Ha nem ismeri a geneveret, akkor biztosan nem vagy egyedül. De a geneverek beáramlása az Egyesült Államokba - valamint a szellem által ihletett hazai ginpalackok - azt jelenti, hogy most kiváló alkalom megismerni Holland őshonos párlatát.

De mi is a genever, pontosan? A szellem egyik szójátékot kedvelő producere szereti ezt megmagyarázni: „A Genever meghatározta Trekkies számára:„ Olyan, mint a gin, de nem úgy, ahogy mi ismerjük. ”

Félretéve, ez találó leírás. A Genever nagyon hasonlít a ginre. Mindkettő borókát és gyakran ismert fűszereket tartalmaz, mint például a koriander vagy az ánizs citrus héja, vagy olyan keserű szereket, mint az orrisz gyökér vagy az angyalgyökér.
De az sem gin. A gin bárhol előállítható, míg a genever meghatározott regionális felekezetekkel rendelkezik. Leginkább Hollandiában és Belgiumban, valamint az Egyesült Államok egyes területein termelik Franciaország és Németország .

A gin bármilyen nyersanyagból desztillálható, míg a genever mindig olyan szemekből készül, mint a rozs, a malátás árpa és a kukorica.

A gin bármilyen nyersanyagból desztillálható, míg a genever mindig olyan szemekből készül, mint a rozs, a malátás árpa és a kukorica. Nem csoda, hogy a genever gyártói gyakran a gin és a whisky keresztezésének minősítik.

Néhány évvel ezelőtt lehet, hogy volt értelme azt mondani, hogy a gin mindig nem használatos, míg a genever akár nem is használható ( fiatal ) vagy idősebb ( régi ), még akkor is, ha a karamell színezés az életkor benyomását kelti. Mégis, egyre növekvő számú gin hordóban pihent, ez a vonal elmosódott. Mindkét esetben ezek a hordóban érlelt szeszes italok a whiskyvel szomszédos területre hágnak, a fényes borókát melegebb vanília- és mandulanótákkal temperálják, hasonlóan az oude-stílusú genevekhez.

Általában a gint élesnek és klasszikusnak tekintik - kissé fuddy-duddynak, aki vidéki klubhírű. De a hagyományokhoz kötődő genever mellett állva a gin egyenesen szabadon mozog. Amíg rengeteg boróka van, bármi megy.

Áttekintettük a hagyományos genever palackozásokat, valamint néhány gint, amelyek közül néhány a holland stílust utánozza.

Genf

de Borgen Malt Genever hordó kész (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) 45 USD / 1 L, 94 pont . Az oloroso sherry hordókban való öregedés mély borostyán árnyalatot kölcsönzött, enyhe aromájú kakaó- és sarsaparilla-utalásokkal. Az összetett szájpadlás kakaóporos narancshéjat, ánizsot és eszpresszót sugall, kömény és édes kókuszdió végződik a kilégzéskor. Keverjük bele régimódi vagy hasonló koktélba, vagy kortyolgassunk desszert mellé. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50 USD, 93 pont . A pohárban tiszta, malátás, meleg aroma utal az ánizsra. A szájpadlás bátrabban visszhangozza ezt az ánizs hangot, zabáló, ínycsiklandó fehér és rózsaszín bors, kukorica és citrusos jegyekkel a szélén. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 dollár, 90 pont . Élénk ánizsillatú, keressen egy halvány szalmadarabot a pohárban. A szájpadlás visszhangozza azt az ánizsjegyet, amelyet édes mandula érintésével rétegeznek. A befejezés röpke virágjegyet mutat, mielőtt fűszeres gyömbér és borskukorica bizsergésbe merülne. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) 30 dollár, 90 pont . Még mindig az 1820-as eredeti recept alapján készült, amely 22 botanikát tartalmaz, ez a genev tiszta, meleg, édes vanília-árnyalatú aromával rendelkezik a pohárban. A maláta szájpadlás szemcsés és kissé viszkózus, hosszan befejeződik vanília- és fahéjhővel. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 dollár, 90 pont . Úgy tűnik, hogy a keveréshez a Philip Duff csapos / márka legendájának ez a geneve készült. Tiszta a pohárban, malátás aromával és enyhe szájízzel, ánizssal és vaníliával nyílik, majd a fűszeresre fejeződik fehér bors, cayenne és gyömbér hővel. abv: 40%

10 koktél, amelyek segítenek csatlakozni a Gin-tömeghez

Gin

Citadelle Gin (franciaországi Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25 dollár, 94 pont . Elég lendületes, tiszta és citrusos ahhoz, hogy Martini-t egy csavarral sóvárogjon. Az aromája enyhe, szinte semleges. A szájpadlás menta, boróka és citrus puha keféivel nyílik meg, amely egyre erőteljesebben citrusos, borókával előre növekszik, és minden kortyjával kiszárad. Legjobb vásárlás . abv: 44%

Fords Gin tisztek 01. számú tartaléka (Anglia 86 Társaság, Ukiah, Kalifornia) 35 dollár, 94 pont . Korlátozott példányszámú ajánlat, a szívében ez az eredeti Fords Gin túlbiztos változata, amontillado sherry hordóban készítve. A hordó befejezése halvány szalmadarabot és enyhe mandulás jegyzeteket ad az orrán és a szájpadlásán. A szárított gyümölcs és a vanília merész íze finom sütőfűszer felett helyezkedik el, a borókával a végén. A hígítás révén a gin lágyabb, melengetőbb, finoman fűszerezett korty lesz. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) 32 dollár, 93 pont . Világos, merész és merev, ez boróka, menta és édeskömény ízekkel nyílik meg. A citromverbena és a grapefruit héja felkelti az érdeklődést a középpalatán, és hosszú, szájpadlós bevonatúvá válik, amely fehér borskukoricával hömpölyög. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Írország Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 USD, 93 pont . Keressen finom édeskömény-, édesgyökér- és zsálya-jegyzeteket az orrán és a szájpadlásán, gyengéd, frissítő kilégzéssel, amely citrom- és mészhéjra utal. „Ebből táplálkoznak, ami a hegyekben terem”, mondja ennek az ír ginnek a növénytani termelője. abv: 41%

McQueen és az ibolya ködgin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) 37 USD, 93 pont . Ez a gin tiszta, kifejezetten édes kandírozott citromhéj illattal. A lágy szájpadlás enyhe ibolyával záródik, fehér paprikával és egy kis korianderrel. Személyre szabott repüléshez. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28 dollár, 93 pont . Finom, árnyalt és könnyű, az első kortyok citrusos yuzu héjjal és a sakura virágra emlékeztető, enyhe virágos jegyzettel nyílnak, amely könnyedén elidőzik a befejezésben. A sencha és a gyokuro tea botanikai alapanyagok földes elemet tartalmaznak, amely gyömbérhő villogásával borul össze. Legjobb vásárlás . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Hollandia Copley Spirits, Boston, MA) 17 USD / 1 L, 92 pont . A lágy, árnyalatú aroma borókát és édesgyökeret rétegez, míg a mentás szájpadlás élénk, finoman mentolos jegyzettel, fehér borssal és citrom-lime héjjal zárul. Jól illik egy Gimlethez. Legjobb vásárlás . abv: 42%