„Első alkalommal, amikor ilyen volt, belekötöttem” - mondja Christopher Warenkiewicz, a New Jersey , ról ről kemény seltzer . „Az alacsony szénhidráttartalom óriási, ráadásul könnyű, frissítő, jégkockákat adhat hozzá, vagy ha akarsz, adhat hozzá mást. Észrevettem, hogy még ha kevés is van, nem hízom úgy, mint [volna] sörök . '

Warenkiewicz jó társaságban van. A kemény seltzer értékesítés virágzik, és június elején egy hét alatt 255% -kal nőtt.

Ez aligha kiugró. A kemény seltzer egy olyan kulturális váltás része, amelyben a piát kedvelő emberek az egészségüket vagy a körülötte lévő észleléseket is kiemelten kezelik. Amint a baba korúak és az X generáció öregszik, az millenniumi és a Z generáció pedig a wellness-marketing közepette öregszik, a fogyasztók a kalóriákat, a szénhidrátokat és a cukortartalmat soha nem látják.

Az italgyártók figyelnek.

'A fogyasztók fejlődtek, és holisztikusabb szemléletet alkalmaznak az ivásról' - mondja Mary Jo Hardy, az alaphelyzetbe állítás és az üzleti stratégia alelnöke FIFCO USA , ami a söröket hasonlóvá teszi Genesee és Mágikus kalap , és Seagram menekülései ízesített maláta italok. „Ez nem csak a kalóriákról szól, hanem a szénhidrátokról, a cukrokról és a tiszta címkékről is. Minél kevesebb összetevő van, annál jobb. '

Ahogy az 1990-es években népszerűvé vált az alacsony szénhidráttartalmú étrend, sok ivó a vodka és a klubos szódához fordult. A kemény seltzer kielégíti ugyanezt az igényt, és a gyümölcsízek végtelen kombinációját biztosítja, mint például az előző évek citromai és vaníliás vodkái. Ahogy nőtt a vonzerő, más italok, például a cukros kemény üdítők és a kemény teák elapadtak. Ilyen tendenciák tükröződnek az alkoholmentes italgyártásban is.

Mindennek a közepén megfogott a söripar.

Az elmúlt 40 évben az amerikai kézműves söripar több mint 8000 sörfőzdére nőtt, és a termelés volumene nőtt. Sok sörfő elkerülte a sörök kalóriatartalmára való felhívást. Az indiai fakó ales (IPA), a birodalmi stoutok és a belga stílusú quadok nem sokat segítettek a derékvonalak kordában tartásában. Például egy tipikus árpabor 300 kalória körül kezdődik.

Eközben a hazai fény elmarad Michelob Ultra a kalóriákat nyíltan megosztotta a címkéken. Úgy árulták magukat, hogy elkerülik a sör belét. Stílusok, mint a munkamenet IPA-k és a tejtermékek most megmutatják az alacsony kalóriatartalmú szeleteket, hogy csábítsák az ivókat, és a legtöbbjüknek nincs „könnyű” azonosítója a nevében.

'A fogyasztók stratégiai jelentőségűek, és szeretnének társasági alkalmat szerezni, és elengedni magukat egy ital mellett, de továbbra is ragaszkodnak ahhoz, hogy egészséges ember legyen' - mondja Hardy. - Azt kapják, amit akarnak ezekből az italokból. Mindkét világ legjobbja. ”

Valóban lehet egy bor „tiszta”?

Számos amerikai sörfőző az alacsony alkoholtartalmú (abv) és az alkoholmentes kategóriába is belépett. Az alacsony abv-tartalmú termékek, a 0–3,9% abv-tartalmú termékek, az elmúlt évben 8,4% -kal nőttek, míg a többi sör és ízesített malátás italok 7,4% -os növekedést értek el. Az ipar nyomkövető cége szerint IRI , az alacsony abv-tartalmú termékek a teljes sör vásárlás 1,4% -át teszik ki.

Brooklyn Sörfőzde és Heineken a nagy márkák közé tartoznak, alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes kínálattal, amelyek olyan időszakokban népszerűek, mint a „száraz január” és a „józan október”, amikor egyes ivók visszaszorítják az alkoholfogyasztást.

Az alkoholmentes kategóriába tartozó startupok közé tartozik a Connecticut Sportos sörfőzés , amely számos sörrel rendelkezik, például IPA, szőke ale és vaskos. A márka igazodik a sportolókhoz, különösen a maratonistákhoz és a triatlonistákhoz. A vállalat 2016-os megalakulása óta folyamatosan növekedett. A közelmúltban bejelentette, hogy a kereslet kielégítése érdekében átvesz egy másik sörfőzdét a nyugati parton.

Japán székhelyű Suntory elkezdte népszerűsíteni ÖSSZESEN nemrégiben, amelyet a márka „alkoholmentes, sörszerű italnak” nevez. A világ legnagyobb sörgyártói, mint a Heineken és Budweiser , a népszerű márkák alkoholmentes változatát is nyomja. Ez utóbbi az elmúlt hetekben alkoholmentes kínálata miatt kezdett média-villámcsapást.

Van egy középút is. A Stiegl-Radler Grapefruit, a sör és a gyümölcslé-szóda keveréke 2,5% abv-val, kultikus jellegű.

Jack Hendler , az egyik alapítója Jack Abby , jelentette be a 2% Sör Kezdeményezés , alacsony abv sörök és lagerek sora. Hendler elkészítette az első öt hordós adagot egy 2% -os abv sörből, egy enyhe sörből, anélkül, hogy először megosztotta volna, mit csinált a csapat többi tagjával.

'Meglepődtem, hogy mennyi érdeklődést és támogatást kapott itt mindenki az értékesítéstől, a marketingtől és a ház elől' - mondja. 'Mindenki azt akarja látni, ahogy nő.'

Az első tétel májusban került kiadásra és heteken belül elfogyott, annak ellenére, hogy a sörfőzde szalonja az új koronavírus-járvány miatt bezárt. Egy szőke ale-t, egy Pilsner-t és egy új-angliai stílusú IPA-t terveznek a 2% -os abv kezelésre.

Bár alacsony az alkoholtartalom, Hendler szerint nem lehetnek petyhüdt ízűek. Várakozással szolgál a sör íze, és ezeknek az alacsony alkoholtartalmú lehetőségeknek ennek meg kell felelniük.

'Nem tudom, hogy ez üzleti szempontból siker lesz-e, vagy sem, de ezt valami biztosan rendszeresen elvégezzük a sörcsarnokban, mert ez valamiért rajongok' - mondja. 'Úgy gondolom, hogy a 2% -os sör készítése segíthet megváltoztatni néhány nézőpontot.'