Megbocsátanak, ha úgy gondolja, hogy a növényi élet csak a napfényről, a vízről és a fotoszintézisről szól. Ez csak a történet fele. A másik fele láthatatlanul zajlik a sötét, hemzsegő alvilágban, amelyet a tudósok rizoszférának hívnak. Ami a rizoszférában történik, rendkívül összetett, de lenyűgöző is. Megmagyarázza, hogy a borok miért ízlik annyira? Kezdjük ásni.

Mi és hol van a rizoszféra?

A rizoszféra az a terület, amely azonnal körülveszi a szőlő gyökereit. Mikrobiális élettel jár, és itt végbemegy számtalan váltás, nem mindegyik érti őket. Az élet a rizoszférában sokkal aktívabb, mint a környező talajban. Milyen hatással van ez a szőlőszőlőre és az általuk termesztett gyümölcsre?

Gyökerek: az alapok

A szőlő gyökerei sokkal többet jelentenek, mint a horgony a talajban. Ők az eggyé tekert szőlő idegközpontja, motorháza és merevlemez-meghajtója. Szénhidrátkészletként működnek, és olyan hormonokat termelnek, amelyek megmondják a növénynek, hogy tavasszal növekedjen, télen pedig szunnyadjon. A gyökerek szabályozzák a víz és a tápanyagok felvételét is. De a szőlő a gyökérszőrzeten keresztül is visszaadja a talajt, amely cukrot, aminosavakat és fehérjéket választ ki.

Talaj: sokkal több, mint puszta szennyeződés

'A talaj káprázatosan sok mikrobát tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba lépnek a növény gyökereivel' - mondja Nicole van Dam , a németországi iDiv / FSU Jena és a hollandiai nijmegeni Radboud Egyetem professzora és molekuláris kölcsönhatás-ökológiai vezetője. „A talaj mikrobiális közössége rendkívül változatos, és [hasznos] mikrobákat és kórokozókat is tartalmaz. A hasznos mikrobák segíthetik a növényeket a tápanyagok megszerzésében, amelyek nélkülözhetetlenek a növények növekedéséhez és termeléséhez. ”

'A növények nem passzívan nézők, pedig nem tudnak mozogni.' - Nicole van Dam

A mikroorganizmusok a szőlő kiválasztódása miatt gyarapodnak, amelyek úgynevezett váladékok. Ezek a mikrobák megtelepítik a gyökerek körüli területet, és összetett és kölcsönösen előnyös cserék sorozatába keverednek. A tudósok csak most kezdik megérteni, mennyire kifinomultak ezek a cserék. Érdekes módon a szőlő ugyanúgy befolyásolja a talajt, mint a talaj a keletkező bort.

Az alvilág lakói: mikorrhizák és baktériumok

A micorrhizák központi szerepet játszanak ebben a cserében. Apró gombás élőlények, amelyek finom elágazású hálózatot alkotnak, amely a szőlő gyökérzetének meghosszabbításaként működik, növelve a víz és a tápanyagok felvételét. Érdekes módon a szőlő számára hatékonyabb támogatni ezeket a gombahálózatokat, mint plusz saját gyökereket növeszteni.

A mycorrhizák képesek lebontani a foszforvegyületeket és hozzáférhetővé tenni a szőlő számára. A mikorrhiza populációk a szőlőt is ellenállóbbá teszik. Ha egy szőlőt jól megtelepítenek a microrrhizák, akkor a kórokozók sokkal nehezebben tudnak megkapaszkodni a gyökérben.

A szőlő gyökerei sokkal többet jelentenek, mint a horgony biztosítása a talajban. Ők az eggyé tekert szőlő idegközpontja, motorháza és merevlemez-meghajtója.

A váladék különféle baktériumokat is lehetővé tesz. A tudósok azt állítják, hogy minden gramm talaj legfeljebb négy milliárd baktériumot tartalmaz. Különböző fajok segítik a talajban lévő szerves anyagok lebontását, amely lehetővé teszi a növények számára a tápanyagok, például nitrogén felvételét, gyakran a mikorrhizák által létrehozott szálhálózatokon keresztül. Néhány baktérium képes lebontani a potenciálisan káros kórokozókat és megvédi a szőlőt.

A növények képesek kommunikálni és kommunikálni is tudnak egymással

A rizoszférában zajló cserék jóval túlmutatnak a táplálkozáson.

'A növények nem passzív szemlélők, bár nem tudnak mozogni' - mondja van Dam. „Gyökérváladékaikban sokféle kémiai vegyületet állítanak elő, amelyek védekezésként vagy vonzerőként szolgálhatnak.

„A mikrobák a növényt is„ feltöltik ”, hogy ellenállóbbá váljanak a kórokozókkal és a növényevőkkel szemben. Kölcsönhatásuk hatása az, hogy a növény immunrendszere gyorsabban reagál, ha egy kórokozó vagy egy növényevő megfertőzi a növényt. '

Miért néznek ki másként a szőlőültetvények és a szőlő?

Toni Bodenstein borászként szolgál a Prágai pincészet Weissenkirchenben, Ausztriában, és Bécsben végzett Természettudományi és Élettudományi Egyetem . Azt mondja: „A tudósok jelenleg azt vizsgálják, hogy milyen jeleket adnak a növények és a mikorrhizák bizonyos elemek cseréje érdekében. A speciális jelek bizonyos cseréket váltanak ki. Ez nemcsak egy növényfajon belül történik, hanem a különféle növényfajokon belül is, ami újabb összetettségi réteget ad hozzá. '

Az egészséges rizoszféra védelme vagy újrateremtése a szőlőben

Az egészséges rizoszférából jól táplált és ellenálló szőlő származik. Finomra hangolt földalatti ökoszisztéma. A herbicidek, a növényvédő szerek és az ásványi műtrágyák felboríthatják ezt a kényes egyensúlyt. Bodenstein számára a biodiverzitás kulcsfontosságú.

'Minden gyógynövény, minden fű, minden hüvelyes létfontosságú, és a szőlésznek oda kell figyelnie arra, hogy ne háborítsa fel a mikorizákat' - mondja Bodenstein. „A gazdáknak valóban át kell gondolniuk a talajt. Minél több [[]] növényfaj fejlődik, annál jobb a mikorrhiza-partnerség, annál jobb a termék.

„Különösen a stressz éveiben, mint például az aszály vagy a forróság, a borászok profitálnak a mikorrhizák által jól megtelepedett talajokból. Gyorsan kiderül, mely szőlőültetvényeken van lényegesen kevesebb stressz tünet, mivel a stressz ellenére fokozottan képesek felszívni a vizet és a tápanyagokat. ”

Ízre gyakorolt ​​hatások

Bodenstein azt mondja, hogy a különböző rizoszférák a bor különböző ízeit jelentik.

'Vegyünk egy bizonyos rizoszférát egy adott talajba' - mondja. „A talajtól, az éghajlattól, a víz rendelkezésre állásától és a környező nedvességtől, hőmérséklettől és számtalan egyéb tényezőtől, például a talajművelési módszerektől függően léteznek olyan kémiai, fizikai és biológiai körülmények, amelyek jellemzőek erre a területre. Két, öt vagy ötven méterre a mikrokozmosz körülményei alapvetően eltérhetnek.

„Ezért a növényi gyökerek eltérően hatnak a környezetükkel, és a gyümölcs is más. Ha csak a telephelyek közötti fizikai, kémiai és biológiai különbségekre gondol, rájön, hogy a gyümölcsnek különböznie kell, mert nincs két egyforma helyzet. '

A gyökérváladék kód feltörése

A rizoszféra vizsgálata már mezőgazdasági előrelépéseket eredményezett. A fagyasztva szárított mycorrhizákat évek óta használják új szőlőültetvények telepítésekor. De a kutatás folytatódik.

'Jelenleg számos mérgező és káros peszticidet használunk a kórokozók és a növényevők elleni küzdelemhez' - mondja van Dam. „[Aztán] rengeteg tápanyagot dobunk a mezőinkre a termelés fokozása érdekében. Mi lenne, ha hasznos mikrobákat használhatnánk a feladat elvégzésére számunkra és a növényeinkért? Ez sokkal egészségesebb lenne az emberek és a természetes környezetünk számára. ”