Tiszta és erős pálinkaital, a Pisco gyökerei a 16. századi Peruban vannak, ahol a spanyol telepesek először importált európai szőlőből állították elő. Az 1850-es években az egész Amerikában elterjedt San Franciscóból, ahol a „pisco punch” eloltotta az aranykutatók szomjúságát, és a tiltásig választott ital maradt. A hatályon kívül helyezés után azonban a Pisco népszerűsége kezdett halványulni.

Az elmúlt években ez a lángoló dél-amerikai szellem nemzetközi visszatérést rendezett. Habár a Pisco Sour a legismertebb Pisco-alapú libation, az ital elég sokoldalú ahhoz, hogy az üdítő, nyári koktélok végtelen sokaságát élvezhesse, mint például az alábbiak. Próbálja ki őket a medence mellett, vagy párosítsa a tökéletes ceviche ételhez.

Kurling koktél (Katie Stipes-től, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. A fehér kincs
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Dolin Blanc Vermouth
1/4 oz. Sárga Chartruese
1/4 oz. Cedra

Keverjük össze és tálaljuk fel

Sierpe Pisco Cooler (The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Nagy Sierpe Pisco
3 darab uborkát kavarni
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. egyszerű szirup

Sierpe Sunset szolgált (a Mondrianból, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz nagy Sierpe Pisco
3 bazsalikomlevél
Friss málna
3/4 oz citrom
3/4 oz. oz egyszerű szirup
Splash mangó püré

Pisco Passion (W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz bazsalikomos infúziós Gran Sierpe Pisco
1 oz passiógyümölcs
3/4 oz egyszerű szirup
1/2 oz. mész

* Három recept felett Megan Pope jóvoltából.

További ceviche párosítási javaslatokért lásd: A Nyers Bár.