmiszer- és italigazgatója. Ez növeli az alkoholtartalmát és tovább távolítja el a szennyeződéseket. „Nagyszerű raki kezdésnek, ha még nem volt tapasztalata vele” – folytatja Kuşadalı. „Könnyen iható, lágy, elegáns befejezéssel”.

51 dollár Total Wine & More

Beylerbeyi Gobek Raki

Ezt a rakit Kalınkoz faluból származó ánizsból és égei-tengeri szőlőből desztillálják. „A Beylerbeyi Göbek Rakı puha és kellemes raki a többi rakıhoz képest” – mondja Şimşekol. Azt javasolja, hogy tálaljuk az ezine mellé – egy omlós, fetaszerű sajt –, és fogyasszuk el egy baráttal. 'Ha melletted van a kedvesed, nem akarsz mást.'

$ Változó Borkereső

Zöld Efe Raki

Ez a friss égei-tengeri szőlőből készült kínálat édes és enyhén savanykás ízű, éles ellentétben áll a Törökországban gyakran előforduló keserű raki kínálattal. „Híres üdítő és kényelmes ital hírnevéről” – mondja Şimşekol, hozzátéve, hogy jól párosítható dinnyével.

28 dollár Total Wine & More

GYIK

Lehet inni Rakit koktélként?

A rakit hagyományosan nem kevert italként fogyasztják, de néhány nem török ​​látogató kreatív lett. „A más országokból származó emberek szeretik a rakit koktéljaikban” – jegyzi meg Dal. „Például sok angol vendégünk szereti a rakit cseresznyelével, ami őszintén szólva egészen elképesztő. Ismerek néhány németet, akik rakit isznak Fantával vagy Colával.

E kérések némelyikének eleget téve a Le Chic nemrégiben elkezdett felszolgálni néhány étlapon kívüli raki koktélt, köztük egy még meg nem nevezett jellegzetes italt, amely a rakit dinnye-, ananász- és citromlevekkel kombinálja. Egy másik ital a rakit gránátalma- és citromlevekkel és egyszerű sziruppal házasítja.

Hol lehet Rakit vásárolni?

Míg Törökországban rengeteg raki márka létezik, az Egyesült Államokban csak néhány érhető el. A nemzetközileg legnépszerűbb márka, a Yeni Raki számos nagy alkoholboltban megtalálható, különösen azokban, ahol nemzetközi szeszesital-választék van.

A nagyobb raki választékot keresők egy helyi török ​​étteremben találhatnak sikert. beszéljen a bár vezetőjével, ha raki-t lát az étlapon. Lehet, hogy egy eladóhoz irányíthatják.

Milyen étel illik Rakihoz?

A mai Törökországban a rakit általában hideg meze (török ​​mártogatós és kis tányérok) vagy raki sofrası (egy nagy tál többszörös hideg meze) mellett fogyasztják. A hal, az édes dinnye és a sós sajtok is gyakori párosítások.