Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Szeszes Italok Trendjei

A fekete lime csavarja a koktélokat (és azokba)

Hagyjon egy meszes időt egy kis napsütésre, és olyan összetevőt kap, amely a legtöbb amerikai számára teljesen felismerhetetlen lehet. A kemény, fekete és könnyű, mint a toll, a „fekete lime” megtartja friss társainak néhány zingjét, miközben új bonyolultságot és mélységet vesz fel. És egyre inkább megtalálják az utat a koktélokba.



Ezt az egyedülálló összetevőt ún limoo amani („Ománból származó limes”) vagy noomi basra („Citrom Basrából”) a Közel-Keleten, ahol őrlik, és pörköltbe és fűszerkeverékbe szórják. A szárított gyümölcsöt szeszes italokba és tinktúrákba töltik, szirupokba és szívekbe áztatják, és poharakon reszelik.

'A fekete mész elég intenzív íz, édes és gyógynövény egyszerre' - mondja Megan Coyle, a washingtoni bár vezetője Hazel . - Úgy látom, szinte bármi ellen képes állni.

Vértes fekete mész

Fotó: Meg Baggott



Friss, élénkzöld társaikkal ellentétben a fekete mész hosszabb eltarthatósági idővel és savasságuk egyenletesebben temperált - mondja Coyle. 'A trükk nem engedi, hogy [ők] középpontba kerüljenek.'

A Boulevardier-i riffjéért Coyle fekete lime-ot infundál a Dolin Blanc Vermouth-ban. Ez a finom beépítés jól keveredik a botanikai összetevőkkel, valamint a hordóban érlelt szeszes italokból származó karamellás és vaníliás jegyeket is kószálja.

'Bemutathatja azt az édességet, amely általában csak ... jön be, de mélyebb és kissé porosabb' - mondja Coyle, aki összehasonlítja a friss és szárított komló sörbeli különbségével.

'A fekete mészeknek elbűvölő aromája van' - mondja Alan Walter , kreatív igazgató a Beszél New Orleans-ban. - Szárított virágszirmokat, fenyőjegyeket veszek fel, még cukorkához hasonló minőséget is. Határozottak és nagyon sokoldalúak, de főleg a „kép világosítására” használom őket. ”

Táplálkozás az ízhez

A földes, szinte erjesztett íz lehetővé teszi, hogy a fekete lime ügyesen keveredjen olyan fűszerekkel, mint szegfűszeg vagy csillagánizs - mondja Kyle Darrow, a Vörös bagoly csárda Philadelphiában. A Demerara cukor gazdagsága szintén egy fekete meszes funkcionalitást eredményez, ami része annak, hogy Darrow elkezdte használni őket a hagyományos lime szívélyes helyettesítésére.

Az Art of the City koktéljához Darrow a fekete lime-zal átitatott gint használja fel erőteljesebb ízlés érdekében.

'Ennek az összetevőnek az a szépsége, hogy eléggé ismerős íz, ezért könnyű lesz vele játszani' - mondja. „Bármely ital, amely friss lime-levet igényel, könnyen felcsavarható fekete mész használatával, hogy adjon egy kis extra mélységet.”