Nem egészen a prémes évad

1 uncia vodka (Beck javasolja
Csöpögő források Texas vodka)
& frac34 uncia Aperol
& frac14 uncia Royal Combier
& frac34 uncia lime juice
& frac34 uncia narancslé
1 púpozott teáskanál házi kajszibarack és Torrontés-lekvár ( lásd az alábbi receptet )
Mész és narancs
csavarok, köretnek

Töltsön meg egy keverőpoharat jéggel, és adjon hozzá minden hozzávalót. Alaposan rázzuk össze és öntsük egy sziklás pohárba. Díszítsük mész és narancs csavarokkal.

* (Helyettesítheti a St. Dalfour vastag kajszibarack-kenést - elérhető a Whole Foods, Central Market)

---

Házi Marmalade
3 font sárgabarack, kimagozva és negyedelve
2 evőkanál julienned narancs héja
Egy narancslé
⅓ csésze Viognier csökkentés (recept alább)
Csipet só
2 és frac12 csésze kristálycukor
⅓ csésze baracknektár
3 sterilizált korsó üveg tömítéssel és fedéllel

Keverj össze egy nagy, nagy fenekű serpenyőben kajszibarackot, narancshéjat, narancslét, Viognier-redukciót, sót és cukrot.

Az elegyet közepes lángon főzzük, rendszeresen 1–1 órán át keverve.

Miután a keverék lekvárt kap, folytassa a főzést még 30 percig, vagy addig, amíg egy cukorka hőmérő 222–223 ° F-ot nem regisztrál. Az adomány kézi teszteléséhez: Helyezzen egy lemezt a fagyasztóba, amíg lehűl. A kihűlt tányérra tegyen egy teáskanál keveréket, és hagyja 30 másodpercig ülni. Döntse meg a lemezt. A keverék készen áll, amikor egy puha gélt képez, amely kissé mozog. Ha a keverék túl vékonynak tűnik, és könnyen elfogy, főzzük tovább.

Merítse a forró lekvárot a meleg, sterilizált üvegekbe, lehetővé téve egy 12 hüvelykes rést a fedél és a lekvár között. Törölje meg minden üveg peremét, majd zárja le az üvegeket a forró fedéllel és a fémszalagokkal.

Helyezze az üvegeket egy állványra egy nagy, mély edénybe, és hagyjon elegendő helyet az egyes üvegek között, hogy megakadályozza az érintkezést. Öntsön annyi vizet, hogy teljesen elmerítse az üvegeket. Fedjük le az edényt és forraljuk 15 percig.

Fogókkal távolítsa el az üvegeket egy hűtőrácsra, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ellenőrizze az üvegek tömítését. Az üvegeket lezárjuk, ha a fedél közepe kissé behúzódott, és ujjheggyel nem nyomhatók be. 3 pint méretű üveget készít.

Viognier Reduction
1 csésze Viognier
2 rozmaringág

Egy kis szószos serpenyőbe tegyen 1 csésze Viogniert és 2 rozmaringágat. Forraljuk fel, és hagyjuk csökkenteni kétharmadával, körülbelül 10-15 percig. Tedd félre kihűlni.

Olvasson a koktél készítőjéről, kattints ide .