Nem ritka, hogy az alkohol és a vallás kéz a kézben jár. A vallásos rendek évszázadok óta gyártanak alkoholos italokat, köztük a francia karthauzi szerzetesek, akik lepárolták a gyógynövényes likőrt. Karthauzi likőr 1737 óta, és a Szigorú Rendtartás Ciszterci Rendje, amely legalább a 17. óta főzi a trappista söröket. ^th század. A német és osztrák szerzetesek is jól ismertek a sörfőzés hosszú történetéről, különösen a Ágostonok és bencések .

Meglepheti azonban az amerikaiakat, hogy egy másik taláros testvérrend hihetetlen sört főz sokkal közelebb otthonához. Sétáljon be a Friars’ Brewhouse Taproom a Maine állambeli Bucksportban, és imádni fogod az előtted elhelyezett kézműves repülést.

Ez nem egy szabványos söröző. A berendezés templomszerű, díszes álló gyertyatartókkal és szentek szobraival. Pint-üvegnyomattal díszített függönyök takarják a Penobscot folyóra néző ablakokat. Egy tábla a falon ez áll: „A panaszokat a jövő hét második keddjén bírálják el.” A pult mögött pedig Donald Paul testvér, egy ferences szerzetes áll, hagyományos barna köntösben, derekán kötéllel.

A sörfőzdet a Magyar Szent Erzsébet Ferences Testvérek nonprofit szervezet üzemelteti, amelynek kolostora hét mérföldre van. Paul testvér két másik barát segítségével vezeti a sörfőzdet: Kenneth Leo testvér, aki a könyveket vezeti, és Stephen Leen testvér, aki süteményeket és mindennapi kenyeret süt. Mindannyian az út melletti kolostorban laknak.

A ferencesek általában nem arról híresek, hogy sört készítenek. „Sokkal inkább foglalkozunk közvetlenül a szegényekkel” – mondja Paul testvér. Természetesen ők is ezt teszik: a sörfőzde Facebook-oldalán gyakran szerepel a kolostor által a közösség segítése érdekében végzett tevékenység.

Szóval hogyan jött létre? Paul testvér érdekes módon egy ideje vendéglátással foglalkozik, hiszen közel 19 éve üzemeltetett kolostor által fenntartott pékséget a maine-i Bangorban. Bár eredetileg hobbiból tanult sört főzni, az érdeklődés megnőtt – olyannyira, hogy úgy döntött, sörgyári engedélyt szerez, és csaptelepet nyit. „A recepteket saját magunk fejlesztettük ki” – mondja. „Stílusosan ők túlnyomórészt német és belga receptek.”

Pál testvér úgy gondolja, hogy ősi öröksége szerepet játszhat a sör iránti érdeklődésében. „A származásomat Martel Károlyig, a római római császárig vezethetem vissza, aki Nagy Károly nagyapja volt. A nagyapja pedig Metzi Arnulf volt, a sörfőzők védőszentje” – mondja. A metzi Arnulf egy mondásról volt híres, amelyet Pál testvér emlékezetből elmondhat: „Isten szeretete és az ember munkája révén jutott el a sör a világba.”

A sör at Friars’ Brewhouse Taproom tiszta kútvízzel kezdődik a Magyar Szent Erzsébet ferences testvérek kolostorából. A vásárlók körében a legnépszerűbb a Whoopie Pie Porter, egy sötét, robusztus és csokis porter, vanília, vaj és mályvacukor árnyalataival. Ízprofilját Maine hivatalos snackjének, a Whoopie Pie-nek a mintájára alakították ki. – Nem tévesztendő össze Maine tisztviselőjével desszert – viccelődik –, ami az áfonyás pite.

Egy másik kiemelés egy Angol stílusú pale ale – vagy ESB az „extra különleges keserű” néven – az Admiral Peary's Shipbuilder ESB néven ismert. Nevét Robert E. Peary admirálisról kapta, a Maine-i lakosról, aki felfedezte az Északi-sarkot. Azok az ivók, akik nem tudják eldönteni, mit rendeljenek, négy sörből álló járat áll rendelkezésére, hogy szélesebb választékot próbáljanak ki.

Az étel- és italmenü angol és francia nyelven érhető el, tekintettel Kanada körülbelül két órás közelségére. És bár a sör a fő vonzerő, az ételt nem szabad kihagyni. A pâté de foie de poulet maison alatti leírás így szól: „Még az 1980-as években Br. Donaldnak olyan szerencséje volt, hogy a legendás Jacques Pépinnél tanult a Francia Kulináris Intézetben. Készült Konyak , sherry , friss zsálya és rengeteg vaj, ez a pástétom ennek az élménynek a terméke.”

Van egy hatalmas homártekercs is, amely rendkívül friss, 1/3 kiló húsból készül. „A homárok szó szerint úsztak 48 órával azelőtt” – mondja Paul testvér, és elmagyarázza, hogy a maine-i Stoningtonban horgászták őket, a maine-i Bucksportban dolgozták fel, és a nap folyamán vásárolták őket az étterem számára. Paul testvér magyarázata arra vonatkozóan, hogy a fent említett tekercset miért tálalják majonézes körettel, talán elmond mindent, amit a csaptelep étkezési hangulatáról tudni kell.

A Maine-i borászok hibrid szőlőt használnak

„Ha húzott vajat kérsz, tudjuk, hogy síkvidéki vagy, aki nem tudja, hogyan kell enni homártekercset… ez eretnekség” – mondja Paul testvér. – Szinte garantálhatom, hogy Connecticutból vagy más isten háta mögötti pokollyukból származol a keleti parton. Hozzáteszi: „Idézhet engem erről. Már egy ideje utálom a leveleket.”

Kimberly Dionne, a csaptelep egyetlen felszolgálója nem tagja egy vallási rendnek – „Viccből pogánynak nevezem magam” – mondja –, de ennek ellenére elkötelezett az ügy iránt. Ő és Paul testvér összesen 80 éves éttermi tapasztalattal rendelkeznek, ami talán megmagyarázza, hogy az étterem nem csak kis létszámmal működik, de néha 3000 dollár értékű üzletet is behoz egy nap alatt.

Még egy utolsó dolog, amit meg kell jegyezni a Friars' Brewhouse Taproom kapcsán: A mobiltelefonok használata tilos, ami azt jelenti, hogy az idegenek gyakran beszélgetnek egymással a szomszédos asztaloknál.

„Arra bátorítjuk az embereket, hogy húzzák ki a hálózatot arra a másfél órára, amíg itt vannak” – magyarázza Paul testvér. A telefonok kitiltása egy másik problémát is megold. „A legdurvább dolga a világon az, ha odamegyek valakihez, és az arcába szúrok egy kamerát, például „itt van Tuck fráter, aki szendvicseket készít”. Nem vagyok Disney-figura” – mondja.

Dionne beavatkozik érte – és az embereket kirúgják a szabályok megszegése miatt. Amikor meglátja, hogy kijön a telefon: „Azt mondom nekik, ne is gondoljanak rá; nem fogsz ebédelni.' És ez bűn lenne.

Mi Ajánlom:

• Wine Enthusiast Concierge 30” borhűtő és egycsapos Kegerator
• Újrahasznosított boros hordó Kegerator