Ha kedveli a szeszes italokat, akkor valószínűleg tisztában van azzal, hogy a múlt héten a világ koktélhete volt, az ünnepségek sora - sokba keverő mestert is bevonva - szerte az Egyesült Államokban (néhányan Ausztráliában és Lengyelországban is) voltak. pénzt gyűjteni a Amerikai koktélmúzeum New Orleans-ban. A résztvevő városok között volt Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, DC, és nemzetközi szinten Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth és Warszawa, Lengyelország. Az alábbiakban Kelly Magyarics számol be egy DC eseményről, amelyet a meglehetősen találó elnevezésű étteremben, a Proof-ban tartottak.

By Kelly Magyarics

Lehet, hogy a koktélt nem itt találták ki, de a Rickey-t igen. A város betiltása és visszavonása terén betagozott és emelt szintű szerepe tagadhatatlan. A virágzó italjelenet körüli zümmögés arra utal, hogy Washington, D.C. manapság többre számít, mint az új lakók otthona az 1600 Pennsylvania Avenue-n.

A koktélok világhétjének megünneplésére a D.C. kézműves csaposok céhének tizenegy keverője és rázógépe nemrég összefogott Bizonyíték étterem vacsorára párosítva főzeteiket Haidar Karoum séf innovatív ételeivel, a bevétel New Orleans-i Amerikai koktélmúzeum javát szolgálja. 'Sok pultostól eltérően villámcsapás és hangulat, kulináris integritással készítik az italokat, amelyek a mesterség történelmi és klasszikus megközelítésének alapjaira vonatkoznak' - mondja a múzeum alapító tagja, Phil Greene, DC lakos, a kerület csillagairól a rúd.

Vegyünk például tejütést. A hozzáértő gyarmatosítók szándékosan túrózták a tejet, melegítve azt, és összekeverve szeszes italokkal és citrusokkal. A leszűrt folyadék vékony, mégis krémes volt, és ami a legfontosabb, hetekig hűtés nélkül tartották. Justin Guthrie mixológus frissítő, modern változata aromás Hendrick’s Gin-t, tej-, lime- és uborkaleveket használt, ingyenes összehasonlításokat idézve egy gyógykezelési termékkel.

A vendégeket egyformán meghagyták a Rose's Bitter Punch-ban keveredő virágos és citrusos jegyek. Bejegyzések rezidens koktélos, Rico Wisner kiegyensúlyozott olasz keserű aperitivo Amaro és grapefruit levet, enyhén édes rózsa teával csábítóan kellemesen meleg időjáráshoz.

A Proof saját kombinált sommelier / koktél varázslója, Sebastian Zutant köztudottan megragadja a készletet, hogy felkorbácsolja házi készítésű vermutot vagy keserűket. SebastGIN-jéhez Zutant vodkát botanikával, köztük citrusfélékkel, rozmaringgal, korianderrel és zsályával. Az Eyeball Kid koktél a névadó szellemet, valamint a falernumot, a Zutant rebarbara keserűjét és az alma almabor cserjét tartalmazta, valamint a puckery iható könnyedén párosult Karoum séf Abalone „Three Minute Ceviche” mellett, avokádóval, citrusokkal, uborkával és pirított nori-val.

'Ez a hét lehetővé tette számunkra, hogy mindannyian összejöjjünk az országban, bemutassuk tehetségünket és felhívhassuk a figyelmet mesterségünkre' - magyarázza Owen Thomson, a Céh elnöke. Mint a koktélvilág magas divatja, ezek közül az italok közül néhány olyan technikát alkalmaz, amely vitathatatlanul kissé túlságosan érintett az otthoni csapos számára. De a divathoz hasonlóan a mixológia magában foglalja a kísérletezést és a személyes ízlés felfedezését. Lehet, hogy a Proof lelkes vendégei arra inspirálódtak, hogy kipróbálják magukat egy cserjében, keverjenek egy ismeretlen szellemmel, vagy gyakrabban nyúljanak egy üveg keserűért. És az utánzásnak ez a formája valóban hízelgő.
Rose keserű ütése
Rico Wisner, Poste, Washington DC jóvoltából
1 uncia. vodka (Wisner 42 vodka alatt használja)
1 uncia. Averna Amaro
1 uncia. enyhén édesített rózsa fekete tea (kínai fekete tea, rózsaszirom, longan gyümölcs)
¾ hüvelyk. rubinvörös grapefruitlé
1 teáskanál cukor
1 csík grapefruit héja (kb. 2 hüvelyk hosszú)
Víz
Dehidratált grapefruit szelet díszítéshez. (A gyümölcs kiszárításához használjon dehidratátort vagy alacsony hőmérsékletű sütőt.)

Egy koktélrázóban keverje össze 1 teáskanál. cukrot és a grapefruit héját. Adjunk hozzá ½ oz. víz a cukor feloldásához. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, keverje össze és jégen tálalja. Díszítsük dehidratált grapefruit szelettel.

Alice és Vincent
Todd Thrasher jóvoltából Étterem Éva és PX Alexandria, VA
2 oz. répalé
1 uncia. sült narancslé
Oz. répa gastrique (csökkenti a répa pácoló folyadékot)
1 uncia. Rhum Clement VSOP
½ oz Kelemen kreol cserje
Kandírozott répa (köretnek)

Az összes hozzávalót keverjük össze egy rázógépben jéggel, és keverjük össze. Szűrjük egy kupé pohárba, és díszítsük kandírozott répával.
Magyarics Kelly bor- és szeszes író, borképző Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, www.trywine.net .