2012 januárjában Richie Moe mixológus / partner nyitotta meg a Citizen R + D-t az emeleten az arizonai Scottsdale-i Citizen Public House bárban. A legtöbb ember azt hinné, hogy a névválasztása a „kutatás és fejlesztés” helyett áll, de ha megkérdezi tőle, az azt jelenti, hogy „kutatás és ivás”.

Tehát mi folyik ott fent? Ez nem az átlagos sávod. Sokkal inkább egy kísérletsorozat: Használható-e ipari festékrázó koktélok rázására? Használható-e kettős kazán a gin gyors beadására az asztalnál?

Mindkét esetben a válasz „Igen”.

De a laboratóriumban talán a legnagyobb szenzáció a megrendelésre készített három órás hideg-csepegtető Margarita. Módosított hideg csepegtető kávéfőző készülékkel Moe külön rekeszeket hozott létre, amelyek fokozatosan merednek egymáshoz Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire - egy különleges kiadású narancslikőr - és Kelet-indiai kaffir lime-ok között.

A végtermék éteres, tiszta aromává lágyítja a meszet, mivel egy IV-es stílusú csepegtetés révén kíméletesen egyesül a prémium likőrökkel. A kész margaritát ezután tovább testre szabhatjuk, választva öt különböző sót a peremhez, három különböző mészfajtát és öt különféle jeget.

A végső, megrendelésre kész közösségi koktél nem olcsó. Idő előtt kell megrendelni (végül is három órát vesz igénybe az elkészítése), hat-nyolc embert szolgál ki és 1000 dollárba kerül.

'A hátterem a hagyományos mixológiában van' - mondja Moe. - De nagyon megkedveltem, hogy a dobozon kívül gondolkodtam, és a saját pörgésemet koktélokra tettem. Szeretek különböző edényeket, készülékeket - jobb kifejezés híján - játékokat használni. ”

Ennek ellenére a tiszta trükkökre vonja a határt. 'Bármilyen szórakoztató is, gondoskodunk arról, hogy működőképes legyen, és remek koktélokat készítünk.'

---

Próbálja ki ezt a Cold-Drip Margarita előadást:

Hidegen csepegtető Margarita

A recept jóvoltából Richie Moe, mixologist / partner a Citizen Public House-ban, Scottsdale, Arizona

Vigyázat: Ne próbálja újra létrehozni a hidegen csöpögő kávé gizmo-t. 'Arra biztatom a házi csaposokat, hogy keveredjenek, és legyen saját K + F laborjuk, azonban senkinek nem tanácsolom, hogy Tequilát tegyen a kávéfőzőjébe' - mondja Moe. Itt egy alternatíva, amelyet otthon könnyű kipróbálni.

6 mész
1 750 ml-es üveg ezüst Tequila
8 uncia Grand Marnier narancslikőr

Zester segítségével távolítsa el a héját a mészről, a lehető legkevesebb fehér gödröt megfogva, és tegye félre a héját egy tálba vagy Margarita kancsóba. Vágja le a fehér gödröt a mészről, és dobja ki. Nagyjából aprítsa fel a maradék pépet, és tegye a tálba vagy a kancsóba. Keverje hozzá a Tequila és a narancslikőrt. Fedjük le és tegyük hűtőbe 6–10 órára.

Tálalás előtt öntse az elegyet egy finom szűrőn, hogy eltávolítsa a pépet. Tálaláshoz rázza fel vagy keverje át friss jégen. Tálalás 6–8.