Ami az olasz intézményeket illeti, a limoncello viszonylag új. Noha pontos eredete ismeretlen és némileg vitatott – a Nápolyi-öböl, az Amalfi-part és Szicília mind kérkednek, az édes, erősen alkoholtartalmú citromlikőr valószínűleg a 20. század elején találták fel , egyre népszerűbb, mígnem az egyik leghíresebb módja a hosszú, laza olasz étkezés befejezésének. ( Grappa , egy másik ikonikus olasz likőr, nyúlik vissza a 14. századig.) 

Még akkor is, amikor a citrusfélék emésztése országosan és világszerte ismertté vált, a limoncello nagyrészt kézműves maradt, és Dél-Olaszországban a családok büszkék voltak receptjeikre és citromjaikra. De az iparosodott, borzasztóan édes, kevésbé friss citromból készült limoncellók is elterjedtek, rontva az ital hírnevét.

Most a termelők és italgyártók új hulláma megadja a limoncellót a megérdemelt tiszteletnek – koktél formájában. Hagyományosan vacsora után kortyolgatva vagy bevéve, a limoncello kevésbé ismert a vegyes italok összetevőjeként. De ez változik, nagyrészt egy ital miatt: a fröccs .

„A Limoncello most határozottan reneszánszát éli” – mondja Alessandro Buonadonna, a bárpultos és mixológus igazgatója. Grand Hotel Villa Serbelloni a Comói-tavon. Most a fröccsökben játszik főszerepet, amelyek maguk is felfutásban vannak. A limoncello fröccs citromlikőrrel készül, Prosecco , szódabikarbóna és mentalevél.

Buonadonna a limoncello fröccs népszerűségét – amely szerinte Olaszország-szerte robbanásszerűen terjed – az egyszerűségének és a „Prosecco és a limoncello” gyümölcsös szinkronjának tulajdonítja, amely kellemes ízt hagy maga után szárazság nélkül. Önmagában is nehéz, a limoncello némi hígítással tényleg ragyog. „A limoncello citrusos lendülete élénk és frissítő csavart ad a fröccsnek” – mondja. 

Az ital elkészítéséhez a J.K. Place Capri , Olaszország egyik nagy limoncello fővárosában található, Vincenzo Nappi étteremvezető asszisztens ragaszkodik a teljesen természetes Limoncello di Capri használatához, amelyet csak regionálisan minősített sorrentói citromhéjból, alkoholból, vízből és cukorból állítanak elő. 

`; }

Noha a limoncello Olaszország számos régiójából származik, a sorrentói partvidékről származó palackokra esküszik, amelyeket kézműves módszerekkel készítettek, amelyek „tisztelik Capri szigetének hagyományait és ízeit”. Néha Nappi még eperrel is módosítja az italt, hogy limoncello spritz rossót készítsen, amely gyönyörű rózsaszín árnyalatot kölcsönöz.

A közeli Amalfi-parton, Hotel Poseidon Positano jól ismert a limoncello fröccséről is, amely kincses családi recept alapján készült limoncellóból készül. „Nagyon jól működik koktélban, különösen melegebb napokon, mivel egy citromsorbetre emlékeztet” – mondja Liliana Mascolo, a szálloda tulajdonosa és üzemeltetője. “Üdítő és kissé fanyar, épp a megfelelő mennyiségű édességgel.”

Mivel annyira egyszerű, a limoncello fröccs ideális nyári koktél otthoni elkészítéshez. Ennek ellenére minden összetevő megfelelő figyelmet igényel, mert olyan kevés van. A Prosecco-hoz Buonadonna egy olyan pezsgőt ajánl, mint a Jeio by Bisol, egy extra száraz üveget, amely „illatos és gyümölcsös természettel egészíti ki a limoncello citrusos ízét”. 

Ami a limoncellót illeti, nincs hiány kiváló lehetőségekből. „A limoncello kiválasztásakor fontos a gyártókra összpontosítani, és van néhány nagyon érdekes is, akik mostanában megjelentek” – mondja Nicola Spaggiara, a bár vezetője. Borgo Santo Pietro Toszkánában. Manapság Spaggiara szereti a limoncellót Villa Massa , egy sorrentói székhelyű gyártó, amely kézzel szedett citromot használ, és Assuntina , egy Capri gyártó, amely alulérett citromot használ egy élénkzöld limoncello készítéséhez.

Buonadonna jelenleg izgatott Cioffi szeszfőzde , az Amalfi-parton fekvő Ravellóban működő termelő, amely hagyományos módszereket alkalmaz, mint például a citromok hajnali betakarítása, ízük csúcspontján. Az így kapott ízprofil „kiegyensúlyozott, lágy és édes, hosszú, lédús citrusos konzisztenciával” – mondja Buonadonna.

A reneszánsz még Délről és Olaszországon át vándorolt ​​olyan helyekre, ahol hagyományosan nem készítettek limoncellót. Scuppoz , Spaggiara egyik kedvenc producere, székhelye Abruzzóban van. A limoncellójukat az Adriai-tenger partján termesztett citromból készítik, amely kevésbé édes profilt kínál, mint amit Amalfiban talál (és magasabb az alkoholtartalma). 

A limoncello fröccs iránti szomjúság csak nőni fog, mondja a toszkániai székhelyű Spaggiara, mert ez a tökéletes módja annak, hogy élvezze a hagyományos olasz terméket frissítő fröccs formátumban. De nem kell Olaszországba utaznia, hogy megigya, csak készítse el otthon a következő receptet.

Hogyan készítsünk a Limoncello Spritz

A recept a Hotel Poseidon Positano jóvoltából

• 1 ⅔ uncia (50 ml) limoncello (például Limoncello di Capri)
• 2 ½ uncia (75 ml) Prosecco
• ¾ uncia (25 ml) szódavíz

1. lépés

Töltsön meg jéggel egy hosszú poharat, ideális esetben egy boros- vagy hurrikánpoharat.
2. lépés

Az összes hozzávalót a következő sorrendben öntse a pohárba: limoncello, Prosecco, szódavíz.
3. lépés Egy hosszú kanállal jól keverjük össze.
4. lépés

Lime- vagy citromszelettel és cseresznyével díszítjük.

Nyári koktélkínálatunk

• meleg van. Összefoglalónk 25 nyári koktél frissíteni fogja.
• A nyár italában valószínűleg mezcal lesz. A füstös mexikói szellem erősödik , ahogy Jonah Flicker beszámol.
• Kiviszed a koktélodat a szabadba? Látogassa meg a Wine Enthusiast boltot hordozható hűtők , törésbiztos üvegáru és vízálló piknik takarók .
• A Spritz eladásai tavaly megháromszorozódnak, részben a józan-kíváncsi mozgalomnak köszönhetően .

A Boltban

Dial-a-Recipe koktél shaker és bár eszközkészlet

Raktáron | 19,99 USD

Vásároljon most