Egy gyönyörű sült sonka az ünnepi étkezések legjobb dísze. Lenyűgözően néz ki (főleg ha csillogó sonkamáz ), de nagyon kevés munka kell ahhoz, hogy az asztalra kerüljön. Szerencsére sokféleképpen lehet sonkát főzni. Lehet sonkát sütni, grillezni, vagy akár lassú tűzhelyben főzzük meg ! Így még akkor is, ha a sütője tele van ünnepi körettel vagy pitével , más készüléklehetőségek közül választhat. Elmondjuk, hogyan kell főzni a sonkát mindezen módokon, valamint tippeket adunk a faragáshoz és a sonka kiválasztásához, amikor az élelmiszerboltban jár.

Carson Downing

Hogyan süssünk sonkát a sütőben

A sonkasütés megtanulásához csak néhány lépésre van szükség – készítse elő a sonkát és süsse meg! Ez meglehetősen csekély, mivel a boltokban kapható legtöbb sonka már meg van főzve. Kövesse ezeket az utasításokat a puha, tökéletesen főtt sonkához.

1. lépés: Melegítse elő a sütőt, és készítse elő a sonkát

Melegítse elő a sütőt 325 °F-ra. A sonkát nem kell megmosni sütés előtt. Ha minket kérdezel, a sült sonka simán hagyva is finom; azonban, ha a külső rétegben szakácskéssel gyémántmintát vágunk, és sütés közben mázat kenünk rá, akkor a sonkát mutatós középponttá teszi, és ízt ad. Használja a szakács kését, hogy átlósan vágjon körülbelül 1 hüvelyk távolságra a sonkán. Vágja át a sonka felületét, hogy a máz áthatoljon a sonkán. Kívánt esetben egész szegfűszeget szúrjon a sonkába a díszítés és az ízesítés érdekében. Könnyebb beszúrni őket ott, ahol a vágások metszik egymást. (A sonka elfogyasztása előtt távolítsa el a szegfűszeget.)

2. lépés: Süssük meg a sonkát

Helyezze a sonkát egy rácsra egy sekély serpenyőbe. Helyezzen be egy sütőben használható hőmérőt a sonka közepébe. (Ne érjen hozzá a csontos sonka csontjához.) Fedő nélkül süssük előmelegített sütőben, amíg a sonka eléri a kívánt hőmérsékletet (140°F az előfőzött sonka esetében). Mivel a főzési idő a sonka méretétől és típusától függően változik, az alábbi időzítéseket használja útmutatóként.

Brie Goldman

3. lépés: Mázasd meg a sonkát (ha akarod)

Ha te máz segítségével , a legalkalmasabb idő a felhelyezésre a sütési idő utolsó 15-20 perce. Ha hamarabb üvegezi a sonkát, a mázban lévő cukor megégetheti. Húzza ki a sütőrácsot, és egy ecsettel vagy kanállal vonja be mázzal a sonkát. Folytassa a sütést. A maradék mázt tartalékoljuk a sonkához.

Mennyi ideig kell sonkát sütni

A sonka főzési ideje a sonka súlyától és típusától függ. Használja az alábbi irányelveket arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig kell sonkát sütni különleges alkalomra:

Kicsontozott főtt sonka

• 1½–3 font sütjük ¾–1¼ óráig 140 °F-ig
• 3-5 font sütjük 1-1¾ órán át 140 °F-ig
• 6-8 font sütjük 1¾-2½ órán át 140 °F-ig
• 8–10 font* sütjük 2¼–2¾ órán keresztül 140 °F-ig

Csontos főtt sonka

• 6-8 font 1½-2¼ óra alatt 140 °F-ig sütjük
• 14–16 font* sütjük 2¾–3¾ órán keresztül 140 °F-ig

Csontos sonka (evés előtt főzni)

• 3–5 font 1¾–3 órán át 150 °F-ig sütjük
• 7–8 font 2½–3¼ óra alatt 150 °F-ig sütjük
• 14-16 font* sütjük 4-5¼ órán át 150°F-ig

* jegyzet : A 8 kilónál nagyobb sonkákat a sütés felénél lazán le kell takarni alufóliával.

Hogyan főzzünk sonkát lassú tűzhelyen

Igen, lehet lassú tűzön sült sonkát készíteni. Egy 5½-6 literes lassú tűzhelyhez válasszon egy körülbelül 5 font súlyú kicsontozott sonkát, kenje meg mázzal, és főzze le, lefedve, 8-9 órán keresztül alacsony hőfokon. Részletes útmutatást kaphat a cseresznye-kóla sonka receptjéhez a lassú tűzhelyen.

Hogyan melegítsünk sonkát lassú tűzhelyen

Hogyan grillezzünk sonkát

Helyezze be a hús hőmérő főtt sonka csülök legvastagabb részében. Faszén- vagy gázgrill esetén közvetetten főzzük úgy, hogy közepes parazsat helyezünk el egy csepegtetőedény köré. Tesztelje a közepes-alacsony hőt a serpenyő felett. Helyezze a sonkát a grillrácsra a serpenyő fölé, fedje le, és grillezze addig, amíg a sonka el nem éri a 140°F-ot (az időzítési útmutató alább), és a főzés utolsó 20 percében egyszer-kétszer kenje meg a sonkát a kívánt mázzal. Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 15 percig, mielőtt faragnánk. (A hőmérséklet ezalatt 5°F-ot fog emelkedni.)

Ismerje meg, hogyan kell begyújtani egy faszén grillet

Mennyi ideig kell főzni a sonkát grillen

Mint minden sültnél, a sonka grillezési ideje a súlyától függ.

• 3-5 kilós sonka: grillezzen 1¼-2 órát, vagy amíg a sonka el nem éri a 140 °F-ot
• 6-8 kilós sonka: grillezzen 2-3¾ órát, vagy amíg a sonka el nem éri a 140 °F-ot

Tesztkonyhai tipp: Ha természetes sonkát grillez, előfordulhat, hogy 45-60 perccel tovább kell grilleznie, hogy elérje a 140 °F-ot.

Jacob Fox

Hogyan készítsünk töltött spirálsonkát

Melegítse elő a sütőt 325 °F-ra. Béleljünk ki egy sekély tepsit alufóliával. Egy 8-10 kilós, spirálisan szeletelt sonka szeletei közé tegyünk egy fél vékonyra szeletelt narancsot; négy gerezd fokhagyma, felszeletelve; és friss rozmaring és/vagy kakukkfű ágak a sonkán végig. Tegye át a sonkát lapos oldalával lefelé az előkészített serpenyőbe. Fóliával letakarjuk. Süssük 2-2 és fél óráig, vagy amíg megbarnul és átmelegszik (140°F). A főzés utolsó 45 percében fedje le és kenje meg a sonkát (ha mázat használ). Tegye át egy tálra két nagy, széles spatula segítségével.

Szerezd meg a töltött spirálsonka receptjét

Hogyan kell főzni a sonkás steaket

Ha nem kell tele sonkát főzni, a sonkás steak jó választás. Enyhén vonjon be egy nehéz serpenyőt tapadásmentes főzőpermettel, vagy használjon tapadásmentes serpenyőt. Közepes-magas lángon nagyon forróra melegítjük. Adjunk hozzá sonkás steak-et, és mérsékeljük a hőt közepesre. Fedő nélkül főzzük 9-11 percig (1,5 hüvelyk vastag steak esetén), vagy amíg át nem melegszik (140 °F). A sonkás steakek ideálisak grillezéshez és sütéshez is.

Almás vajas-mázas sonka

Jason Donnelly

Hogyan faragjunk csontos sonkát

Helyezze a sonkát a leglaposabb oldalára. Ha nincs lapos oldala, egy faragókéssel vágjon le egy kis darab sonkát az aljáról, hogy a sonka laposan üljön. Vágja le a szeleteket a csontig, majd vágja végig a csont mentén, hogy a szeletek kiszabaduljanak.

Legjobb sonkareceptjeink

Kitalálni, hogyan kell sonkát faragni annak nincs csontja? Egyszerűen szeletelje fel. Nincs semmi ok az aggodalomra, kivéve talán azt, hogy legyen kéznél egy faragó kés és villa, hogy mindent mozdulatlanul tartson.

A sonka fajtái

A sonka a hátsó lábról vágott sertéshús. Bár az élelmiszerboltokban a legtöbb sonka teljesen megfőtt, a sonka kiválasztásakor van néhány választási lehetőség.

Kicsontozott: A lábszár vagy csípőcsont legalább egy része a helyén van, ami ízt ad a főzés során. Vásárolhat egy teljesen főtt egész sonkát, amely tartalmazza a teljes szárított combot, de a far fele (kerek, húsosabb vége) vagy a csülökrész (elkeskenyedő és könnyebben faragható) általában elegendő a legtöbb alkalomra (egy 5-6. font sonka 16-20 adagot tesz ki). A far fele általában húsosabb és puhább, mint a csülök fele, amely általában valamivel keményebb és több kötőszövettel rendelkezik.

Csont nélküli: Az összes csontot eltávolították. A teljesen megfőtt sonka formáját megreformálják, a sonkát becsomagolják vagy befőzik, hogy összetartsa a húst. Néhány konzerv sonka zselatinnal összefogott sonkadarabokból készül. A kicsontozott sonkák egyszerűen szeletelhetők.

Spirális vágás: Teljesen főtt csontos vagy csont nélküli sonka szeletelve a könnyebb tálaláshoz. Ezekhez gyakran mázcsomag tartozik.

Hozzáadott víz vagy sóoldat: Teljesen főtt sonka sóoldattal vagy vízzel fecskendezve. A sonkán lévő címke jelzi, hogy a sonkához vizet vagy sóoldatot adtak-e.

Szárazon pácolt: A sonka felületét megsózzák, és általában négy-hat hónapig tárolják, hogy a só behatoljon.

Nedvesen szárított: A nedvesen pácolt sonkákat vizet, sót, cukrot, fűszereket és pácolóanyagokat, például nátrium-nitritet, nátrium-nitrátot és kálium-kloridot tartalmazó sós lébe merítenek vagy fecskendeznek be.

Természetes kikeményítetlen: Az ezzel a címkével ellátott sonkákat általában szervesen nitrátokban gazdag zellerpor segítségével tartósítják, majd füstölik. A „sonka természetes levekkel” feliratú címkék nem tartalmaznak sok hozzáadott vizet, és a sütés akár 60 perccel is tovább tarthat.

Sonkás steak: Egy szelet egy csontos sonka közepéből. Ez a vágás ideális, ha kisebb adag sonkát szeretne, valamint feldarabolásához és receptekben való felhasználásához.

Friss sonka: Feldolgozatlan, nyers sonka. A legtöbb sonka érlelési folyamaton megy keresztül, és ezt követően pácolt sonkának nevezik.

Vidéki sonka: Nyersen, de pácolt, szárított és füstölt, vagy nem füstölt sonka, mint például a híres Smithfield sonka Virginiából.

Hogyan vásároljunk és tároljunk sonkát

Főtt, pácolt sonka vásárlásakor válasszon olyat, amelyik kemény és telt, rózsás-rózsaszín hússal. Egy csontos sonkánál, például a far felénél vagy a csülöknél, fontonként körülbelül három főétel adagot számítson fel. Egy kicsontozott sonkához fontonként négy-öt adagot tervezzen. Hacsak a címke másképp nem írja, feltételezze, hogy a sonkáját le kell hűteni. Egy kicsontozott, konzerv nélküli sonka akár egy hétig is eltartható a hűtőben; a csülök és a far részek akár 2 hétig is eltarthatók a hűtőben.

Tesztkonyhai tipp: Érdemes extra sonkát vásárolni, hogy maradjon szendvicsekhez, tojásos ételekhez, levesekhez, salátákhoz és rakott ételekhez.

Jason Donnelly

A legjobb ünnepi sonka recept

Az ünnepekre sonkát főzni nagyon egyszerű. Ha kemencében sült receptet keres, ez az alapvető ünnepi sonka remek kiindulópont. Ez a recept megtanítja a sonkát mázzal, és három különböző mázreceptet tartalmaz.

Szerezze be ünnepi sonkareceptünket mázzalSegített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld