A kelkáposzta és a sült saláta kitûnõ kikapcsolódást már ezzel a könnyed, de kiadós háromszemû nyári salátával nyüzsgõ, remek, következõ szintû szuperételekkel. Michael Paley, a Metropole cincinnati ügyvezető szakácsa készítette. Ez a hűtött étel gyors hétköznapi étkezés és bűntudat nélküli oldal lehet a vasárnapi grillen. Íme a 25 perces recept.

1 közepes lilahagyma
& frac12 csésze plusz 2 evőkanál kiváló minőségű extra szűz olívaolaj, osztva
Kóser só és frissen őrölt
fekete bors, ízlés szerint
1 csésze aprított baba bok choy
2 csésze bulgur búza, főtt
2 csésze quinoa, főzve
2 csésze farro (vagy búzabogyó), főtt
1 csésze felezett cseresznye paradicsom
& frac12 csésze apróra vágott lapos petrezselyem
& frac12 csésze savanyított sárgarépa, barnított
& frac12 csésze morzsolt feta sajt
3 evőkanál vörösborecet

Melegítsen egy sütőt 425˚F-ra. Helyezze az egész hagymát héjra egy darab alumínium fóliára. Csepegtessen 1 evőkanál extra szűz olívaolajat a hagymára, hogy kissé bekenjen, majd sózza és borsozza. Húzza fel a fólia sarkát, és csomagolja a hagymát egy kötegbe. Főzzük 20 percig, vagy amíg teljesen megpuhul és át nem fő, majd hűtőszekrényben lehűtjük.

Amíg a hagyma főz, addig pároljuk a bok choy-t és frac12 csésze olívaolajban, amíg megpuhul. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, majd hűtőszekrényben kihűlni hagyjuk.

Egy keverőtálban keverje össze mind a három szemet a paradicsommal, a bok choy-val, a petrezselyemmel, a pácolt sárgarépával és a fetával. Dobd fel és fűszerezd a vörösborecettel, a maradék extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal.

Tányérra vágjuk le a hagymának a végét, lehámozzuk a külső rétegeket, és a hagymát hosszában negyedeljük. Húzzon le egész tulipánokat a hagymáról, és minden edényben helyezzen el egy fészket a saláta beültetéséhez. A salátát egyenletesen ossza el mind a négy tál között, és azonnal tálalja. 4. tálalás.

Borajánlás

'Szeretem a Ramsay Pinot Noir 2009-et a Central Coast-tól, hogy párosuljak a háromszemű salátával' - mondja Meghan Kelly, a Metropole italkezelője. 'Ebben a borban nagy mennyiségű sötét cseresznye és föld található, amelyet az edényben lévő paradicsom ragyog.'