A lejárati dátumok szinte minden élelmiszernél gyakoriak, beleértve az olyan dolgokat is, amelyekről nem gondolnád, hogy valaha is lejárnak (például a só és a cukor). Mindannyian kiürítettük a hűtőszekrényünket a joghurtoktól néhány nappal a „legjobb lejárati idő” lejárta után, és átkutattuk a bolt kenyérpolcát, hogy megpróbáljunk frissebb cipót találni, későbbi lejárati dátummal. De mit is jelentenek valójában a lejárati dátumok? Nem mintha egy zacskó chips március 10-i lejárati dátummal automatikusan nem lenne jó március 11-én, tehát mi értelme van a lejárati dátumoknak?

Mint kiderült, nincs annyi közük az élelmiszer-biztonsághoz, mint gondolná, és elég kicsi az esélye annak, hogy megbetegszenek egy joghurt elfogyasztása után néhány nappal a lejárati dátuma után. Ennek az az oka, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével a lejárati dátumokat a termékekre vonatkozó törvények nem írják elő, és a lejárati dátumokat a gyártó határozza meg.

„Az élelmiszer-randevúzás sokkal inkább az élelmiszerek minőségéről szól, mint az élelmiszerbiztonságról” – mondja Janilyn Hutchings, élelmiszer-tudós és okleveles élelmiszer-biztonsági szakember, aki a StateFoodSafety munkatársa. 'A csecsemőtápszer kivételével az élelmiszerek társkereső rendszere nem államilag szabályozott vagy szabványosított, így a legtöbb termékre nyomtatott dátumok valójában a gyártó javaslatai, amelyek segítenek megtudni, hogy a termék mikor a legjobb minőségű.'

Jennifer Kaplan, a kaliforniai St. Helena-i Amerikai Culinary Institute volt élelmiszerrendszer-oktatója szerint a lejárati dátumok „a gyártó homályos becslése arra vonatkozóan, hogy a termék mikor a „legfrissebb”. Sok ételt még napok, hetek vagy hónapok után is jó lesz enni” – mondja.

Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljesen figyelmen kívül kell hagynia a lejárati dátumokat, de inkább tekintse őket iránymutatásoknak, semmint szigorú szabályoknak arra vonatkozóan, hogy mikor lehet biztonságosan fogyasztani az élelmiszereket. „A legbiztonságosabb, ha nem használja fel az élelmiszert a „Felhasználható” dátum után, különösen, ha kiskereskedelmi élelmiszer-szolgáltatónál dolgozik, mert a lejárt élelmiszerek nagyobb valószínűséggel romlanak meg” – mondja Hutchings. 'Ha az étel avas vagy megromlott, semmiféle főzés nem garantálja, hogy az étel biztonságosan fogyasztható lesz.'

Nyilvánvalóan vannak kockázatok, amelyeket figyelembe kell venni a lejárt szavatosságú élelmiszerek fogyasztásakor. Például a konzervek és a nem romlandó termékek valószínűleg sokáig eltartják a lejárati idejüket, de jobban oda kell figyelni a könnyebben romló élelmiszerek lejárati idejére, mint például a friss gyümölcsök és zöldségek, vagy a tojás. Ha romlott ételt eszik, súlyosan megbetegedhet.

Az étel kevésbé tápláló lehet, minél tovább áll. Ez az egyik oka annak, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szabályozza az anyatej-helyettesítő tápszerek lejárati idejét – a lejárati dátum után nincs garancia arra, hogy a tápszer megegyezik a csomagoláson feltüntetett tápértékkel.

És amint azt valószínűleg tudja, azonnal ki kell dobnia minden olyan ételt, amely penészesedik vagy szaga van. 'Mindig figyeljen az olyan figyelmeztető jelekre, mint a szagok, ízek és színek, amelyek nem néznek ki, illatoznak vagy ízűek, és azonnal dobják ki, függetlenül a címkén feltüntetett dátumtól.' Dr. Luiza Petre , egy kardiológus, aki táplálkozásra, súlykezelésre és wellnessre is specializálódott.

Hiszen ha az élelmiszert nem megfelelően tárolják vagy csomagolják, még a lejárati idő előtt is megromolhat. De mindaddig, amíg nem látja a romlás jeleit, a legtöbb élelmiszernek jóval a lejárati dátuma után is jónak kell lennie (jó hír a hűtőszekrényben lévő ketchupüveghez). „A nem romlandó termékeket a lejárati időn túl is meg lehet őrizni és fogyasztani úgy, hogy az íze, minősége és tápértéke sérül” – mondja Petre. Tehát bár a nem romlandó élelmiszerek, mint például a chips, idővel elhasználódhatnak, a lejárati idő után nem lehet biztonságos enni.

Az USDA szerint pedig a lejárati idő lejárta után is lehet élelmiszert adományozni.Nincs garancia arra, hogy az élelmiszerbankok felhasználják őket (az adományozott tárgyakat maguk értékelik), de ha nincs jele annak, hogy az étel megromlott, akkor is biztonságosan fogyasztható.

A lejárati dátumok közötti különbség

Mivel a lejárati dátumot a gyártó határozza meg, nincs általánosan használt szabvány, ezért a „legjobb”, „felhasználható”, „eladható” és egyéb változatok jelennek meg. Mindegyik egy kicsit mást jelent, de egyik sem valódi „lejárati” dátum, ezért ne dobja ki az élelmiszereket, ha van valamije egy-két nappal a rábélyegzett dátumon túl.

Hutchings szerint „a „minősségi dátum” határidőt ad a fogyasztónak arra vonatkozóan, hogy a termék mikor éri el a legjobb ízt vagy minőséget. A lejárati időn túli termékeknek továbbra is biztonságosnak kell lenniük (amíg nincs romlás jele), de előfordulhat, hogy valamivel gyengébb ízűek, mint frissen, mivel ezek a gyártó legjobb becslése arra vonatkozóan, hogy a termék mikor fog felszívódni. továbbra is a legjobb minőségű legyen.

Hogyan távolítsuk el a baktériumokat a konyhában

Ezzel szemben az „eladási” dátumok valóban inkább a boltoknak szólnak, mint a fogyasztóknak. Az USDA szerint az eladhatósági dátumok jelzik az élelmiszerboltoknak és más kiskereskedőknek, hogy a termék mennyi ideig legyen kiállítva és eladásra kínálva. Ez sem a biztonság mértéke, és a legtöbb terméknek jónak kell lennie még az 'eladási határidő' lejárta után is.

„A felhasználhatósági dátum jelzi a fogyasztónak azt az utolsó dátumot, amikor a termék csúcsminőségű lesz” – mondja Hutchings. Az USDA szerint pedig a „szavatossági idő” csak a biztonság mértékét jelenti, ha anyatej-helyettesítő tápszerhez használják. Az összes többi terméknek továbbra is biztonságosnak kell lennie.

Ismétlem, nincs garancia arra, hogy az élelmiszer mindig biztonságosan fogyasztható a lejárati dátumuk után, de ha nem tartják be az élelmiszer-biztonsági irányelveket, könnyen megromolhattak volna a lejárati dátumuk előtt. 'A szippantásvizsgálat továbbra is a legjobb mérőeszköz' - mondja Kaplan, így ha jól néz ki és jó az illata, az étel valószínűleg biztonságosan fogyasztható. Természetesen továbbra is a legjobb az óvatosság mellett, hogy elkerülje a megbetegedést, ezért ha kétségei vannak az étel biztonságával vagy minőségével kapcsolatban, dobja ki. De ha van egy doboz joghurtja, aminek éppen lejárt a „betartható” dátuma, akkor nem kell veszendőbe mennie.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb BeküldForrásokA Better Homes & Gardens elkötelezett amellett, hogy jó minőségű, jó hírű forrásokat használjon – beleértve a lektorált tanulmányokat is – a cikkeinkben szereplő tények alátámasztására. Olvasson rólunk

'Étel. Termék dátumozás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

'Mit jelent a csecsemőtápszer termékcímkéjén a felhasználási dátum?' Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.