Laurent Deluc és a Nevadai Egyetem, a Reno és a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának munkatársai által vezetett tudóscsoport új információkat tárt fel, amelyek átalakítják a szőlőérés folyamatának megértését.

A Deluc csapata a szőlőbogyó fejlődésének 7 különböző szakaszát vizsgálta fel az V. vinifera Cabernet Sauvignon szőlőfajta esetében.

A tudósok elemezték az RNS szerepét számos folyamatban, ideértve a szerves és aminosav anyagcserét, a fotoszintézist, a cirkadián ciklusokat és a kórokozókkal szembeni ellenállást. Különösen feltérképeztük azokat a genetikai változásokat, amelyek az aromában és a flavonoid vegyületek termelésében szerepet játszó kalcium jelátviteli génekhez kapcsolódnak.

A cukor metabolizmusának génexpressziós mintázatának elemzése feltárta a glükóz- és trióz-foszfát-előállítás korábban nem jellemzett útját, amelyet a véraison-tól az érett bogyókig hívtak meg.

Nehéz megjósolni, hogy ezek a felfedezések rövid távon hogyan befolyásolják a bortermelést, mivel funkcionális tesztelésre van szükség - mondja Deluc.

„De az biztos, hogy új elemekkel szolgálhat a bogyók fejlődésével kapcsolatos ismereteink javításához. Ez segíthet a termelőknek megbecsülni a szőlő betakarításának legmegfelelőbb napját, és így jobb borokat előállítani ”- mondja Deluc.

Például lehet javítani bizonyos borok érlelését bizonyos tanninok genetikai kifejezõdésének megváltoztatásával - amelyek kulcsszerepet játszanak a bor idõbeni stabilizálásában.

Deluc jelenleg külön tanulmányon dolgozik a vízhiánynak a bor minőségére gyakorolt ​​hatásáról, amely meghatározza azokat a specifikus géneket, amelyek felhasználhatók a szőlő és a bor minőségének biomarkereként.

„A közeljövőben képesek lehetünk túl expresszálni ezeket a géneket, hogy javítsuk a szőlő toleranciáját az olyan stresszekkel szemben, mint a hideg, a só vagy a víz. Az abiotikus stresszekkel összefüggő gének azonosításával pontosan ki tudjuk választani a növekedéshez szükséges klónt - akár a sivatagban, akár a hegyvidéki területeken ”- mondja Deluc.

További online exkluzív cikkek: