Indult: 2012
Hol: Ancram, New York
Különlegesség: Bourbon Solera

A Hillrock Estate Distillery, az újonc a vibráló Hudson-völgyi kis tételű desztillációs szcénában, számos szempontból kiemelkedik. Saját rozsot és árpát termeszt, saját malátaházzal rendelkezik, és saját malátát készít - Amerikában mindez ritka bravúr.

De a ruházat viskije vonja fel a legtöbbet a szemöldökét. Ez egy solera Bourbon, és a Distiller mester, Dave Pickerell szerint ez az első a maga nemében, mivel a solera rendszert jellemzően csak a Sherry gyártásában használják. A fokozatos keverési folyamat magában foglalja néhány kiválasztott régebbi hordó feltöltését fiatalabb whiskyvel.

Pickerell azt mondja, hogy a spanyol technikát használja a keverési konzisztencia és az ízmélység elérésére. 'Ez csak tovább mélyül a karakterében' - mondja.