A sommelierek is fogyasztanak szupermarketi bort. Sokan élvezik a forró zsebeket vacsorára, és - igen - vannak olyan olcsó, vidám borok, amelyeket igazán szeretnek a 12. folyosón.

'Háziboroknak hívom őket' - mondja Cassandra Felix, egy haladó sommelier, aki ebben az évben Kaliforniába költözött, miután egy évtizedes munkát végzett a The Breakersnél, a floridai Palm Beach-ben. 'Amikor egy palackot pincézel, nem akarod véletlenszerű kedden kinyitni, ezért ügyelek arra, hogy mindig legyen nálam olyan üveg, amelyet könnyű meginni.'

Ahogy az amerikaiak teszik kevesebb utazás az élelmiszerboltba és enni több ételt otthon, nehéz kihasználni az esélyt, hogy egy helyen készítsen olívaolajat, tortilla chipset és 13 dolláros Albariñót.

Cassandra Felix / Lauren Samson fényképe

Felix Dél-Floridában nőtt fel, és tudja, hogyan kell navigálni a Publix . A felső polc valóban azt jelenti, hogy a felső polc, mondja a vásárlók, és az alacsonyabb polcokon találhatnak olcsóbb borokat. További tanácsa: „Ne legyen zavarban. Menj, dobj be egy üveget a mogyoróvajjal és a zselével.

Sommelier Belinda Chang szupermarket bhakta. 'Lehet, hogy szórakoztat, de a borom 90% -át az élelmiszerboltban vásárolom' - mondja Chang, aki olyan ikonikus éttermekben vezetett borprogramokat, mint a Charlie Trotter és a The Modern. Chicagóban él és itt boltozik Marianoé , egy regionális szupermarketlánc, amely szerinte „5,99 dolláros árengedményt hordoz Ezüst tölgyig”.

Az elmúlt hónapokban Chang a Virtuális Boozy Brunch és csúcskategóriás online borélmények. Utóbbi ügyfelei megkapják a mobiltelefonszámát borászati ​​tanácsért. Azt mondja, hogy „srácok írnak nekem egy képet a Costco palackjairól, és megkérdezik:„ Ez jó ár?

Nem kell, hogy Chang legyen az okostelefonon, hogy remek borokat találjon a szupermarketben. Az alábbiakban a sommelierek osztják meg választási lehetőségeiket, a „csirkebor” -tól a Bal part Bordeaux-ig. stratégiákkal együtt, hogy megtalálja a megfelelő palackot bármilyen költségvetéshez vagy szájízhez.

Costco's Kirkland Signature borok sora / Fotó: France Freeman

Igyon olyan fajtákat, amelyek tetszik neked

Azok számára, akik ódzkodnak attól, hogy eltévelyedjenek kedvenc szőlőjüktől, Chang ugyanazon fajtából készült borokat javasolja, de különböző stílusokban, vagy különböző termelőktől és régióktól. 'Ha mindig [Kaliforniából] vásárolja a Gallo Merlot-t, miért ne próbálná ki a Merlot-t a világ más részeiről?' kérdezi.

Jienna Basaldu, a sommelier A Morris San Franciscóban, körülbelül fél mérföldnyire lakik Teljes ételek Oaklandben. Nemrég kémkedett üvegekkel Boya Sauvignon Blanc (18 dollár) a chilei Leyda-völgyből.

'Meglátogattam a chilei borászatot, és istenem, jók a borok' - mondja. Basaldunak egyszer vakon kellett megkóstolnia a Leyda Valley Sauvignon Blanc versenyt, és ő volt az egyetlen, aki azonosította a régiót. Versenytársai mind sejtették Új-Zélandot.

Matthew Pridgen a texasi székhelyű boltban vásárolt H-E-B 20 évig. Szabadnapos vasárnapjain az Underbelly Restaurant Group borigazgatója füstölt húsokkal foglalkozik. „Szeretem a jó kaliforniai Zinfandelt, ahol grilleznek, és a Ridge szőlőskertek három völgye Zinfandel (30 dollár) a Sonoma részéről lopás ”- mondja Pridgen. 'Érett bogyós gyümölcsökkel rendelkezik, és éppen megfelelő mennyiségű fűszer és tölgy, hogy tökéletesen megfőtt bordákkal párosuljon.'

„[A Kirkland Signature Pauillac] az egyik legrangosabb bordeaux-i megnevezés 25 dollár alatt. Ez bárhol nehéz megtalálni. ” —Vanessa Price, szerző / sommelier

Hé, rozé

Könnyebb étkezéshez a texasi melegben, mondjuk görögdinnye saláta fetával és bazsalikommal, Pridgen kihűl egy üveg Domaine du Salvard Rosé (18 dollár) Cheverny-től a Loire-völgyben. 'Finom piros gyümölcs és citrusfélék vannak, ínycsiklandozó savasságú' - mondja. - A bor átüt az árcéduláján.

Ha nem tudja, hogy szeretne egy rózsát a Loire-ból, Long Island-ből vagy Lodiból, ne féljen ajánlásokat kérni, még a szupermarketekben sem. 'Bármelyik jó boltban lesz valaki, aki segít, és valami finom és kedvező árú irányba mutat' - mondja Pridgen.

Vanessa Price egy könnyed tornácos ütögető számára javasol egy doboz Trader Joe 1 dollárt Egyszerűbb Borok Rosé . A sommelier és a nemrégiben megjelent társszerző Big Mac és Burgundy: Párosítási útmutató a való világhoz , azt mondja, hogy ez az ideális rózsaszín ital, amelyet egy szabadtéri étkezéssel párosíthatnak: „hot dogot, hamburgert és kukoricát a csutkán. Tele érett eperrel, málnával és gyufaszálas citrusokkal. ” Vegyen fel egy négy csomagot, mondja, és „ne kopogjon, amíg nem próbálja ki”.

Van egy madár az üvegen?

Chang olcsó rozét is vásárol egész évben való iváshoz, és bár ez nem nehéz és gyors szabály, azt találta, hogy palackokat ás, madarakkal.

Mariano hordozza Két madár egy kő rosé (10 dollár), 100% -os Cinsault, két madárral a címkén. Ez egy bor Franciaországból , egyfajta fogás a francia borok számára, amelyek nem felelnek meg az Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) egyéb irányelveinek. A Vin de France borok gyakran nagy értéket jelentenek, mondja Chang, és címkéik felsorolják a felhasznált szőlőfajtákat, ami elősegíti a lé demisztifikálását.

Belinda Chang Mariano-nál / Fotó: Light Leak Pictures, Tim Musho

Emellett „a csirkebor megszállottja”, más néven. A régi farm (7 dollár). 'Mindhárom ízt a házamon tartom: rózsás, fehér és piros' - mondja Chang. A rotisserie csirket kedvelő párosítja a rozét egy egyszerűen grillezett madárral, a fehéret csirkével és fehérboros gombamártással, a pirosat pedig egy coq au vin -szerű étel.

Sushi és boréjszaka

Éjszaka, amikor Price néz Schitt patakja és kivett sushit eszik belőle Wegmans , hajlik a literes formátumba és Hugl Grüner Veltliner (10 USD). 'Mintha a plusz 250 milliliter vino nem lenne elég bónusz, a bort egy családi tulajdonban lévő és üzemeltetett borászat állítja elő' - mondja. 'És rendelkezik az elektromos savasság és a sós fehér bors Grüner-profiljával.'

Basaldu ömlik Broadbent Vinho Verde (10 dollár) Whole Foods sushi-val. 9 térfogatszázalékos alkohol (abv), kellemes savval és visszafogott gyümölccsel azt mondja, hogy ez egy tömegkedvelő, amely kiválóan alkalmas a nappali ivásra is.

Spanyol érték

Eduardo Bolaños Los Angeles-i sommelier, nemrégiben Mozza Group , évekig dolgozott a spanyolországi San Sebastiánban. Ezt a tudást felhasználta egy baszk előugró ablak tárolására, Bagoly rouge , a testvérével.

A Bolaños manapság sokkal többet főz otthon. Amikor bárányborda vagy pecsenye van a grillen, kinyit egy üveget Marqués de Riscal Reserva Rioja ($ 16) a Trader Joe's-tól.

Eduardo Bolaños / Fotó: Joben Herrera

Felix rajongó is, de szerinte a vörös gyümölcse, valamint a sós bőr és a cédrus jegyei a legjobbak a Hot Pockets és a DiGiorno fagyasztott pizzákkal. Bár nem spanyol, Basaldu inkább egy 18 literes egy literes palackot részesít előnyben Berger Zweigelt Ausztriából fagyasztott pizzájával.

Új világstílusú spanyol kínálathoz Felix a friss, élénk gyümölcsöt ajánlja Marqués de Cáceres Crianza (15 dollár). Az előre csomagolt Caesar-salátához pedig Felix dob Martín Códax Albariño (13 dollár) a Publix kosarába.

'A krémesség megfelel az Albariño néha előforduló seprű karakterének, és a sótartalom átvágja a sajtot' - mondja.

Whole Foods borosztály Naperville-ben, IL / Photo Whole Foods

Sajátmárkás borok

Basaldu felvette a 2014. évi kritériumgyűjtemény Rioja Reserva (17 dollár) nemrégiben a Whole Foods sajátmárkás válogatása. A lánc olyan borokat vásárol, mint ikonikus régiók Chablis , Új Zéland és Barolo , és kiadja őket saját címkéje alatt. A párolt áfonya-, szilva-, cseresznye- és grillezett húsjegyek mellett „szinte barbecue burgonya-chips jellegű” - mondja Basaldu.

Az ár elakad Kirkland Signature Pauillac ($ 23) minden alkalommal, amikor meglátja a Costcóban. 'Ez az egyik legrangosabb bordeaux-i megnevezés 25 dollár alatt' - mondja. 'Ez bárhol nehéz megtalálni.' Míg sok olcsó bal parti Bordeaux szálas és növényi eredetű, a palackozáshoz „megvan a vörös ribizli és a sütőfűszer, amit elvár a klasszikus Pauillac-tól” - mondja.

Adjon egy kis csillogást a kosarához

Nem Chandon buborékokért és aperitif órákért a Bolaños vásárol Prosecco Mionetto ($ 14) tól Ralphs , egy nyugati parti szupermarketlánc. Évek óta dolgozik olasz éttermekben, és elmondása szerint a Mionetto ragyogó Aperol fröccsöt készít.

- fordul Basaldu Cremant , egy francia pezsgő, amely pezsgőként készül, de a magas ár nélkül. A járvány kezdetén pisztráng ikrát tett egy omlett tetejére egy pohár mellé Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 dollár), 100% Pinot Noir-ból készült.

'Ez lenne a mi kis csemegénk a héten' - mondja.