A férjnek és feleségnek, Eric Storynak és Allison Smith Storynak idén három fájdalmasan hosszú hónapra el kellett hagynia a legértékesebb birtoklását. A társalapítói Smith Story borospincék készítsen borokat egy egyedi összetörő létesítményben, ahol az új koronavírus-járvány miatt redőnyök vannak bezárva. 2020 márciusától júniusig a Smith Story borospincék borai zár alatt voltak a Sonoma's-nál Grand Cru Custom Crush .

Ez egy újabb kihívás a járványkori boripar számára: A hagyományos pincészetekhez hasonlóan az egyedi zúzógyárak az élelmiszer- / mezőgazdasági szektor részét képezik, amely alapvető vállalkozás nyitva maradhat. Saját munkatársaik biztonságának megőrzése érdekében azonban sok zúzó létesítmény drasztikusan megváltoztatta az idei gyártási folyamatot.

'Komolyan vettem a Covid leállását' - mondja Robert Morris, a Grand Cru Custom Crush vezérigazgatója és partnere. „De nem akartuk csak azt mondani, hogy tisztában vagyunk, és mindent megteszünk, amit akarunk. Szerettünk volna proaktívak maradni, de nem is akartunk mindenki számára ingyeneset. ”

Tehát úgy döntött, hogy négy teljes munkaidőben dolgozó pincemunkásból álló személyzete átveszi a napi műveleteket, korlátozva az ügyfél borász látogatásait a „misszió szempontjából kritikus” igényekre.

A kaliforniai boripar alkalmazkodik az új nem normálishoz

Ez az egyedi törő vállalkozások közös témája volt. Ronald Du Preez, vezérigazgató és partner a Sugarloaf Crush és Justin Lattanzio, a Vinify Wine Services - mindkettő Sonoma megyében található - hasonló protokollokat követett a létesítményeikben.

'Kis csapatunk biztonsága érdekében bezártuk az ajtókat ügyfeleink előtt, hacsak nem palackoztak' - mondta Du Preez. Az ügyfélborászokat akkor is csak bizonyos időpontokban engedték be a létesítmény bizonyos területeire.

A Sonoma „2. fázisa” alatt, amely május közepétől lehetővé tette bizonyos vállalkozások újbóli megnyitását, a létesítmények képesek voltak lazítani a korlátozásokat. 'Nagy épület vagyunk, 48 000 négyzetméternyi termőterületen ... így messze meghaladhatjuk a hat méteres követelményeket' - mondja Du Preez. 'De mégis megkértük a [borászokat], hogy ne jöjjenek be, ha ez nem feltétlenül szükséges.' Sokak számára frusztráltság, de létfontosságú a pincében dolgozó személyzet és az ügyfelek biztonságának és egészségének megőrzésében.

A távoli ügyfelekkel való kommunikációhoz minden létesítmény az Innovent, egy felhőalapú felügyeleti szoftvert használja, amely távoli munkarendelést tesz lehetővé. 'Vagy hívhatnak, vagy e-mailt küldhetnek nekem' - mondja Morris. 'Bármi, amire szükségük van, meg fog történni.'

Szerencsére a Lattanzio márciustól májusig „lassú évszaknak” nevezi, és a legtöbb pincemunka „szokásos karbantartás”.

'Ahogy beköltözünk a nyárba, több ügyfél van a pincészetben' - mondja Du Preez. 'Mindent megteszünk annak érdekében, hogy korlátozzuk az ügyfelek / alkalmazottak kitettségét, megdöbbentő kihasználtságot a különböző területeken.' Bejelentkezéskor mindenkinek biztosítanak arcvédőt.

Ami az értékesítést illeti, sok egyedi zúzásborász kis művelet, a helyszíni csatornáktól függ. 'Néhányan jól tudják elérni a hibakód-eladásaikat, de ez jelenleg befolyásolja a szegmenst' - teszi hozzá Du Preez.

A virtuális borkóstolók valóban pótolhatják-e a valós élet interakcióit?

A Sugarloaf és a Grand Cru vendéglátó helyekkel is rendelkezik, amelyeket egyes ügyfelek most használnak a szoba újranyitásának előrehaladott szakaszában. De Du Preez elismeri, hogy néhányan még mindig becsülik az eladások általános csökkenését, és a 2020-as és 2021-es évjárat termelésének csökkentését tervezik.

Az egyik névtelen néven maradni kívánó szokásos borász elmondta Borlelkes hogy el kellett adniuk a pinces 2018/2019-es boruk egy részét az ömlesztett piacon, hogy lépést tarthassanak az egyedi törési előállítási költségekkel, késedelmi kötbérekkel és egyéb üzleti adósságokkal.

„Egyesek számára ez a kenyér és a vaj. Képesnek és rugalmasnak kell lennünk velük dolgozni, amikor súlyos a helyzet. ”- mondja Du Preez, amikor arra kérdeztük ügyfelei pénzügyi képességeit, hogy folytathassák a munkát a Sugarloaf céggel.

Lattanzio is megjegyzi, hogy képes volt a Vinify ügyfeleivel meghosszabbított feltételekkel vagy fizetési tervekkel együttműködni szükség szerint. „A fronton lévő borászatok érzik a fájdalmat. Ha túl sok bajba kerülnek, akkor ez egyedi összetöréssé válik.