A Wachau-völgy egy apró kincs. Bécstől északnyugatra büszkélkedhet Ausztria a legdrámaibb borvidék, mintegy 20 mérföldnyire húzódik Melk és Krems város között, és átöleli a Dunát. Köves, gyakran teraszos szőlőterületei meredeken emelkednek a partról, elkapják minden napsugarat, és teljes mértékben kihasználják a különleges mikroklímát és a dinamikus légáramlást. Sűrített Grüner Veltliners és hajmeresztő Rizlingek csillagok vannak itt.

A Wachaunak háromszintű skálája van a szőlő szüretkori érettségén alapul. Ez a rendszer a klímaváltozás kezdete előtti hűvösebb korszakra számít, de kategóriái mégis értékes stilisztikai nyomokat kínálnak.

A száraz borokat, amelyek maximális alkoholtartalma (abv) 11,5%, Steinfeder néven emlegetik, amely manapság kissé ritka kategória. A száraz, jellemzően közepes könnyű, de feszes, 11,5–12,5% abv közötti borokat Federspiel kategóriába sorolják. Száraz, erős és hosszú életű borok, amelyek legalább 12,5% abv-t tartalmaznak, Smaragd néven ismertek.

Míg itt csak 3221 hektár szőlőültetvény található, több mint 650 termelő gazdálkodik a szőlővel. Ez azt jelenti, hogy a kézműves termelés kulcsfontosságú. Finom, elkülönülő különbségek vannak a szőlőültetvények között, az altalajtól, az aspektustól és a magasságtól függő eltérések. Az ilyen helyspecifikus árnyalatok ugratása a borokból nem más, mint öröm.

Itt van öt legjobb, legegyedibb helyszín Wachauban, a melegebb kelettől a hűvösebb nyugatig és lefelé a Duna déli partjáig.

Minden, amit soha nem tudtál Ausztria szőlőjéről

Loibenberg

Egy tönköly elhalad mellette, amikor Leo Alzinger, a Alzinger pincészet Dürnsteinben, magasan Loibenbergen áll, Wachau egyik legmelegebb, legheterogénebb helyén. Meredek, déli fekvésű és szinte teljesen teraszos, meleg légáramlásnak van kitéve Magyarország pannon síkságáról keletre. Melegét azonban a tengerszint feletti magasság mérsékli, mivel a helyszín Unterloiben falu mögött 1300 lábra emelkedik.

'A Loibenberg a Wachau egyik legnagyobb egyedülálló helyszíne, így rengeteg éghajlati és talajviszonyokkal rendelkezik, még ezen a 76 hektáron belül is' - mondja Alzinger. „A nyugati rész meglehetősen gyenge talajú, a talajréteg kevesebb, mint két láb. Az alsó szakaszon lényegesen több lösz van. A rizling a sziklás teraszokon áll, a Grüner Veltliner pedig azokon a teraszokon, ahol több löszünk van, nagyobb vízvisszatartással.

„Grüner nem olyan ellenálló, mint a rizling, és még egy kis vízre van szüksége. Bizonyos helyeken a löszborítás három láb mély és még több lehet. A rizlingnek viszont még némi stresszre is szüksége van, hogy megmutassa valódi felépítését. ”

Alzinger kihasználja a domborzatot, ahol a kőteraszok a domboldal körvonalát követik.

'A rizlingünk olyan gomolyban nő, amely csak a reggeli napsütést kapja, de a délután folyamán árnyékban van' - mondja. - És azt is látja, hogy a puszta sziklafelületek itt vannak.

Az altalaj Gföhler gneissből áll, amely egy magmás kőzetből származó kemény ortogneisz. Alzinger szerint e parcellák egy részét nem is lehet elültetni.

'Nem minden altalaj szilárd kőzet' - mondja. „Néhány része viharvert és repedezett, így a szőlő gyökerei behatolhatnak. Míg a Loibenberg borok mindig vannak bizonyos varázsa az expozíció és a meleg miatt, a rizlinges csomagomban sok árnyék található, így a bor pontos és hűvös. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 USD, 96 pont . A redukció halvány, ragyogó érintése még mindig tájékoztatja ennek a bornak a felemelt citrus illatait. Ízében feszes, texturált szerkezet héjas citrom ízeket áraszt, amelyek a nyelven dartak. Ennek még nyitnia kell, de a robbanásveszélyes citrusfélék minden összetevője itt van. Van koncentráció, frissesség, gyümölcs és potenciál. Ez simábbá válhat, de gyönyörűen karcsú marad. Ital 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 USD, 94 pont . A körte, a mandarin narancshéj és a citromfű legaromásabb utalásai játszanak az orrán. A lédús szájpadlás nagyvonalúan kitágul, és érett csonthéjasokat enged beszélni. A Mirabelle szilva lédússága megkönnyíti ezt. Az étvágygerjesztő, száraz, hosszú és citromos felületen friss buzgalom jelenik meg. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 pont . Funky fuvallat utal némi ígéretes csökkentésre az orrban, mielőtt a citrusfélék, a sült saláta kitûnõ és a miso sós jegyei átvennék a hatalmat. Van egy érett mag, amely szaftos, lekerekített körtés jegyzeteket ad hozzá az ízesítéshez, amely jól passzol a bor gazdag, sima állagához. A befejezés tartós, sós és sokszínűbb. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Wachau-völgy / Fotó: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

A festői Dürnstein falu mögött a Kellerberg szőlőültetvény 669 lábnyival kezdődik a tengerszint felett, és több mint 1100 lábra emelkedik. Míg teraszainak többsége dél felé néz, és egyenesen a Dunára néz, vannak olyanok is, amelyek keletre és délkeletre néznek, és csak a reggeli napsütést kapják el. Ilyen egyenetlen lejtők és szintek miatt itt a gépesítés és a gépi betakarítás nem lehetséges.

A Loibenberghez hasonlóan az altalaj Gföhler gneiss, bár Kellerberg alsó szakaszán vastagabb a lösz és a vályog talaj.

'A Grüner Veltliner-nek egy kicsit több zsírra van szüksége' - mondja Heinz Frischengruber, a borász és borász. Wachau tartomány , a helyi szövetkezet, amikor elkezd lejtőn mászni a Grüner Veltliner sorai mellett. „Ezek a gazdagabb talajok gyümölcsös, fűszeres élt kölcsönöznek a Grünernek. Minél feljebb megy, annál szegényebb lesz a talaj. Láthatja, milyen kövesek a talajok. Rizlingnek szánják őket.

'Ilyen sovány a talaj itt fent, de ez feszültséget és köveséget kölcsönöz a boroknak' - mondja a puszta kőzetre mutatva. „Kellerberg meleg hely, és a borok bizonyos ízekkel bírnak. Grüner és Riesling esetében is valódi gyógynövényíz van.

Az oldalsó völgy, a Flickagraben hűvös levegőt hoz, amely kifejezett frissességet eredményez a Kellerberg borokban. A szőlőskerten belül is a betakarítási idők akár egy hétig is eltérhetnek, a magasságtól és az aspektustól függően.

A sorok és a teraszok között mindenütt sokféle növényvilág található: cickafarkfű, lóhere, eglantin, lila virágú vad kakukkfű és vörös falú, zamatos, zöld leveleikkel a fal hasadékaiban kövek.

'Azt akarjuk, hogy sok virágos növény ellensúlyozza a szőlő monokultúráját, és szeretjük a szárazkő falakat' - mondja Frischengruber. „Fantasztikus„ szállodák ”a mindenféle hasznos élővilág számára. Megáldott minket ez a sokszínűség, annak ellenére, hogy az itt végzett munka sok verejtéket is jelent. ”

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 dollár, 96 pont . A vér-narancssárga héj és az érett Meyer-citrom aromás elképzelései kavarognak az orrán és a szájban. Karcsú, mégis koncentrált teste a citrusfélék feszességét a lédús Mirabelle szilva és az érett narancs jegyeivel árasztja el. A citromjegy szilárdan tartja az egyensúlyt a fanyar táborban, ami élénk, intenzív és tiszta középsugarat és befejezést eredményez. Ital 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 pont . Körte és sós miso az orrán az ellentétek drámai ütközését ígéri. Az élesztő és a héj krémes, textúrájú, piszkos és kellemesen kesernyés széle lekerekített, harmonikus és érett körte gyümölccsel találkozik. A hosszú, ajakfacsaró felület vágyra méltó. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 $ pont . Az orr félénk, és a körtére és a citromra utal. Ezután a szájíz váratlanul földes, ragadós textúrával érkezik, amely a citrusfélék hevességével, valamint a koncentrációval is köszönhető. Van érett Mirabelle szilva és lédús őszibarack. A befejezés könnyű, élénk, száraz és tiszta. KWSelection.com.

Achleiten, Wachau-völgy / Fotó: Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Ha egyetlen szőlőültetvény testesíti meg a Wachaut, akkor az Achleiten. Weissenkirchen faluban, a régió mérsékelt közepén, ez a teraszos terület közvetlenül a Duna-parttól ér el az erdősor elejéig, 1174 láb magasan. A neve latin eredetű: De származik aqua , amely rávilágít az oldal nagyszerű vízellátására, miközben magatartás a vízvezetékre utal. Zöld, szőlővel borított teraszait a folyón lévő csónakból lehet legjobban megtekinteni.

A talajok itt nagyon összetettek, felső folyásukon Gföhler gneiss, tövében pedig egy kemény, metamorf kőzet, migmatite-amphibolite. Van még egy kis pala is.

'Hihetetlen oldal' - mondja Dr. Herwig Jamek Josef Jamek pincészet . „Napkeltétől napnyugtáig Achleiten soha nincs árnyékban. A komplex talajkombináció, valamint az optimális vízellátás és a napfény ideális feltételeket teremt a szőlő számára. ”

Jamek egy óriási szárazkő-fal előtt áll, amelynek másfél évig tartott az újjáépítése. A teraszokat tartó szárazkő-falak karbantartása soha véget nem érő folyamat.

'Ezt a következő 20 évben meg fogjuk tenni, mielőtt továbbjuthatnánk Achleiten másik részébe' - mondja. „Mindezt kézzel végzik.

'Az Achleiten borok visszatérő jellemzőkkel bírnak, ez a tipikus hangnem több évig tart.' - mondja Jamek. „A legjobb, amit tehetünk egy Achleiten borral: palackozzuk meg, és hagyjuk békén. A borok a legfejlettebb ízeikről híresek, még 30 éves palackkor után is. ”

Más wachaui helyszínekhez képest az Achleiten sokkal közelebb van a Dunához, ami nedvességet jelenthet a levegőben.

'Ez azt is jelenti, hogy a szél mindig fütyül el mellettük' - mondja Jamek. A völgy keskenysége lehetővé teszi a Duna gyors áramlását. Saját, dinamikus légáramlást hoz létre, amely elősegíti az Achleiten borok belső frissességét.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 pont . Friss citrom és zúzott citromlevelek vezetik az orrát, de alatta érett mandarin narancsok és klementinek ragyognak. A szájpadlás zamatos lágyságú, annak ellenére, hogy a középsõ palacsintában élénk, trópusi jellegû passiógyümölcs. A frissesség kulcsfontosságú, de halkan kifejezi a hosszú befejezést. Igyon most – 2039. Gonzalez Byass USA.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd 48 dollár, 96 pont . Az érett körte és az arany csonthéjas gyümölcs napos lédússággal hívogatja az orrát. Ezután a szájban sós, fűszeres élesztő, miso és bors tónusai feszes, gazdag magot mutatnak be. A habos textúra és a citromfényesség ideális ellensúlyok ebben a kompakt, tömény és összetett borban. Carlo Huber válogatások. Szerkesztők választása.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 pont s. Az érett körte- és citrusfenék az orrán megfelelően megjelennek a szájban, amelyek ezen a piszkos, texturált elemen vannak. A test karcsú, száraz és friss, de a borosság meghatározója. Grand Cru válogatások.

Singerriedel, Wachau-völgy / Fotó: Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

A Singerriedel szőlőskert Spitz városában, talán Wachau egyik legnyugatibb helységében, talán a legkiemelkedőbb hely. A völgy itt a legszűkebb és leghűvösebb, mivel a szél fúj be a Spitzer Graben oldalirányú völgyéből.

Meredek, teraszos és délnyugati fekvésű, ez a hely figyelemre méltóbb az a tény, hogy az elmúlt 30 évben folyamatosan rekultiválták. Ennek a munkának a nagy részét a Hirtzberger család végezte el Franz Hirtzberger pincészet.

'Azért esett le, mert az 1950-es és 60-as években túl hűvös volt' - mondja Franz Hirtzberger. „A szőlő nem érne meg megbízhatóan. Minden ilyen erőfeszítés mellett stabil hozamokra van szükség, hogy azok gazdaságilag életképesek legyenek.

„Apám ezt az 1980-as években kezdte rekultiválni, évente egy-két szárazkő-falat javított. Csak tudta, hogy a valaha volt legjobb rizlingi helyekről van szó.

Ma egy vagy akár kéthetes éréskülönbség mutatkozhat a szőlőültetvény alsó és felső szakasza között, ami fokozatos betakarításhoz vezet. A teraszok keskenyek és sokak, a szőlőskert végül 994 lábra emelkedik.

Összességében a helyszín a paragneisz, a csillám selyem és a kvarcit összetétele. A paragneiss előnye, hogy a szőlő gyökerei átjárják, míg általában a gyenge talaj azt jelenti, hogy a rizling itt általában jobban teljesít, mint a Grüner Veltliner.

'Itt fent szinte meztelen sziklát látsz, és a teraszokról jön az ott lévő kis termőtalaj' - mondja Hirtzberger.

A borok kapcsán Hirtzberger azt mondja, hogy imádja a „Singerriedel alsó részéből származó nagylelkű barackos jegyek kombinációját, míg a tetején hűvösebb barack található. Ezek nagyon különböző gyümölcsaromák. Ha ezeket az összetevőket összekeverjük, akkor azok többek, mint a részeik összessége. ”

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dollár, 95 pont . A bor orrában a frissen reszelt citromhéj kedves érintése jelenik meg, a zöld Sevilla-narancs legkisebb árnyalatával. Az íze érintetlen zöld alma frissességgel érkezik, amelyet élénk, zesty citromjegyek világítanak meg. Csipkelődő és feszes a citrusfélék frissességével, amely érettebb Manda-rin elképzelést ér el, miközben elhúzódik. Mennyire élénkítő és szájbarágós. Igyon 2035-ig. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 dollár, 95 pont . Keserédes méhsejtek színesítik az orrán a lekerekített citrusjegyeket. A szájpadlás viszont élénk, koncentrált citrusféléket használ az érett, nagylelkű csonthéjas gyümölcs megkoronázására. Ez koncentrált, metsző és intenzív áramló. Nagy bor, de van benne feszültség és kegyelem. Bár ez most kedves, az igazságosság érdekében ehhez palackkorra lesz szükség. Valódi természete csak idővel válik nyilvánvalóvá, de a legígéretesebb. Igyon 2025–2040-et. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Wachau-völgy / Fotó: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Noha a híres wachaui szőlőültetvények többsége a Duna északi partján található, fiatal borászok kerültek elő a folyó túloldalán lévő híresebb szomszédaik árnyékából. Mivel kevésbé látványosnak tűnik, mint az északi part meredek lejtői, a déli parton történelmileg hiányzik egy bizonyos önbizalom, a kistermelők elsősorban a helyi piac számára készítenek bort.

De ami bizonyos szőlőültetvények alatt rejlik, figyelemre méltó. Kirnberg lapossága megtévesztő. Mély talajt sugall, ha az ellenkezője igaz.

'A Kirnberg valójában fennsík' - mondja Georg Frischengruber , amelynek családja öt generáció óta itt szőlőültetvényekkel gazdálkodik. 'Enyhe löszréteg borítja a parneissz alját, amely a Duna folyó rétjei és árterei felett fekszik.'

Óriási a különbség e fennsík és a néhány méterrel lejjebb eső folyó rétek között, ahol az alma- és kajszibarack-gyümölcsösök virágoznak. Az áradás sok homokot és iszapot hozott ezekre a rétekre, ami a talajt túl termékenyé teszi a csúcsminőségű szőlő számára.

Míg a Kirnberg legmagasabb pontján 728 láb, és nincs a másik folyópart meredeksége, ugyanazokat a geológiai tulajdonságokat kínálja, de a meredek lejtőkkel járó fokozott sugárzás vagy párolgás nélkül. Mégis, ez még mindig egy meleg hely, amely érett és bőséges gyümölcsízeket hoz a boraiba.

'De állandó a szél' - mondja Frischengruber, amely segít enyhíteni a betegség nyomását és hosszú lógási időket tesz lehetővé.

Az érettség ugratása és a frissességgel való egyensúlya azt jelenti, hogy a betakarítás novemberig nyúlhat.

'Az ezen a helyen található rizlingek nagyon megközelíthetők' - mondja Frischengruber. 'Gyümölcsökkel és mélységgel egyaránt megmutatják lehetőségeiket és varázsukat.'

A bortermelés családi múltja ellenére Frischengruber mozgatórugó a déli parti fiatal borászok körében, előmozdítva a bor minőségét és kiemelkedő jelentőségét a hátrányos helyzetű területen.

'Sokat érhet el egy generáción belül' - mondja. - Meg tudjuk mutatni, mi lehetséges a déli parton.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 pont . A rozsdás körte héjának finom jegyzete és a mészhéj az orrán egy nagyon koncentrált testhez vezet, ahol a vonzó buzgalom győztesen ötvöződik sós miso jegyekkel és a fehér bors emlékeivel. A citrusfélék frissessége emeli ki ezeknek az ízeknek az aromás, sós jellegét, és adja ennek a bornak a zamatos, frissítő feszültségét, ami még többre vágyik. Schatzi Borok.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 dollár, 93 pont . A zúzott citrusfélék lenyűgöző mámorító aromája és az élénk mészhéj illatok vezetik be ezt a bort. Az íze mandarin és Meyer citrom jegyekkel teli. Fejfájásuk kitölti az orrát és a szájpadlását, csodálatos, illatos frissességgel bizsergve. Most szép, és biztosan fejlődik. Igyál most – 2028. Schatzi Borok.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 dollár, 90 pont . A friss orrán gyengéden megjelenik a zöld alma és a körte. Az íze karcsú és friss, de érett, puha almahúst is tartalmaz. A felület száraz, friss és ínycsiklandó. Frederick Wildman & Sons, Ltd.