Időnként a Zinfandel stílussá válik, és kimegy a divatból. Jelenleg 'be' van, mint még soha, olyan forró új éttermek, mint a Healdsburg's Spoonbar és a San Francisco-i Hakkasan, kiemelkedő szerepet játszanak a borlistájukon.

'Ez egyike azoknak a boroknak, amelyeket a vendégek általában nem kérnek, de amikor nekik töltjük, akkor abszolút imádják' - mondja Cara Patricia, Hakkasan idősebb sommeliere.

A fogyasztói tétovázás egy része abban rejlik, hogy Zin sokféle személyiséget mutatott az évek során. Piros, fehér, rozé, édes, száraz, késői szüreti („Port”) stílusú, Beaujolais-stílusú, sőt csillogó.

A fajta jól növekszik, bárhol is elég meleg az éghajlat érleléséhez, ami Kaliforniában nagyjából mindenütt megtalálható, amely nem a közvetlen tengerparton található. Mégis, Zinfandel egyes régiókban jobban virágzik, mint mások.

Lodi őshonos lesz Zinfandellel

Általában a Zin kétféle stílust mutat: az egyik meleg, szárazföldi régiókból származik, a másik hideg-meleg régiókból származik, ahol a szőlő némi tengeri hatást tapasztal.

Előbbi általában magasabb alkoholtartalmú, utóbbi kissé elegánsabb, de egyik sem „jobb”. Ízlés kérdése az egész.

Ne feledje azt is, hogy a borászoknak többféle technikájuk van az alkohol lefelé történő beállítására. Tehát még a nagyon érett meleg klímájú cinkeknek is mérsékelt alkoholszintje lehet.

Borlelkes nullázza az aranyállam legnépszerűbb Zinfandel-címeit, elemezve, mi teszi különlegessé mindegyiket.

Napa völgy

Sok szempontból a Napa Valley gyártja Kalifornia legjobb Zinfandeljeit.

A völgy „a hideg Csendes-óceán és Kalifornia lángoló Közép-völgye között van” - mondja Jayson Woodbridge kertész, aki több márkát gyárt. Napa hője, amely nagyobb, mint a száraz pataki völgyé, de nem olyan intenzív, mint a Lodié, könnyen érleli a szőlőt. A hűvös éjszakai hőmérséklet elősegíti a szőlő savtartalmának megőrzését.

De, ahogy Joel Aiken, a veterán borász mondja: 'Napának sok olyan domboldali cinkje van, amelyek több mint 100 évesek, és ez a terroir eltér a völgy padlójától.'

Csakúgy, mint a Cabernet Sauvignon esetében, ez a domboldal hatása kisebb bogyókat és koncentráltabb borokat eredményez.

Különösen a régi szőlőből látszik, hogy szokatlan ízesítésű borokat készítenek. A gyökerek mélyen behatolhatnak a földbe, és a felszín közelében lévő ásványi anyagokat is megérinthetik.

Ezenkívül a régi szőlőültetvényekben a fajták ritkán csak Zinfandel. Gyakran vannak Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah és szinte bármi más, amit az olasz-amerikai bevándorlók eredetileg telepítettek. Az így kapott borok hatalmas árnyalatsort mutatnak.

A völgy talajai mégis annyira összekuszálódnak, hogy bármelyik folt - sík terület, pad vagy lejtő - hatalmat és texturált eleganciát nyújthat a Zinfandeleknek. A Summers Estate Wines négy hektáros palackozása következetesen jól mutat, annak ellenére, hogy a szőlő a völgy padlóján található.

Ignacio Blancas borász, aki rábeszélte Summers tulajdonosait, hogy ne tépjék ki a küzdő szőlőket, több tényezőre is visszaveti a sikerét: 40–50 éves szőlő, a szőlőültetvény helye, a vulkanikus talajok és a száraz gazdálkodás.

Bármely bor, így a Zinfandel sikerének utolsó tényezője a pénz. Világszínvonalú bor előállításához sok kell belőle, a Napa-völgyben pedig sok pénz van. -SH.

Legutóbbi legjobb pontszámú cinkek a Napa-völgyből

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (Howell-hegy) 37 dollár.

93 Nyár 2009 négy hektáros Zinfandel (Calistoga) 34 dollár.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (St. Helena) 75 dollár.

Egyéb ajánlott gyártók: Biale, fekete csődör, Chiarello család, D-kockás pincék, Békaugrás, Hendry, Peju, Mesekönyv-hegy, TurleyNapa völgy

Száraz patak völgye

Ha egy osztályt tanított a Zinfandelről, akkor a tankönyvi megnevezése csak a Dry Creek Valley lehet.

'Málna, eper, nem nagyon cserző, erősen aromás' - mondja Miro Tcholakov, a Trentadue borásza és saját Miro márkája.

Joe Healy, a Bella Vineyards borásza hozzáteszi a „borsos-fűszeres” kifejezést a leíráshoz, amely megközelíti a saját választásomat a „briary and brambly” -ról, hogy pontosan meghatározzam azt a poros, szárított levelű, magas tónusú minőséget, amely a vadon termő bogyósok takarmányozására utal. 95˚F száraz patak nyári délután.

A Dry Creek Valley-i Zinfandelek közül sok régi szőlőből származik, fejjel kiképzett és szárazon tenyésztett. Zinfandel legnagyobb problémája, amint azt minden borász igazolja, köztudottan egyenetlen érettség a betakarításkor. A zöld bogyós gyümölcsök a tökéletes bogyók mellett ülnek, amelyek mindkét szomszédban összezsugorodtak. Valahogy úgy tűnik, hogy ez a probléma kevésbé hangsúlyos a régi szőlőknél, különösen, ha trellizáltak.

Természetesen a szőlőültetvény is számít. Mint a Napa és az Alexander völgyben, a Dry Creek-völgy is melegebb lesz, annál északnyugatabbra megy. A kínosan forró Rockpile térségében a cinkek elakadhatnak és Port-szerűek lehetnek.

A legjobb száraz pataki cink a padokról és a dombokról származik, nem pedig a völgy padlójáról.

Különösen a Dry Creek Road keleti oldalán található lejtők fókuszált és fűszeres ízű borokat hoznak: Miro's Woolcott-Bevill és Piccetti (két szőlőskeverék) és Bella's Maple Vineyards (egyetlen szőlőből készült bor a többes szám ellenére) egyaránt onnan.

A száraz pataki cinkek, mint mindenhol a jó cinkek, nem szeretik a túl sok új tölgyet. Tcholakov ritkán érleli a bort több mint 25% -ban új francia tölgyben. Sok más nem is megy olyan magasra. A jó Zin természetes tanninjaihoz nincs szükség az új hordókból kivont további fa-tanninokra. -SH.

Legutóbbi legnépszerűbb cinkek a Dry Creek Valley-ből

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (Dry Creek Valley) 38 dollár.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill és Piccetti Zinfandel (Dry Creek Valley) 26 dollár.

91. Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (Dry Creek Valley) 40 USD.

Egyéb ajánlott gyártók: A. Rafanelli, száraz pataki szőlőskert, Gary Farrell, J. Rickards, Quivira, Ravenswood, Ridge, Sbragia

Orosz folyó völgye

Ahol a Napa-völgy és a Száraz patak-völgy meleg növekvő régiókat képvisel Zinfandel számára, az Orosz Folyó-völgy - amúgy is nagy része - hűvös. Az orosz folyami cink általában alacsonyabb alkoholtartalmú és magasabb savtartalmú, különösen a legutóbbi hűvös évjáratokban (2010–12).

A Zinfandel egyik legjobb területe a Santa Rosa-síkság Olivet-Piner területén, a River Road-tól délre (szintén a Pinot Noir elsődleges területe). Ez a terület nyitva áll a Petaluma Gap felől áramló tengeri hatások számára, amelyek napi adag hideg levegőt kapnak San Francisco / San Pablo-öbölből.

Rod Berglund, a Joseph Swan Vineyards tulajdonosa szerint a Mancini-szőlőből származó szőlője hihetetlen késői érésű - gyakran novemberig nem szed, ami miatt ez a Zinfandel nagyon évjárattól függ.

Bob Cabral, a Williams Selyem borászatának igazgatója, amelynek Papera szőlőskertje a közelben van, azt mondja: 'Soha nem kapja meg a Dry Creek Valley szirupos, viszkózus, koncentrált gyümölcsét.'

Valójában egy jó esztendőben, amikor az esőzések elhúzódnak, a Santa Rosa síkság Zins eljutott az édes helyre. A hosszú várakozási idő lehetővé teszi számukra a tökéletes érettség elérését, míg a mérsékelt hőmérséklet, különösen éjszaka, kerülje a kiszáradt bogyókat, amelyek megkeseríthetik és metszhetik a túlérett cinket.

Ezek a hűvös éghajlatú orosz River Zins jól öregednek. Berglund még plusz négy évig sem engedi el, ami nem különösebben költségtudatos. De azt mondja: 'Nem bölcs és nem fair eladni, amikor fiatal.' -SH.

Legutóbbi legjobb pontszámú cinkek az Orosz Folyó-völgyből

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (Orosz Folyó-völgy) 52 dollár.

91. River Road szőlőültetvények 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (Orosz Folyó-völgy) 18 USD.

90 Joseph Swan 2007 Mancini Ranch Zinfandel (Russian River Valley) 28 dollár.

Egyéb ajánlott gyártók: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Dicséret

A lédús, bátran ízesített borairól ismert Lodi Zinfandel ország, Kalifornia termelésének közel egyharmadáért felelős.

Sacramento szárazföldjén, a San Joaquin / Sacramento folyó deltája mentén található Lodi enyhén le és nyugat felé halad a Sierra Nevada hegységtől. Elég szomszédos, hogy a régió egyes részeit Toehills-nek becézik, ami azt tükrözi, hogy Lodi egyes részei mennyire kiterjesztik a Sierra-hegyalját.

A Lodi szőlőtermesztői úgy élték túl a tilalmat, hogy vonatnyi szőlőt szállítottak házi borászokhoz, így a régió továbbra is a régi szőlők bástyája. Az ültetések 1888-ig nyúlnak vissza, némelyikük eredeti alanyán.

A régió mediterrán éghajlata - a Delta szellő által csillapított meleg nappali meleg - és a változatos talajok szinte mindent megnövelhetnek, az Albariñótól kezdve a termetes ószőlős Zinfandelig.

Lodi keleti oldala - a 99-es főúttól keletre eső szőlőültetvények, beleértve a Mokelumne folyó felét, valamint az Alta Mesa, a Clements Hills és a Borden Ranch AVA-k - kissé melegebb, és mély talaja van, amely kis bogyóméretet eredményez.

Ezek a borok általában megtartják a magasabb savasságot, szigorúbb tanninokkal rendelkeznek, és gazdag borokat készítenek, amelyek fekete teára és poros csokoládéra utalnak.

A Mokelumne folyó AVA nyugati szakaszán - Lodi történelmi központjában - Tokay finom homokos vályogtalajok és hűvösebb hőmérsékletek dominálnak. Borai jellemzően kerekek, bujaak és földesek, de bőségesen savanyúak.

Ryan Sherman, a Fields Family borásza szerint borai meglehetősen aromásak, karakteresek és összetettek, semmi sem túlzott vagy nehéz - visszafogottabb megközelítés Zinfandelhez.

Szerkezetével, kiegyensúlyozott savasságával és jól integrált tanninjaival a vörös és a fekete gyümölcs összetevőinek kellemes kölcsönhatását kínálják.

'Borjaink az árhoz képest jelentősen túlszárnyalják a minőséget' - mondja. 'A Lodi-ból kijövő újabb Zin-eket egy vak panelbe tenném a legjobb szájízzel, és ez néhány ember számára szemet nyitna, megváltoztatva az előzetes elképzeléseket.' —V.B.

Legutóbbi legjobb pontszámú cinkek a Loditól

91. Fields Family 2010 Sherman családi szőlőskertek Old Vine Zinfandel (Lodi) 24 USD.

90 McCay Cellars 2009 Jupiter Zinfandel (Lodi) 28 dollár.

89 Mettler Family Vineyards 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) 20 USD.

Egyéb ajánlott gyártók: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Sierra-hegyalja

A szőlő több mint egy évszázaddal ezelőtt visszanyerte a kaliforniai aranymozgást, a Zinfandel a Sierra-hegyalj leghosszabb ideig tartó és legszélesebb körben ültetett fajtája.

A Tahoe-tó és a Yosemite közötti szaggatott hegyek között elhelyezkedő Foothills szőlőültetvények tengerszint feletti magassága 1000–3000 láb.

Négy megye - Amador, El Dorado, Nevada és Calaveras - között felosztva a szőlőültetvények és borászatok el vannak terítve. A termesztési jellemzők helyenként eltérőek lehetnek, bár a legtöbb szőlőültetvényt lebontott gránitból származó talajra ültetik.

Ezekben a területekben az egyik a leginkább közös, a Zinfandel.

A terület 1970-es évekbeli szőlőboomja akkor kezdődött, amikor a régi szőlős Deaver Vineyard 1968-ban megjelent egy Corti Brothers boron. A régión kívüli borászatok, mint például a Sutter Home és a Ridge, elkezdtek szőlőt beszerezni a Sierras-ból. A helyi borászatok, például a Boeger és a Montevina, nem sokkal később következtek.

Az Amador megyei városok, Plymouth és Fiddletown a fellebbezés északi központjaként szolgálnak. Az olyan úttörők, mint Boeger, Montevina, Renwood és Easton, továbbra is erősek, olyan új arcok mellett, mint Andis, Fiddletown Cellars és Helwig.

A Fiddletown Cellars és a Borjón borász, Joe Shebl, aki egyben a Helwig vezérigazgatója is, elmondta, hogy az elmúlt évtizedben elmozdulás történt a koncentráltabb, strukturáltabb és kifinomultabb Zinfandels felé, „ami a pontosabb gazdálkodásból és az okosabb, kiszámítottabb borászati ​​módszerekből fakad. erjedés és öregedés kezelése, jobb hordók használata és törekvés annak bemutatására, mire képes ez a terület. ”

Annyi különféle szőlőültetvényekkel együttműködve Shebl nehezen rögzíti az „Amador County” stílusú Zinfandelt. Egyesek mélyen koncentrált fekete gyümölcsízekkel és selymes, kiegyensúlyozott tanninokkal készítik a cinkeket, mondja, míg mások könnyebb borokat, több friss vörös gyümölcsöt és finomságot készítenek.

A fellebbezés déli végén fekszik Calaveras megye, ahol néhány termelő bizonyos szőlőültetvényeken csiszolódik, amelyek úgy tűnik, hogy megragadják Zinfandel játékos jellegét.

A Sierra Foothills Zinfandels az öregedéskor gyakran nagy eleganciát fejleszt ki. Feszes és fiatalon gyakran intenzív, kifejezett fahéjas árnyalatú fűszerekkel, krémes textúrákkal és kátrány-, édesgyökér- és cédrusrétegekkel ezek a cinkek egyre inkább frissességérzetet kínálnak, ami nagyon meghívja őket inni. —V.B.

A Sierra-hegyalj legutóbbi legjobb pontszámú zinái

93 Easton 2010 Estate Bottled Zinfandel (Shenandoah-völgy) 32 USD.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (Calaveras megye) 36 dollár.

91. Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) 22 USD.

Egyéb ajánlott gyártók: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d’Oro, Yorba

Mendocino

Az Anderson-völgy mint Pinot Noir és Chardonnay erőmű megjelenése eltompította Mendocino eredeti fényét, mint Zinfandel forrását, de ennek a hatalmas megyének még mindig sok Zin van a földben. Legtöbbje a régió belsejében található.

A megye hatalmas - nagyobb, mint Delaware - és 70 százaléka erdős. A szőlőültetvények többsége a Felső-Orosz folyó és a Navarro folyó vízgyűjtő területein, Ukiah és Talmage városában és környékén, a Redwood-völgyben és a magasan fekvő kistérségekben, mint például a Mendocino Ridge található.

Az olasz bevándorlók a Zin nagy részét itt ültették, a száraz gazdálkodásra és a masszív fejjel metszett szőlőkre támaszkodva. Sok szőlőültetvény szántóföldi keverék volt, amelyeken nemcsak Zinfandel, hanem Carignane, Petite Sirah és mások is szerepeltek.

E szőlőültetvények hektárjai ma is fennmaradnak, sokuk az Olasz Svájci Gyarmat korszakának öröksége. A Mendocino szőlőt gyakran a társaság székhelyébe, a közeli Astiba (Sonoma megye) szállították, hogy az Egyesült Államok palackozó létesítményeinek szánt ömlesztett bort készítsenek belőle.

John Parducci volt az első helyi ember, aki egyedül töltötte be a Zinfandelt az 1940-es években. A korai Zin úttörői között szerepel többek között a termelő Charlie Barra borász és az organikus szőlőtermesztés híve, Paul Dolan a Fetzernél, néhai Dr. Donald Edmeades az Anderson-völgyben és a termékeny borász Greg Graziano.

Az edmeadesi borász, Ben Salazar szerint a földrajz teszi Mendocino megyét olyan nagyszerű helyé Zinfandel termesztéséhez.

'A régió óceánhoz való közelsége azt jelenti, hogy hűvös a tengeri hatás' - mondja -, a parti hegylánc mégis megvédi a területet, és lehetővé teszi a nap folyamán a jó hőfelhalmozódást. '

A Mendocino Zinfandel érett cseresznye és áfonya aromákat kínál, keveredve kakaóporral, pirított tölgyfával és pörkölt kávéval. Klasszikusabban briarikus is lehet, szederrel és fekete málna gyümölccsel, lágy textúrájú dohány-, vanília- és szerecsendió-finomságokkal, valamint fekete bors finomsággal. —V.B.

Legutóbbi legjobb pontszámú cinkek a Mendocinótól

90 Carol Shelton 2009 vaddolog Zinfandel (Mendocino) 19 dollár.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 dollár.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) 34 dollár.

Egyéb ajánlott gyártók: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Ló és eke, McFadden Vineyard, Navarro, Paul Dolan, Saracina