A sonkák nem csak az ünnepekre valók. Ha egyszerű és megfizethető módot keres a tömeg etetésére – legyen az egy különleges alkalom vagy egy szombat esti összejövetel, ahol előételre van szüksége –, a sonkák gyakran figyelmen kívül hagyják, de nagyon finom lehetőség. Mivel az élelmiszerboltokban árusított sonkák többsége füstölt és teljesen megfőtt, csak az kell étkezés előtt melegíteni . A sonka üvegezése azonban különleges végső simítást ad, ha extra ízzel és textúrával szeretné elkápráztatni a tömeget.

Tanulja meg, hogyan kell pontozni és mikor kell mázolni egy sonkát, és milyen összetevőket kombináljon a sós-édes íz, a mézes mázas vagy a mustáros sonkához. Tartsa kéznél ezt az útmutatót az ünnepi szezonban és azon túl is (és ne felejtse el, hogy remek maradékot is készít belőle!).

Jason Donnelly

Melyik sonkát mázasíthatom?

Szerezze meg ünnepi sonkareceptünket

Egyszóval bármelyik! A spirálra vágott sonkák népszerűek, mivel szeletelve készülnek, és könnyen tálalhatók. Bár az előre felvágott sertéshús tartalmazhat mázcsomagot, fontolja meg egy egyszerű máz felverését (receptötletekért lásd alább), hogy személyre szabhassa. Választásától függetlenül a sonka üvegezése ízt, színt és fényt kölcsönöz, amelyet büszkén szolgálhat fel.

FOTÓ: Blaine Moats

FOTÓ: Blaine Moats

Hogyan szerezzünk sonkát

Bár biztosak vagyunk benne, hogy vendégei 10-est adnak a sonkájának, ez egy másfajta pontozás: Az ilyen előkészítés azt jelenti, hogy sekélyen vágja be a sonka felületét. A lényeg az, hogy hornyokat hozzunk létre a sonka üvegezéséhez, lehetővé téve, hogy áthatoljon a vastag bőrön az ízért. A pontozás emellett extra textúrát hoz létre a sonka külsején, ami nagyobb felületet biztosít az ízletes máz bevonásához. Ezt a lépést kihagyhatja a következővel spirálra vágott sonkák .

Most kezdjük el a pontozást: egy szakácskéssel vágjon sekély, körülbelül ¼ hüvelyk mély réseket a sonka bőrébe minden centiméterenként. Ezt gyémántmintával is megteheti a vizuális vonzerő érdekében. Sokan szeretnek egész szegfűszeget beszúrni, ahol a vágások metszik egymást az íz és a dekorációs akcentus miatt. Mielőtt ezt megtenné, győződjön meg arról, hogy a szegfűszeg íze – finoman édes, de csípős – kompatibilis a máz összetevőivel.

Készítsd el a Sonkamázt

Végtelen sok recept létezik a sonka üvegezésére, de a legtöbbet gyümölcsből, befőttből vagy chutney-ból készítik, amelyek narancsot, cseresznyét, áfonyát, sárgabarackot vagy mangót tartalmaznak. E gyümölcsök édessége finoman párosul a sonka sósságával; hozzáadott cukor vagy cukortartalmú összetevők, például grillszósz vagy lekvár, fokozzák ezt az édes-sós kontrasztot. Ahogy a máz felmelegszik, a cukor karamellizálódik, és gazdag, fényes bevonatot képez a sonka külsején.

Citrom-lime-narancs lekvár

Ha egy sonka glazúrozása közben szeretnél ütést adni, akkor pár apróra vágott (és lecsepegtetett) chipotle chili paprika meg fogja tenni a trükköt. Vagy egészítsd ki a hús füstösségét a mustár csípős csípésével. Függetlenül attól, hogy milyen ízt választ, a legtöbb máz csak percek alatt készül el néhány összetevőből.

Próbálja ki kedvenc mázas sonka receptjeinket, például:

• Mázas húsvéti sonka, beleértve a sárgabarackos-cseresznye-, őszibarack-ananász-, citrom-mustár-mázat és vaskos mázt
• Sült sonka mustáros-szilva mázzal
• Almás vajas mázas sonka
• Chutney-mézes mázas sonka

A sonka üvegezésének technikái

A sonka üvegezését a sütés utolsó 15-20 percében kezdje el. Ha hamarabb kezdi el ecsetelni, a cukor hatására a máz (és a sonka bőre) megéghet. Készítsen legalább egy csésze mázat 5-10 font sonkához.

A sonka mázasításához húzza ki a sütőedényt a sütőből, és helyezze hűtőrácsra; Ügyeljen arra, hogy becsukja a sütő ajtaját, hogy a hő ne távozzon. Egy ecsettel vagy kanállal kenjük be a sonkát a mázzal, majd tegyük vissza a sütőbe. Folytassa a sütést, amíg a sonka el nem éri a kívánt mennyiséget belső hőmérséklet (140°F-ot javasolunk). Tálaljuk további mázzal az extra íz érdekében. (Megjegyzés: Ugyanezt a mázzal kapcsolatos utasításokat követheti az előre szeletelt spirálra vágott sonkák esetében is).

Látod, milyen egyszerű? Vásároljon előfőtt sonkát, vágja le a bőrt, készítse elő és kenje meg egy gyors mázzal, és íme, finom ételeket készíthet ünnepekre, különleges alkalmakra – vagy bármikor, amikor megjön a hangulat.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld