Délnyugat-Franciaország gazdag őshonos szőlőfajtákban. A régióban termesztett mintegy 300 fajta közül több mint 100 őshonos a környéken. Ezek közül sok otthon marad, de kettő különösen kiemelkedővé vált a nemzetközi porondon: Malbec és Tannat .

Mindkét fajta külföldre utazott. Legfőképpen nekik sikerült Dél Amerika , ahol Malbec otthonra talált Argentína , és Tannat a szomszédban telepedett le Uruguay . Gyökeret is vertek Ausztrália és az Egyesült Államokban, ahol relevanciájuk növekszik az olyan államokban, mint Kalifornia és Washington .

De a hazájuk Délen Franciaország továbbra is ott van, ahol a szőlő valóban virágzik, Cahors Malbecnek és Madiran a Tannat számára. Nagyjából 100 mérföldre egymástól a kettő Védett eredetmegjelölések (AOP-k) nagyszerű vörösborokat készítenek, amelyek tiszteletet igényelnek, legyen szó akár azonnali, mindennapi élvezetre tervezett palackokról vagy merész kasszasikerekről, amelyeket évtizedek óta pincébe építenek.

Ezek a régiók, amelyek mind a régi hagyományokra épülnek, ma már világszerte magukra vonják a figyelmet, miközben tisztelik eredetüket. Cahorsban az elmúlt két évtized új pénz és tehetség érkezését hozta, a helyi úttörők ismeretekre és nemzetközi dimenzióra tettek szert. A Madiran lassabban haladt, borai azonban finomabbak és mélyebbek.

Míg néhány csúcskategóriás Cahors palackozás drágává vált, mindkét régióban nagy értéke van 30 dollár és annál alacsonyabb áron. Imádni fogja ezeket a borokat hitelességük és puszta ivási örömük miatt.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) 290 dollár, 95 pont . Ez az egyszőlős bor - amelyet a klasszikus galambházról neveztek el a szőlő közelében - fekete gyümölcs- és fűszerárnyalatokban merész, hatalmas, száraz és cserzőanyagú szerkezettel, a fa öregedésétől kezdve. Valódi hatalomtudat és nagy koncentráció van, ami miatt érdemes bor. Igyon 2024-től. Curious Cork Imports LLC. Pince kiválasztása .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) 25 dollár, 94 pont . A Brumont család - minden bizonnyal a madirani vezetők - házából származik ez a bor, amelyet a Tannat ural, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon adalékokkal. A keverék gazdag tanninokat eredményez, és kitágítja az ízvilágot, hogy ropogós, lédús állagú fekete ribizli ízt nyújtson. Ez a bor jól öregszik, és 2023-tól készen áll az ivásra. Regal Wine Imports Inc. Szerkesztők választása .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selections Parcellaires Les Galets (Cahors) 49 USD, 94 pont . Ez a Baldès terroir Trilogie harmadik teraszos parcella agyagból és mészkőből áll, vas- és láva-lerakódásokkal. A bor gazdag fekete gyümölcsök, érett tanninok és erőteljes szerkezet. Koncentrációja, érett gyümölcse és élénk savtartalma van. Igyon 2023-tól. Szőlőskert Márkák. Pince kiválasztása .

Balról jobbra Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs és Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Lat Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) és Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Fotó: Meg Baggott

Cahors: Malbec hazahozása

Malbec valószínűleg Argentínába vándorolt, de először Cahorson termesztették. A szőlő még mindig itt gyökerezik, és a helyiek, a Cadurciens nem akarja, hogy felejtse el. Ez az eredeti Malbec, és ez a szlogen mindenütt megtalálható a régióban.

Malbec és Cahors elválaszthatatlanul összefonódnak. Csodálatosan felépített vörösbor készítésével a szőlő mind a lelki otthonra, mind a legkiválóbb kifejezésre a délnyugat-franciaországi Lot-völgyben talál.

Látványos táj: a Lot folyó mély völgyet vés a régió dombos terepén keresztül, a völgy padlója szőlő, kis kőfalvak és hatalmas kastélyok keverékét kínálja. A folyó és szoros hurkai alkalmanként megnehezítik annak megmondását, hogy a déli parton vagy az északon tartózkodik-e.

A szőlőültetvények keleti végén Cahors városa gazdagon díszített középkori katedrálissal és a 14. századi szigorú erődhíddal, a Pont de Valentrével büszkélkedhet, amely keresztezi a Lotot.

A szőlőültetvények viszonylag kompakt, mintegy 10 000 hektáros területet ölelnek fel. Legfeljebb 45 percet vesz igénybe az egyik végétől a másikig vezetés. De ezen belül számos Malbec-alapú bor kifejezést eredményezhet, amely attól függ, hogy a szőlő a folyóhoz képest hol helyezkedik el.

'A Cahors stílusa testépítő borokról elegánsabb és kifinomultabbra változott' - mondja Pascal Verhaeghe, a második generációs tulajdonos és borász. Cédrusvár . A váltás nemcsak stilisztikai jellegű, hanem a szőlő termesztési helyének alapos figyelembevételéből is adódik.

Mik azok a tanninok, tényleg?

A Cahors-termelők a szőlő széles teraszairól beszélnek, amelyek rétegenként emelkednek fel a folyótól, mint a bortermelés kulcsfontosságú tényezőjét.

'Minden terasznak különböző talaja és borstílusa van' - mondja Jean-Luc Baldès, a tulajdonos és borász Clos Triguedina . „A folyóhoz legközelebbi terasz teszi a könnyű borokat korán inni. A legkevésbé érdekes.

„A második és a harmadik teraszon készülnek a legfinomabb borok. A második terasz a gyümölcs és a szerkezet kiegyensúlyozásáról szól. A harmadik terasz felépítésű és koncentrációjú borokat készít. A negyedik terasz a tetején, a okság , a fennsíkon, feszes, erős borokat készítve. ”

Baldès Trilogie Single Vineyard válogatása , amely három palackból áll, amelyek a második, a harmadik és a negyedik teraszról származnak, lenyűgöző panoráma.

'A Malbec nem csak szőlő' - mondja Baldès. 'Ez valahonnan származó szőlő.'

Ez egy fix kép, amelyet a földrajz diktál. De van egy lépés, amely bonyolíthatja a helyzetet. Két különböző Cahors-megnevezés létrehozását javasolták: az egyiket a völgyre és az első három teraszra, a másikat pedig a negyedik teraszra, a felső lejtőkre és az e fölötti fennsíkra.

Néhány termelő, mint Verhaeghe, támogatja. De úgy tűnik, hogy a többség halott a javaslattal szemben.

'Nem támogatom ezeket a különböző megnevezéseket' - mondja Bertrand-Gabriel Vigouroux, a régió egyik legkiemelkedőbb producere. Négy kastély és egy luxusszálloda, a Mercuès-kastély , amely része a Várváltó szálloda márka. „Nem a bürokratáknak kellene eldönteniük a terroirt, hanem a bortermelőknek. Két megnevezés megnehezíti a keveredést a különböző terroirok között, ahogyan mindenki teszi jelenleg.

„Miért ne térhetne vissza a 19. századba, amikor kruszokat, különleges régiókat és szőlőültetvényeket azonosítottunk? Szeretném helyreállítani ezeket a dicsőségnapokat, de a 21. századi technikákkal. ”

Bár konfliktusok lehetnek Cahorson belül, ez pozitív jel lehet. Jelzi a régió azon erőfeszítéseit, hogy felmérje és átvegye az irányítását a jövője iránt, és elmozdul, hogy újra érvényesüljön Malbec otthonaként egy olyan borvilágban, amely már ismeri a szőlőt, de most fel kell használnia eredetét.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) 55 USD, 94 pont . Ez a legfelső palackozó ebből az ökológiai birtokból. Lenyűgöző bor, gazdag tanninokkal, erőteljes gyümölcsökkel és sűrű koncentrációval büszkélkedhet. A fekete gyümölcs ízeket savakkal fűzik a szilárd szerkezetű szájpadláson. Ez a bor megérdemli az életkorát, ezért igyon 2023-tól. Elixir Wine Group. Pince kiválasztása .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) 60 dollár, 93 pont . Ez az egyik legfontosabb bor e birtokról, vezető fény Cahorson. Struktúrájú, szilárd a tanninoktól és a fa öregedésétől. De a bor az organikusan termesztett gyümölcsökről, a lédús savasságról és a szeder végső ízéről is szól, amelyek jó ellentétet képeznek a lágyulni szükséges szerkezettel. Igyon 2023-tól. Martine's Borok. Pince kiválasztása .

Paul Hobbs és Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) 125 USD, 93 pont . A kínálat legjobb borai a Bertrand Vigouroux Cahors család és a Sonoma borász / tanácsadó, Paul Hobbs közös vállalkozásában készültek, ez a bor rendkívül sűrű. Erős tanninokkal, gazdag fekete gyümölcsökkel és komoly koncentrációval rendelkezik. Várható, hogy ez a bor még több évig öregszik. Igyon 2023-tól. Paul Hobbs Válogatások. Pince kiválasztása .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) 42 USD, 92 pont . Az 1970-es években ültetett szőlőből ez a bor ennek a birtoknak a felső küvéje. A gazdag tanninok, a bőséges gyümölcs és a jó savtartalom együtt erőteljes, fában érlelt bort adnak. Még fiatal, kitörő gyümölcsöt kell megpuhulnia. Igya ezt a lenyűgöző bort 2022-ből. DHI Válogatások. Szerkesztők választása .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) $ 30, 91 pont . A 12 hónapos fa hozzájárult ennek a komplex bornak a gazdagságához és sűrűségéhez. Hatékony tanninokkal, édes szeder gyümölcsökkel és jó savtartalommal a bor már vonzó, de időre van szüksége. Igyon 2021-től. Misa Import.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) 12 dollár, 88 pont . Ez klasszikus Malbec, tanninokkal és gazdag fekete gyümölcsökkel. A fűszeres érzések, valamint a fiatalos gyümölcsösség, savasság és ropogósság olyan bort ad, amelyet most finom ital. Több amerikai importőr. Legjobb vásárlás .

Balról jobbra Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) Laplace család 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Producerek: Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) és Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Fotó: Meg Baggott

Madiran: Tannat megszelídítése

A Tannat egy vad szőlő, amely masszív, erősen cserzőborokat termel, ha nem szelídítik meg. Helyesen borítva azonban Franciaország legfinomabb vörös palackjait állítja elő, és a madirani termelők elsajátították a fajta kezelésének módját.

Madiran gyönyörű. Meredek dombok és szűk völgyek hálózatában, a Pireneusok hegyeinek látókörében, amelyek elválasztják Franciaországot Spanyolország , a megnevezés elképesztő nyers intenzitású borokat eredményez.

Tannat szőlőültetvényei, Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon ereszkedjünk le a lejtőkről a tölgyfák buja erdője alatt. Az alatta fekvő földön a gazdák kukoricát termesztenek takarmányként.

Madiran északról délre 30 perces autóútra körülbelül 3700 hektár szőlőnek ad otthont, a régió északi szakasza szélesebb körben telepített, mint délen. Madiran nagy embere itt van, Alain Brumont otthona van Chateau Bouscassé . A fellebbezésben összesen 700 hektár birtokában van, amely magában foglalja Madiran bemutató birtokát Chateau Montus .

A Brumontot Madiranban széles körben elismerik újjáéledésének vezetéséért. Életművévé tette a Tannat evangéliumának terjesztését, és közben meghatározta a szőlőültetvények számára a legjobb földterületet.

- Most készít egy bort az öregedéshez vagy a bort, hogy igyon? mondja Brumont. „Ez a Tannat talánya. Ha 100% -ban tannát készít, annak óhatatlanul öregednie kell. ”

És életkora is lehet - 20 év vagy annál hosszabb, a Brumont egyszőlős La Tire és a Montus XL esetében. Ne utasítsa el a régebbi madirani évjáratokat.

A Tannat erősen cserzőbarát jellege és hatása a fiatalabban élvezhető borok előállítására a régió egyik nagy fejleménye, a mikro-oxigenizáció mögött állt. A technika az oxigénáramot erjesztő borba forralja tanninjainak lágyítására, amelyet ma a borászok szerte a világon használnak.

Itt fejlesztette ki 1991-ben Patrick Ducournau feltaláló és tanácsadó.

'Megtanultuk bővíteni és kitölteni a gyümölcsöt, és lágyítani a tanninokat anélkül, hogy elveszítenénk a bor szerkezetét' - mondja Ducournau. „A Tannat használatával minden más szőlőnél jobban meg kell találni az egyensúlyt a gyümölcs és a tannin között. Akkor a szőlő aromás jellegére koncentrálhatunk. ”

Tannat, a Paso Robles Wine sötét hercege

Az évek során a madirani borászok csökkentették a szőlő kitermelését és az új fa felhasználását. A gyártók szinte gyengéden bánnak a Tannattal, akárcsak egy fehérborral. A borokra gyakorolt ​​hatás drámai.

A mai madiránok még mindig nagyrészt gazdag borok, a helyükön tartó tartószerkezetekkel és fekete-gyümölcs jellegzetességekkel rendelkeznek. Sok gyártó kétféle bort készít: az egyik puha és bő gyümölcsű, a másik merész és határozott felépítésű, alkalmas közép- és hosszú távú pincézésre.

Chateau Peyros a belépő szintű bor tele van lágy, bőséges fekete gyümölcsökkel, amelyek fiatalon élvezhetők, míg a pincészet Cuvée Greenwichje, az úgynevezett, mert a szőlőültetvény a nulla hosszúsági vonalon helyezkedik el, vagy a Greenwichi meridián, megragadó tanninokkal büszkélkedhet a merész és érett mag körül. sötét gyümölcsök.

Nál nél Chateau Aydie , a Laplace család az Aydie l’Origine-t fiatalon élvezi, ami gyümölcsös és bogyós ízű. A család elkészíti a nagy, érett és koncentrált Odé d'Aydie-t is, amely fiatalon kiáltja szerkezetét. Hasonlóképpen, Château Viella rendelkezik puha, megközelíthető Tradition palackozással, valamint gazdag, sötét Expression kínálatával.

'Izgalmas' - mondja Claire Bortolussi, a Château Viella munkatársa az új Madiranról. „Ahol korábban a Cabann Franc-t vagy a Cabernet Sauvignont kellett hozzáadni a Tannat lágyításához, most nem kell, ha nem akarjuk. Megértjük a Tannat éretté tételét. ”

A Tannat olyan szőlő, amely végül a 21. században felfedte lehetőségeit. A Madiran pedig csodálatos, méltó kiegészítője a ma gyártott világszínvonalú borok névsorának.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) 19 USD, 93 pont . Ez az erőteljes és sűrű bor lenyűgöző tanninokat és nagyszerű fekete gyümölcsöket tartalmaz. Gazdag fekete-szilva héjú és sötét bogyós ízekkel. Az alacsony hozamú szőlő koncentrációját megemeli a savasság és a végső gazdag gyümölcsösség. Korosítsa ezt a jelentős bort és italt 2021-től. Báró Francois Kft. Szerkesztők választása .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) 25 USD, 93 pont . Ez egy merész, strukturált és kemény bor, tele sötét tanninokkal és érett gyümölcsökkel. Erője és sötét jelenléte a sűrű textúrából és a száraz magból származik, amely még mindig erős elem a borban. Ez azt jelenti, hogy a bornak tovább kell öregednie. Igyon 2021-től. Charles Neal Válogatások.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) 38 USD, 93 pont . Most érettségéhez közeledve, miközben még mindig tele van fekete gyümölcsökkel, ez egy gazdag, sűrű bor David Ebert chicagói építésztől, aki Madiran déli határán biciklizve találta meg az ingatlant. Tanninjai porosak, olyan érettek, mint a lédús fekete-szilva gyümölcsök és fűszer. Parfümös és tömény, készen áll inni, vagy akár 2020-ig is eltartható. Jom Wine & Spirits. Pince kiválasztása .

Laplace család 2015 Odé, Aydie Tannat (Madiran) 38 dollár, 93 pont . Ez tiszta Tannat: nagy, érett és koncentrált. Súlya és gazdagsága kézzelfogható, fekete gyümölcsök és lenyűgöző tanninok találhatók benne. Ez a bor kiáltja szerkezetét, sűrű állagát és bőséges gyümölcsét. Adj neki helyet. Igyon 2022-től. A Borvállalat. Szerkesztők választása .

Producerek: Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) 65 dollár, 93 pont . Ez egy lenyűgözően érett és szilárdan gyümölcsös bor. Főleg a Tannat-t keverve a Cabernet Franc-nal és a Cabernet Sauvignonnal, ez minden bizonnyal felépített. De ez a ragyogó fekete gyümölcs adja ennek a bornak a valódi jellegét és sűrűségét. Lenyűgöző, és nyilvánvalóan hosszú távra készült. Igyon 2021-től. Jerome Selections. Pinceválasztások .

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) 18 dollár, 90 pont . A Tannat és a két Cabernet keverésével ez a bor gazdag és nem túl határozottan cserzőbarna. Érett fekete gyümölcsök, édesgyökér, valamint a fa öregedéséből származó fűszer- és vaníliarétegek. Ez a zamatos bor készen áll az ivásra. Vintage Imports Inc.