Ha az olasz pezsgőre gondol, Prosecco valószínűleg az első jut eszembe. Az északkelet felől pezsgő pezsgés minden bizonnyal szíveket szerzett szerte a világon. De merüljön el egy kicsit mélyebben a kategóriában, és felfedezheti az ország kiváló palackban erjesztett csillagszóróinak kínálatát, mind natív, mind nemzetközi szőlőből.

Ezeket a palackokat hagyományos módszerrel állítják elő klasszikus módszer Olaszországban. Élesztőt és cukrot adnak a csendes borhoz, amelyet koronás kupakkal palackoznak. Az élesztő ezután erjed a cukrot alkohollá, így buborékok keletkeznek, amelyek természetesen előforduló szén-dioxidot tartalmaznak.

Ezután a bor az elhasznált élesztőre, az úgynevezett seprére támaszkodik, amely gyakran kenyérhéj vagy briós érzetet kelt, mielőtt az élesztőt eltávolítják egy elnevezéssel ismert eljárás útján. A Charmat-módszerrel előállított pezsgőkkel ellentétben, mint például a Prosecco, ahol buborékok képződnek nyomás alatt álló acéltartályokban, a palackban erjesztett csillagszórók általában nagyobb mélységgel, összetettséggel és hosszú élettartammal büszkélkedhetnek.

Az 1990-es évekig a metodo classico főleg Észak-Olaszországban készült, különösen Piemontban, Trentino városának környékén, Trento városában, valamint a lombardiai Oltrepò Pavese és Franciacorta területén. Néhány figyelemre méltó kivételtől eltekintve a minőség gyakran gyengült, és a termelés nagy része az országban maradt.

Ma számos lenyűgöző csillagszóró áll rendelkezésre, amelyek a szőlőfajták széles választékából készülnek az Egyesült Államokban. Az élénkektől és a lineárisoktól kezdve a komplexekig és elegánsokig sok mindent meg kell ünnepelni a metodo classico világában. Egészség!

Fotó: Meg Baggott

Chardonnay és Pinot Noir A klasszikus pezsgőfajták

Alta Langa

Olaszország metodo classicosai ebben az északnyugati régióban születtek, köszönhetően Piemont Franciaország földrajzi közelségének és történelmi kapcsolatának. A helyi termelők már az 1800-as években megkezdték a Chardonnay és a Pinot Noir, helyi nevén Pinot Nero gazdálkodást.

Carlo Gancia enológus, aki megalapította a Gancia testvérek pincészet testvérével 1850-ben volt az igazi nyomkövető. Miután tanulmányozta az enológiát és megismerte a pezsgőgyártás rejtelmeit Reimsben, az 1800-as évek közepén elkezdte komolyan művelni a szőlőt Canelli körül, hogy hagyományos módszerrel készítsen csillagszórókat.

Az 1970-es években a gyorsabb és olcsóbb Charmat-módszerrel előállított Vermouth és édes buborékok iránti kereslet, mint az Asti Spumante, Muscat szőlő , levette a hangsúlyt Piemont palackban erjesztett borairól.

Az 1990-es években a termelők egy csoportja kezdte feleleveníteni a komoly metodo classico termelést. A kategória ilyen élénkítése és a minőségi termelésre való összpontosítás végső soron az Alta Langa létrehozását ösztönözte Eredetmegjelölés (DOC) 2002-ben.

Most a Eredetmegjelölés és garantált (DOCG) 2011-től az Alta Langa Chardonnay-ból és Pinot Nero-ból készül, amelyet Asti, Alessandria és Cuneo tartományokban termesztenek. Legalább 30 hónapig érleltek a borseprőn és évjáratúak, csábító, illatos borok. A Riservák kötelező 36 hónapos öregedést igényelnek.

'A meszes talajok és a domboldalon található szőlőültetvények ideálisak a metodo classico termesztésére termesztett Pinot Nero és Chardonnay számára' - mondja Giulio Bava, a Alta Langa Konzorcium . „Akkor válogatunk, amikor a szőlő eléri a megfelelő érettséget, de mégis jó a savtartalma. A borok 30 vagy annál hosszabb hónapok után is frissek maradnak, és jó öregedési potenciállal bírnak. ”

Trentodoc

A Trento körüli hegyekben a metodo classico emeletes területe fekszik Giulio Ferrarinak köszönhetően, aki alapította névadó cég Itt, a szárnyaló Alpok által körülvett magaslati szőlőkben a Ferrari Chardonnay szőlőt ültetett, hogy a legjobb pezsgőkkel egyenértékű pezsgőket állítson elő.

Ma ezeket a borokat a Trento DOC gyártási kódja szabályozza, és kollektív márkanevük ismeri őket, Trentodoc . A siker részben az egyedülálló termőterületnek köszönhető. A 656–2 952 láb tengerszint feletti magasságban fekvő szőlőültetvényeknek a vegetációs időszakban meleg napok és hűvös éjszakák részesülnek. Ezek a nappali-éjszakai hőmérsékleti elmozdulások a szőlő tökéletes érését ösztönzik, és kifejezett aromájú, eleganciát és erős savtartalmú borokat eredményeznek.

A nem évjáratú Trentodoc-nak legalább 15 hónaposnak kell lennie a seprőn, míg a szüreti változatok minimum 24 hónapon esnek át, a riservák pedig 36 hónapos öregedést igényelnek.

Bár a Chardonnay a fő szőlő, több termelő fektetett be a Pinot Nero-ba. A legújabb eredmények lenyűgözőek.

'A Pinot Nero Chardonnay területén, mint például Trentino, nem könnyű, különösen a 100% Pinot Nero-val készült borok esetében, mert az érés kihívást jelent' - mondja Ruben Larentis, a Ferrari enológusa, aki évek óta kísérletezik a fajtával. 'De ha szőlőültetvények vannak különböző magassággal és expozícióval, mint Trentinóban, lehetővé teszi, hogy ez a fajta megfelelő éréshez jusson.'

Az éghajlatváltozás miatti emelkedő hőmérséklet az egész térség javát szolgálta, különösen a Pinot Nero számára - mondja.

Franciacorta

A terület 19 települést ölel fel Lombardia Brescia tartományában, Franciacorta növekvő zónát az ásványi anyagokban gazdag morén talajokat lerakó gleccserek visszahúzódása hozta létre. Az Iseo-tó által határolt dombok meleg mikroklímával büszkélkedhetnek, amelyet a Rhaeti-Alpok lábainál ereszkedő hűvös szellő csillapít. Ezek a szél erős nappali-éjszakai hőmérséklet-változásokat idéznek elő, amelyek ösztönzik az optimális érést és a szőlő egészségét.

Miközben a Franciacorta borászata évszázadokra nyúlik vissza, modern boripara 1961-ben kezdődött. Ekkor gyártotta az első Franciacorta metodo classico Guido Berlucchi pincészet.

A Chardonnay adja a felekezet szőlőültetvényeinek mintegy 80% -át, ezt követi a Pinot Nero körülbelül 15% és a Pinot Bianco (Blanc) körülbelül 5%. Fokozódik az érdeklődés az Erbamat, egy ritka őshonos szőlő iránt, amely ígéretet tett arra, hogy elősegíti a végső borok savasságának emelését.

A nonvintage Franciacorta legalább 18 hónapos korúnak kell lennie a seprőn. A csak fehér szőlőből készült szatén és a rozé legalább 24 hónapot igényel. A szüreti palackozás 30 hónapot igényel, míg a rizerváknak legalább 60 hónaposnak kell lenniük.

Az érett és lédús gyümölcsöt termelő mikroklímának köszönhetően egyre inkább népszerűek a koncentrált, száraz pas dosé palackok, amelyek az alapbor és a cukor hagyományos keverékének hozzáadása nélkül készültek.

A fenntartható és organikus szőlőtermesztés széles körben elterjedt, a felekezet borászatainak több mint 70% -a ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, vagy átalakítási folyamatban van.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) 68 dollár, 95 pont. Teljesen a Pinot Nero-val készült elegáns csillagszóró káprázatos és sós. Gránátalma, botanikus gyógynövények és kenyérkéreg aromáival nyílik, amelyek a száraz, sós szájpadláson következnek, valamint grapefruit és gyömbér jegyek. A fényes savasság feszültséget és frissességet kölcsönöz, míg a selymes perlage finomságot kölcsönöz. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) 80 dollár, 95 pont. Ez a gyönyörű csillagszóró, amelyet teljes egészében a Pinot Nero-val készítettek, csábító illatokat kínál a kenyér kéregéből, az érett körtéből, az alpesi gyógynövényből és a sárga mezei virágból. A mélységrétegekkel büszkélkedő, elegáns felépítésű szájpadlás krémes almát, citrusfélék héját, fehér őszibarackot, gránátalmát és briós szeletet eredményez selymes, folyamatos perlage ellen. A friss savtartalom egyensúlyban tartja, míg a száraz felület egy fehér mandulára emlékeztet. Taub Family Selections.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) 50 dollár, 95 pont. A Chardonnay-vel és a Pinot Nero-val készült ropogós, elegáns csillagszóró a megfelelő gombokra kattint. Szántóföldi virág, citrusfélék, vadon termő gyógynövények és sárga csonthéjasok illatával nyit. Az orrát visszatükrözve a száraz, élénk szájpadlás kamillát, citrusféléket, aranyalmát, csillagánizst ad, és finomított, folyamatos perlage-re utal briós és barack. A fényes savtartalom friss és kiegyensúlyozott. A rendezési táblázat.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) 45 dollár, 94 pont. Hívogató kenyérhéj, gyümölcsös gyümölcs és kamilla illata keveredik ezen a rendkívül elegáns csillagszórón. Sugárzó, sárga almát, citromhéjat, pirított mogyorót és ásványi ízeket ad, élénk savasság kíséretében. A csontszáraz felületet finom, apró, folytonos buborékok finom finomítása finomítja. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) 45 dollár, 94 pont. Friss vágott rózsák, vörös bogyós gyümölcsök és fehér csonthéjas aromák finoman emelkednek ki a pohárból. Selymes és élénk, az elegáns, strukturált szájíz fehér őszibarackot, gránátalmát, citrusféléket és fűszeres jegyeket kínál finomított perlage mellett. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) 49 dollár, 92 pont. Meghívott, pirított kenyérhéj, préselt vadvirág és érett alma illata csalogatja a pohárhoz. Selymes és kifinomult, csiszolt szájíz érett Bartlett körtét, citromcseppet és briósot eredményez, míg krémes, tartós perlage adja a hátteret. Prestige Wine Imports Corp.

Fotó: Meg Baggott

Nebbiolo | Pezsgő meglepetés Piemont nemes szőlőjéből

Nebbiolo , Barolo és Barbaresco mögött leginkább arisztokratikus vörös szőlő néven ismert, emelkedő csillag a régió megújult metodo classico színterén. A fajta vibráló, illatú és testű borokat állít elő.

Az itteni gyártók szerint Nebbiolo régóta szerepet játszik Piemonté csillagszórók.

'Nagyapám, Pietro, amikor 1909-ben dolgozni kezdett a Ganciánál, megtanulta a metodo classico gyártásának művészetét, és habzóborokat készített 1989-es haláláig.' - mondja Federica Colla, a családi tulajdonban lévő Poderi Colla cég. „A Pietro Colla Extra Brut-t neki szenteltük. Az Alba habzóbor hagyományait követve Pinot Neróval és 10% -os Nebbiolo-val készül a szerkezet és az összetettség érdekében. '

Az elmúlt évtizedben több Barolo, Barbaresco és Alto Piemonte termelő készített metodo classicos-t 100% Nebbiolo-val.

Míg néhány folyamatban lévő munka, a legjobb példák testesek és pontosak. Ez utóbbira példa a Rosanna, amelyet Sergio Germano készített, a tulajdonos és borász Ettore Germano Serralunga d’Alba-ban.

A Rosanna Brut Rosé bemutatkozó évjárata 2008-tól 1000 palackot hozott. A 2016-os kiadás gyártása 15 000 palack volt.

'Eredetileg a Rososanát szőlővel készítettem Barolo számára a Cerretta szőlőskertjeimből' - mondja Germano, aki régóta azt gondolta, hogy Nebbiolo képes habzóbor-termelésre. A bor azonnal eltalált. Ahhoz, hogy lépést tudjon tartani a kereslettel, gyümölcsöket is kezdett szerezni Langhe Nebbiolo egyik szőlőjéből.

'Ennek a szőlőskertnek valamivel termékenyebb talaja van, amely nem ideális Barolo számára' - mondja. - Rosanna esetében körülbelül négy-öt nappal később szüretelek, mint a zöld szüret. A borok nagy savassággal, ugyanakkor Nebbiolo aromákkal és összetettséggel rendelkeznek. ”

2010-ben hat termelő, köztük Időjárás Travaglini Gattinarától és Szegecs Barolótól, összefogva megalapították a Nebbione projektet Sergio Molino enológussal. A csoport létrehozott egy gyártási protokollt, amely előírja, hogy metodo classicosai kizárólag a Nebbiolo fürtök hegyeivel készülnek, vagy extra brutban, vagy nulla adag (nincs adagolás) stílus, és legalább 40 hónaposnak kell lennie a seprőn.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (pezsgő) 35 dollár, 94 pont. Teljesen a Nebbiolo-val készült ez a krémes csillagszóró vad vörös bogyó, kenyér kéreg, tészta krém és botanikus gyógynövény csábító illataival nyit. Finom és finom finomságokkal van ellátva, mivel epret, vörös cseresznyét, vaníliát és egy kis szerecsendiót kínál selymes, folyamatos habhoz. A fényes savtartalom kiválóan kiegyensúlyozott és friss. Oliver McCrum borok. Szerkesztők választása.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d'Alba) 40 dollár, 91 pont. Teljesen a Nebbiolo-val készült elegáns csillagszóró finom rózsa-, erdei bogyó- és süteményes tésztaillatos illatokkal rendelkezik. A lineáris, ízléses ízű meggy, gránátalma és egy csipetnyi rózsaszínű grapefruit kínál elegáns hab mellett. Egy csípős ásványjegy jegyzi a zárást. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal klasszikus módszer Nulla adag (pezsgő) 45 dollár, 90 pont. Pirított kenyér kérge, gyümölcsös gyümölcs, vad bogyó és zúzott gyógynövény aromák szállítják az élénk szájpadot a citrus héjával és a keserű dióval együtt. A dühös perlage és a szilárd savasság élénk támogatást nyújt. Volio Vino.

Fotó: Meg Baggott

Durella | Veneto Pristine Sparklers a Lessini Durellótól

A magasság, a vulkanikus talajok és az őshonos Durella szőlő kombinációjának köszönhetően a hegyvidéki Lessini Durello címlet élénk, érintetlen, ásványi hajtású csillagszórókat állít elő. Míg a Lessini Durello a Charmat módszerrel készül, a Riserva verziók kizárólag metodo classico.

Növekvő zónája átfedi a Soave felekezet egyes részeit, és Vicenza tartományba terjed, magas völgyi tufából és vasat és magnéziumot tartalmazó bazaltokból álló dombokkal. Ez az egyedülálló terroir lehetővé teszi a talaj vízvisszatartását, és ösztönzi a szőlőt a mély gyökérzet kialakítására.

A Durella, egy őshonos fajta, amely csak a Lessini területén terem, ezekben a terméketlen, vulkanikus talajokban virágzik nagy magasságú szőlőültetvényekben, amelyek teljes déli kitettséggel rendelkeznek. A Roncà város közelében fekvő, kihalt vulkáni kúp, a Monte Calvarina a történelmi növekvő övezete.

Természetesen magas savtartalmú szőlő ideális a metodo classico előállításához, és feszültséggel, energiával és finomsággal büszkélkedő borokat eredményez. Általában a habzóborok más fajtáit korán szedik, még mielőtt teljes érésük lenne, a friss savasság biztosítása érdekében. De Durella esetében nem ez a helyzet.

'A Durella savtartalma természetesen jóval magasabb, mint a többi szőlő esetében, amelyet általában pezsgőgyártásra használnak' - mondja Giacomo Danese, családi tulajdonában lévő nemzetközi értékesítési vezető. Moschina Court cég. 'Tehát a korai szedés helyett a teljes érleléskor szüreteljük a Durellát, amikor a szőlő egyensúlyban van a savasság és a cukor között.' A Lessini Durello Riservas kristályos tisztasággal büszkélkedhet hosszú öregedés után is.

'Öt-hat évig tartó hosszabb seprő után a borok még mindig nagy frissességgel és ropogós gyümölcsízzel bírnak, szemben a kenyérhéjjal vagy a keserű érzéssel' - mondja Danese.

Amint az új gyártási kód függőben lévő engedélyezése életbe lép, névváltozás lesz: a Lessini Durello kizárólag a Charmat csillagszórókhoz használható, míg a metodo classicos neve Monte Lessini lesz.

Corte Moschina 2012. évi tartalék 60 hónap (Lessini Durello) 55 USD, 94 pont. Finom aromák, amelyek érett fehér csonthéjas gyümölcsre, citrusfélékre, alpesi gyógynövényre és préselt mezei virágra utalnak, a csalogató orrot alkotják, a süteményfűszer könnyed szagával. Finomsággal megrakva, a fényes, elegáns szájpadlás érett barack, sárga alma és citrus héját adja elő selymes, folytonos perlage mellett. A sóoldat ásványi jegye díszíti a befejezést. FJN Finom borok.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) 20 dollár, 93 pont. A füst, a kenyér kérge, a sárga virág és a zúzott kő aromája emelkedik ki az üvegből. A vibráló, sós ízvilágban a friss savasság elegáns perlage mellett sárga barackot, tésztát és citromkrémet emel. Sós ásványi jegy marad a célban. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 hónapos klasszikus módszer (Lessini Durello) 42 USD, 92 pont. A natív Durello szőlőből készült, préselt vadvirág, nedves kő, kenyérhéj és akácméz vonzó illata van. A mézes hang a szájpadlásig következik, érett almával, fehér barackkal és mogyoróval, ropogós savval szemben és csiszolt perlage mellett. Egy ásványi véna energizálja a csontszáraz felületet. A Borvállalat.

Fotó: Meg Baggott

Sangiovese | A toszkán hős elbűvölő csillagszórókat hoz

A toszkánai nagy vörösök, a Brunello di Montalcino és a Chianti Classico gyakran ellopják a Sangiovese színpad. De az ikonikus szőlő bebizonyította, hogy friss, gubancos metodo classico-t készíthet, amely a fényestől és a könnyűtől a testesig és kifinomultabbig terjed. Egyes gyártók Sangiovese, Pinot Nero és Chardonnay keverékeivel kísérleteznek, mások buborékokat készítenek teljesen a toszkán őslakossal.

Tekintettel Sangiovese természetesen magas savtartalmára, nem csoda, hogy a szőlő pezsgőkben működik, de ahol termesztik, döntő fontosságú. A régióban kicsi, de növekvő számú birtokok által készített legjobbak a nagy magasságú szőlőültetvényekből származnak, vagy a magas homoktartalmú talajban termesztett szőlőből származnak, ami kevésbé strukturált borokat eredményez, mint az agyagban termesztett borok. A hozam és a betakarítási idő szintén alapvető fontosságú.

'A metodo classico termelésünk kulcsa a szőlő savasságának és a tengeri kövületekben gazdag pliocén eredetű talajunk kombinációja' - mondja Francesco Lomi, a Usiglian del Vescovo birtok Pisaában Pisa tartományban. 'Ez ásványosságot és folyékonyságot kölcsönöz a boroknak.'

Lomi azt mondja, hogy a cég metodo classico-jához tartozó Sangiovese szőlő erőteljesebb termelésű és homokos talajú növényekből származik, hogy a borok kevesebb alkoholt és könnyebb szerkezetet biztosítsanak.

'A Sangiovese sok szinten emlékeztet a Pinot Nero-ra, különösen a savasság és az érés szempontjából' - mondja. 'A metodo classico esetében azt akarjuk szedni, amikor a Sangiovese szőlő savas savtartalmú, de fenolos érésű is, általában szeptember első vagy második hetében.'

Toszkána Sangiovese metodo classicosainak szinte mindegyike a meglehetősen rugalmas Vino Spumante (pezsgők) vagy Vino Spumante di Qualità (minőségi pezsgő) megnevezések közé tartozik.

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (pezsgő) 37 dollár, 92 pont. Az 50% Sangiovese, a 30% Pinot Nero és a 20% Chardonnay keveréke gyönyörű préselt rózsa, vadvörös bogyó, botanikus gyógynövény és egy friss süteményes tészta aromájával nyit. A száraz, elegáns szájpadlás finomsággal és feszültséggel rendelkezik, amely gránátalma, narancs héja és kenyérkérge finomított, tartós perlage és savanyú savasság mellett jelenik meg. Polaner válogatások.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (pezsgő) 25 dollár, 90 pont. Finom orrát a kenyér kérge, az erdő talajának, a mezővirágnak és a vadon termő gyógynövénynek köszönheti. A száraz, elegáns szájíz epret, meggyet, citrusféléket és ásványi sóoldatot kínál, a savanyú sav és a finomított perlage mellett. A keserűmandula jegyzete záródik. Wine Worldwide Inc. abv: 12,5% Ár: 25 USD

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante bor) 20 dollár, 88 pont. 100% Sangiovese-ből készült, fényes, sós félsziporkázó vörös bogyót, grapefruitot és egy kis vadvirágot kínál. A palackban hivatkoznak rá, és a seprén marad, ami kissé felhős megjelenést kölcsönöz neki. JK Import. abv: 11,5% Ár: 20 USD

Fotó: Meg Baggott

Greco di Tufo és Aglianico Élénk, csábító buborékok Campania-ból

A délnyugati részen található Campania Olaszország legősibb őshonos fajtáinak otthona, például a fehér szőlő Greco di Tufo és a vörös Aglianico. Előbbi leginkább ropogós, sós fehérekről ismert, míg utóbbi a komplex, érdemes Taurasi mögött áll. Mindkettő nagyszerű eredményeket mutat a régióból származó kisméretű, de egyre növekvő számú metodo classicosban.

Amellett, hogy Pompeijt 13–20 láb vulkáni hamu és habkő alatt temették el a Kr. U. 79-es hatalmas kitörés során, a Vezúv felelős a régió vulkanikus talajáért is, különösen az egész Irpinia kerületben.

Körülbelül 30 mérföldnyire, Irpinia termőterületein bőségesen telepítik mindkét fajtát. Magas savasságuk, hűvös éghajlattal, gyakori csapadékkal és vulkanikus talajokkal kombinálva, zord, lineáris és ásványi eredetű csillagszórókat eredményez, amelyek összetettséget és finomságot mutatnak.

Campania modern metodo classico mozgalma a Feudi di San Gregorio cég, amelynek csillagszórói KETTŐS .

'2002-ben indultunk, a vulkanikus talajok, az őshonos fajtáink nagy savtartalma és szerkezete által ösztönözve' - ​​mondja Antonio Capaldo, a Feudi di San Gregorio elnöke.

2002 és 2010 között a cég konzultált a híres pezsgőgyártóval, Anselme Selosse of Jacques Selosse .

'Majdnem egy évtizedbe telt, mire elkezdtük látni a keresett eredményeket' - mondja Capaldo. 'A technika megértése és kezelése, valamint helyes alkalmazása a habzóbor szokatlan szőlőin nem volt egyszerű.'

A pincészet metodo classico-t is készít fehér szőlő Falanghinával, de az összes fajta közül „a legérdekesebb és a legígéretesebb a Greco” - mondja. 'Van még néhány üveg 2009-es küvé az élesztőkön, és az eredmények lenyűgözőek.'

DUBL NV klasszikus módszer Nulla adag (pezsgő) 80 dollár, 94 pont. Tiszta, zamatos és strukturált, ez a fókuszált csillagszóró finom tavaszi virág, nedves kő és fehér gyümölcsös illatokkal nyílik. A precíz, ragyogó ízvilág sárga almát, Meyer-citromot, sóoldatot és a mogyoró halvány árnyalatát nyújtja ropogós, csontszáraz befejezés előtt. Élénk, de kifinomult perlage finomságokat kölcsönöz. Domaine Select Wine & Spirits.

DUBL NV Brut Rosé klasszikus módszer (pezsgő) 50 dollár, 92 pont. A kenyérkéreg, a bogyósgyümölcs és a tavaszi virág aromája száll ki az üvegből. Az Aglianico-val készült ízes szájíz epret, sóoldatot és mogyorót kínál, elegáns perlage és élénk savasság mellett. Domaine Select Wine & Spirits.

Fotó: Meg Baggott

Nerello Mascalese és Carricante Forró Etna szőlő, hűvös pezsgőből

Európa legmagasabb aktív vulkánjának lejtőitől kezdve az Etna hegy érintetlen borainak be kell fejezniük azt a vitát, hogy az érzékelhető ásványosság mítosz.

Nerello Mascalese , Az Etna legkiválóbb vörös fajtája rendkívüli borokat eredményezhet, amelyek a felső Burgundia finomságait és a Barolo összetettségét idézik. A fehér szőlő Carricante közben korlátlan tisztaságot és ragyogást kínál. Mindkét fajta kiemelkedő metodo classicos is lehet.

A természetesen magas savtartalom mellett a szőlő jellegzetes termesztési feltételei alapvetőek a minőségi pezsgőtermelés szempontjából. A Szicíliában található Etna hűvösebb hőmérsékletű, és kétszeres csapadékmennyiséget mutat a sziget többi részéhez képest. Ez intenzív napfényben is fürdik, ami figyelemre méltó nappali-éjszakai hőmérséklet-változásokat eredményez. Az Etna szőlőültetvényei az egyik legmagasabbak Olaszországban, 1300 és 3300 láb között vannak a tengerszint felett.

Ezek a körülmények, valamint a vulkanikus talajok, amelyek a bazalt kavicsoktól és a habkőtől a fekete hamuig terjednek, képviselik a borok mozgatórugóit.

Murgo az 1989-es évjárattal Nerello Mascalese-ból kezdett metodo classico-t készíteni.

'A Nerello Mascalese nagyon későn érlelődik a polifenolos érlelésben, így szeptember közepén korai betakarítással elegáns blanc de noir-t vagy rozét kapunk mérsékelt alkohollal és alacsony pH-értékű, ropogós érzéseket keltve' - ​​mondja Michele Scammacca del Murgo követi a szőlőültetvényeket és a bortermelést családi tulajdonában lévő borászatában.

'A vulkanikus talaj magas ásványosságot és könnyedséget kölcsönöz a boroknak, míg a magas szőlő savasság fontos, mivel lehetővé teszi ezen ásványosság észlelését' - mondja.

Nerello Mascalese kapja a legtöbb elismerést, de Carricante itt is ragyog. A fajta ropogós, kristályos borokat eredményez, virágos és citrusos érzéssel, valamint kőkemény ásványi jegyekkel. Ha homokos talajban termesztik, kissé korán betakarítják és gondosan elkészítik, a Carricante élénk, elegáns metodo classicot is készíthet.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Szicília) 40 dollár, 95 pont. A fehér tavaszi virág, a gyümölcsös gyümölcse és a mediterrán ecset néhány aromát talál ezen a ragyogó, csábító csillagszórón. A teljes egészében a Carricante-nal készült, fényes, elegáns és sós íze zöld almát, Bartlett körtét, fehér őszibarackot és citromhéjat biztosít, selymes perlage ellen, egy kis fehér grépfrúttal együtt. A fényes savtartalom kifogástalanul kiegyensúlyozott. A ropogós, száraz záródásnál egy sóoldatos megjegyzés emeli a befejezést. Taub Family Selections. Szerkesztők választása.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) 28 USD, 93 pont. Citrus, spanyol seprű és mediterrán cserjés aromák emelkednek ki az üvegből, eukaliptusz jegyzettel együtt. Száraz, sós és elegáns, a szájban fehér grapefruit, fehér cseresznye, kakukkfű és sós ásványi jegy található. Az élénk savasság ropogós, tiszta felületet kölcsönöz neki. Észak-Berkeley behozatal.