A Castello Banfi kiválósági törekvése inspirálta a borok természetesebb előállítását. Európa legjelentősebb enológusai csatlakoztak a Castello Banfi-i The World és The Italian Enological Societies elnökéhez, hogy úttörő technológiát alkalmazzanak a szulfitok csökkentésére, a hisztaminok és a hibás enzimek eltávolítására, a szőlőültetvények tökéletes fejlesztésére, a nitrogén palackozás és a szűrő nélküli borok fejlesztésére az összetettség és az elegancia érdekében. Amikor ifjabb John Mariani, családtulajdonos és most a Banfi emeritus elnöke 1984-ben felavatta a Castello Banfi borászatot, kijelentette: „Legszívesebb vágyunk, hogy ez a projekt jó legyen Montalcino népének, jó Olaszországnak, jó Amerikának. , jó mindazoknak, akik szeretik a finom bort. ”

Hűek maradva ezekhez a szavakhoz, Castello Banfi a világ egyik legegyedibb kutatási szőlőbirtokává vált, évtizedes klónkutatással, talaj- és hidratációs vizsgálatokkal, úttörő nitrogénpalackozással, különböző francia tölgyek kutatásával és hibrid fermentációs tartályok feltalálásával. Ezenkívül a Castello Banfi az első borászat a világon, amely nemzetközi elismerést kapott a kivételes környezeti, etikai és társadalmi felelősségvállalásért (ISO 14001 és SA8000), valamint az ügyfél-elégedettség nemzetközi vezetője (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLÓNOS KIVÁLASZTÁS

Az 1980-as évek elején, különösen a milánói egyetemmel és annak Attilio Scienza professzorával együttműködve, Banfi egy úttörő kutatási projektbe kezdett, amely a Sangiovese szőlőre összpontosított, és amely azonnal összetettnek bizonyult. Egy kezdeti elemzés megállapította, hogy a Banfi-birtokon és a közvetlen környéken mintegy 650 különböző Sangiovese-klón található. Tanulmányok megerősítették, hogy a Sangiovese szőlőcsalád sokkal változatosabb, mint a tipikus francia fajtáké, nagyobb változékonysággal és nagyobb érzékenységgel a geoklimatikus viszonyokra. Az első vizsgált klóncsoport szűkült a-ra válogatás 180. Ezeket egy katalógus szőlőültetvénybe ültették, majd külön-külön mikrovinálták, és végül 15 klón került kiválasztásra, amelyek a kivételes szőlő legjobb tulajdonságait képviselik. A Sangiovese két nagyszerű jellemzője a komplexitása és a változatossága: emiatt a kutatás célja nem egy „szuper” klón azonosítása volt, hanem egy olyan klóncsoport, amely együttesen képes kifejezni ezt a gazdagságot. Ennek eredményeként 1992-től kezdődően a birtokon található összes új Sangiovese telepítést legalább három, egymást kiegészítő komplex klón jelenléte jellemzi, amelyeket az egyes szőlőterületeken a talajok egyedi jellemzői alapján választanak ki.

HORIZON BOROZÁS

A „Horizon” kifejezés olyan termelési filozófiát képvisel, amely a Montalcino talajok egyedülálló jellegével együtt lehetővé teszi Banfi számára, hogy optimálisan kifejezze Sangiovese kifejeződését.

• A gondosan válogatott és csak kézzel szüretelt szőlő ideális állapotban érkezik meg a pincészetbe.
• A fürtök kézi kiválasztását az egyes szőlők intenzív kiválasztása követi, tökéletes állapotban.
• Az igazi forradalom ott testesül meg, ahol az erjedés zajlik. Banfi feltalálta és szabadalmaztatta a hibrid fermentációs tartályokat, amelyek rozsdamentes acélból és fából készülnek.
• Az egyedülálló és ötletes anyagfúzióból a Banfi megragadja az egyes előnyöket. A rozsdamentes acél biztosítja az optimális hőmérséklet-szabályozást, és a fa hozzájárul a borok általános jellegéhez és kifejezéséhez.
• A fermentáció egyéb szempontjaival együtt a végeredmény olyan bor, amely kevésbé fanyar, kevésbé keserű és lágyabb.

A Banfi elkötelezettsége a szőlőskert és a pincészet színvonalának javítása mellett lehetővé tette számukra, hogy olyan világszínvonalú borokat állítsanak elő, amelyek következetes élményt nyújtanak a fogyasztóknak kivételes értékek mellett - kezdve a referenciaértékkel rendelkező Brunello di Montalcino-tól, és a babakocsival, a toszkán Centine-n keresztül.

Az olaszországi úttörő finom boroktól kezdve a világ egyik legjobb, legfényűzőbb borvidéki szállodájának létrehozásáig a Fodor's Travel szerint a Mariani család átalakította az egykor álmos dombtetős Montalcino várost Olaszország egyik leghíresebb úti céljává.

Banfi összes munkáját dokumentálták, közzétették és világszerte megosztották könyvükben, A kiválóság üldözése , elérhető amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini