Kultúra

Alice Feiring a természetes bor mai állapotáról elmélkedik

„30 éve nem mosok” – mondja Alice ünnepség miközben leereszkedünk a helyi mosodája lépcsőin, hogy ledobjuk a táskáját. 'Nem tudnám, hogyan kell mosógépet használni.' Ez egy nyüzsgő, napsütéses nap, és a természetes borok egyik legrégebbi pompomlánya teljesen otthon van, nem a mosodában, hanem Manhattan NoLita negyedében. Feiring hat könyv szerzője nagyban hozzájárult az alkotáshoz természetes bor Amerika tudatába. Utazásai gyakran elviszik, hogy meglátogassa a kis tételű, lo-fi borászokat, akiket oly szenvedélyesen bajnok, de New York városa az, ahol a legtöbb idejét tölti. Feiring gyakorlatilag egész életét a Városban vagy azon kívül élte. „Ez az én terroirom” – mondja.

Ezen a december eleji szerdán Feiringnek dolga van Alsó-Manhattanben, csak az egyik a mosással kapcsolatos. „Szeretnék köszönteni Jennek a háztömböm hentesénél, aki most ment férjhez” – mondja nekem a vékony, szemüveges, vörös hajú Feiring. – Nagy ölelést kell adnom neki, és talán egy üveg pezsgőt. ( Termesztő Champers , természetesen.)

Mielőtt felkeresnénk a hentest, meglátogattunk egy ipari kóstolót a Canal Street mellett, az irodákban Jenny és Francois válogatott , 2000 óta működő natúrbor importőr, amióta Feiring ír a témáról. Feiringet szinte azonnal félrerántja a cég egyik értékesítési képviselője. A nő véleményét kéri a természetes bor mai állapotáról.

„Szerintem semmiben sem különbözik attól, ami nyolc évvel ezelőtt elkezdődött, ahol a legtöbbször a természetes bor vált az új normálissá” – mondja. De a normálishoz vezető út köves volt.

Még szintén kedvelheted: Mitől kirekesztő a természetes bor? Némelyek szerint a név

Nolita New York, egy férfi képe, aki egy hagyományos hentes kirakatba néz — Nolita New York, kilátás egy férfira, aki egy hagyományos hentes kirakatba néz (Albanese Meats), Elizabeth Street, Nolita, New York City. – A kép Michael Brooks / Alamy jóvoltából

Feiring számára az utazás 2001-ben kezdődött, amikor A New York Times közzétett oknyomozó darabja a borkészítési technológiákról és azok borkészítési felhasználásáról, hogy megfeleljen az akkori teljhatalmú kritikusnak, Robert Parkernek. Feiringnek a darabtól kapott visszahatása – borászok fenyegetései és a fősodor szerkesztői által bezárt ajtók – meglepte. „Olyan volt, mintha ez egy nyílt titok lenne, amiről senkinek sem kellett volna beszélnie” – mondja. De ahelyett, hogy elriasztotta volna a témától, arra buzdította, hogy többet írjon. 2008-ban Feiring kiadta első könyvét, Harc a borért és a szerelemért: avagy Hogyan mentettem meg a világot a parkerizálástól .

Ha a Times a cikk hullámokat keltett, Harc a borért és a szerelemért cunamit okozott, címében és tárgyában is. „Néha egy kicsit felháborítónak kell lenned, és kockáztatni kell a követelésedet” – mondja feiring kacér mosollyal. Megálltunk egy vadonatúj Eataly előőrsnél SoHo-ban, mindössze három háztömbnyire a lakásától. Létezése Feiring számára újabb jele annak a dzsentrifikációnak, amely utolérte a környékét.

„Amikor először jöttem [az 1980-as évek végén], a háztömbben lévő henteseket leszámítva nem volt kiskereskedelem.” Az olasz maffia fenyegető jelenléte és a járdákon megkerülő, szétterült vagy botladozó részegek sokasága ellenére Feiring szívesen emlékszik vissza a környékbeli jelenetre.

„A földszinten mindenki művész volt, aki ott élt és dolgozott” – mondja, utalva a 20. század fordulóján épült épületre, amelyben az Erzsébet utcában található 650 négyzetméteres vasúti lakás található, amelyet 1989 óta bérel. „Hazajössz hajnali 4-re, és mindenki lógna. A háztömbbeli öregasszonyok nyáron együtt kávéznak. Mindig volt buli. Azt hitted, hogy lefekszel, de mindig egy pohár bor volt a kezedben. Valódi közösség élt a háztömbön, amely már nincs meg.”

Még szintén kedvelheted: Hogyan váltak a természetes borüzletek a szélsőséges Hangouts-beszélgetésekből a nemzeti jelenségekké

Ez a natúr bor annyira felkapott lett irányzat úgy tűnik, kissé megzavarja az egyedi Feiringet. Karrierjét azzal töltötte, hogy visszatérjen a hagyományos, iparosodás előtti borászathoz és magánéletéhez – a háború előtti lakásától (konyhában fürdőkáddal) egészen hobbijaiig, amelyek közé tartozik Morris néptánca, hegedűs és harmonikajáték és kenyérsütés – tükrözi a nem éppen divatos lo-fi életmód iránti vonzalmat (talán a kenyérsütés kivételével).

Néha egy kicsit felháborítónak kell lenned, és meg kell kockáztatnod a követelésedet.

Az első vitatott cikk óta Feiring írásos és szóbeli bántalmazást, sőt szexuális zaklatást is tapasztalt a borászat néhány férfi kapuőrétől. Ez olyasvalami, amivel csak mostanában jött rá.

„Ha 20 évvel ezelőtt megkérdeztek volna, nem láthattam volna, de visszatekintve egyetlen férfi sem jut eszembe, aki részesült ebben a kezelésben; egyszerűen nem tudok.'

Sétáltunk néhány háztömbnyire Eatalytól a NoLita-lakásáig, elhaladtunk a parfüm- és kozmetikai butikboltok és éttermek mellett, amelyek Feiring szerint „túl menők vagy túl drágák”. Az ebédlőasztalánál ülünk, és ismét csésze gyógyteával hidratálunk, öt meredek járattal a történelmi Elizabeth Street felett.

A lakás – amely virágkorában gyakran zsúfolt 50-60 borásztól és természetes borvilágtól – Feiring féltucatnyi könyvében szerepelt. Legújabb munkája, egy memoár címmel Hogy beleszeress, igya meg ezt , borajánlásokat szór meg életének intim beszámolói között, az ortodox zsidó háztartásban való fájdalmasan szégyenlős felnövéstől kezdve egészen élethosszig tartó próbálkozásáig, hogy édesanyját, Ethelt a borokra térítse. Manischewitz ; és még egy rémisztő találkozás is Rodney Alcala sorozatgyilkossal és a vele való szembenézés évekkel később a börtönben, ahol a halálsoron borászati tanácsot kért tőle.

Feiring meséi összességében egy olyan nő portréját festik meg, aki bár finnyás és határozottan ír, élete során nem csak Robert Parkerrel küzdött meg.

Kiürült teáscsészékkel Feiring és én átmegyünk az Elizabeth Streeten át az Albanese Meats and Poultryba, hogy elhozzuk frissen házas szomszédjának, Jennifer Preziosónak, a negyedik generációs hentesnek, a 100 éves hentesüzem egyetlen tulajdonosának és dolgozójának azt az üveg termesztőt. Pezsgő. Az Albanese, amely egy kézitáskákat árusító, divatos kiegészítőket árusító felsőkategóriás bolt és egy szépségápolási bolt között helyezkedik el, az eredeti vörös kirakattal és az ablakokban lógó kolbászokkal az utolsó a maga nemében a Little Italy negyedben. Belül a csecsebecsék, régi fényképek, újságkivágások és a helyi termékeket árusító asztal (beleértve Feiring könyveit is) közepette az üzlet kellemes, kényelmes hangulatot áraszt. Egy helyi lakos, akit, mint kiderült, szintén Alice-nek hívnak, türelmesen várja a darált marhahúst, míg a másik Alice barátságosan beszélget Preziosóval az esküvőről.

Később hideg téli szélben felkapjuk a Union Square-re, és Feiring zöldséget és tojást vásárol a Greenmarketből a következő este általa rendezett vacsorára. De ebben a pillanatban, ebben a történelemmel és tradicionalizmussal átitatott anya-pop hentesüzemben, egy előrelátó nővel az élen, Feiring, az élethosszig tartó vegetáriánus tűnik a leginkább otthonosnak. Úgy tűnik, hogy a közösség még mindig létezik alsó manhattani negyedében, és Feiring áll a középpontjában.

Ez a cikk eredetileg a 2024. május a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!