Pezsgő, frissítő és alacsonyabb ABV-vel, mint mondjuk a martini vagy akár a daiquiri , a fröccs már régóta sok villásreggeliző és nyaralók kedvenc itala. Az elmúlt hónapokban azonban a bor- és Nyítás A -alapú koktél egyre népszerűbb, mint minden órában, minden évszakban használható ital.

Háromszorosára nőtt a fröccsértékesítés az éttermekben és bárokban – derül ki a CGA vendéglátóipari kutatócég friss tanulmányából. Az On Premise User Survey 15 000 bár és étterem csekkátlagait hasonlította össze az Egyesült Államokban 2022 és 2023 között. A fröccs nyolc helyet ugrott, és a hetedik legnépszerűbb koktél lett, megelőzve az olyan nehéz ütőket, mint a espresso martini és a bellini .

A fröccsfogyasztás masszív felfutását valószínűleg az alacsonyabb alkoholtartalmú italok iránti kereslet növekedése okozza, amely összefüggésbe hozható az ún. józan kíváncsi mozdulat . „Az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes piacok egyre nagyobb elterjedését és elérhetőségét tapasztaljuk” – mondja Ben Tilton, a CGA ügyfélmegoldásokért felelős menedzsere. „Ez határozottan trend. Az emberek továbbra is ki akarnak menni, de különböző alkalmakra különböző lehetőségeket akarnak kínálni.”

Még szintén kedvelheted: Hogyan lett a Hugo Spritz a 2023-as nyár itala?

Úgy tűnik, hogy a fiatalabb felnőttek hajtják ezt az emelkedést. A felmérés demográfiai adatai szerint a 21 és 34 év közöttiek körében a legmagasabb a koktélfogyasztás, akiknek 37%-a rendel most vegyes italt – ez a szám tavaly 31%. Ez a korosztály széles körben ismert, hogy kevesebbet iszik, mint az előző generációk. A Berenberg Research gyakran idézett jelentése szerint a Gen Zers fogyasztott 20%-kal kevesebb alkohol egyénenként, mint a millenniumiak (akik szintén kevesebbet isznak, mint elődeik).

Anekdoták szerint ez olyan emberek ivási élményeiben játszódik le, mint Molly Michowalski, egy 27 éves Sephora-vásárló, aki San Franciscóban él. A bőrápoló ügyvezető a fröccsöket részesíti előnyben, mint az italosabb italozást, amikor elmegy a barátaival. „Kevesebb alkoholt iszik, de valójában élvezi az ital ízét” – mondja.

Michowalski nagy rajongója mind az Aperol spritznek, mind a nemrégiben a TikTok-híresnek Hugo spritz . „[Ezek] olyan könnyűek és könnyen ihatóak” – mondja. „Úgy érzem, a fröccs jó egyensúly. Ülhet a napon, vagy élvezheti a kellemes boldog órát anélkül, hogy összezavarna” – ezt a portmanteau-t barátaival a „szararcú kalapált” kifejezésre használják.

De nem csak a fiatalabb generációk mozdulnak el az alacsonyabb alkoholtartalmú italok felé. Nicole Votano, a 42 éves kulináris vezető Remy Robotics , egész felnőtt életét éttermekben dolgozta – és whiskyt ivott. Sokakhoz hasonlóan ő is megtalálta a Régimódiak és más bődületes italok, amelyeket egykor jobban kedvelt, most túl nehéznek érzi magát. „Nem ihatom tovább” – mondja. – Nem akarom, hogy elveszettnek érezzem magam.

Manapság a Voltano a lágyabb koktélokat részesíti előnyben. Egy spanyolországi munkaútján fedezte fel a Hugo fröccsöt, amely azóta a kedvenc italává vált. Míg az alacsonyabb ABV minden bizonnyal fontos tényező ('Már túl vagyok azon, hogy másnapos vagyok' - mondja, a koktélhoz szükséges St. Germain virágos jegyei és a pezsgő buborékok vonzzák kulináris érzékenységét. „Nem hiszem el, hogy 41 évesen megtaláltam a kedvenc italomat” – teszi hozzá.

Még szintén kedvelheted: Alkoholmentes apertif fröccs

Ezek a tényezők – a fejlődő ivási szokások, az alacsonyabb alkoholtartalom és a tetszetős ízkombinációk – az oka annak, hogy sok iparági szakember úgy gondolja, hogy a fröccsök iránti újonnan felfedezett szerelem több, mint egy hóbort. Allegra Angelo, partner és italigazgató a cégnél Vinya bor , egy borbolt és bár, két Miami-környéki helyszínnel, a fröccsértékesítések növekedését tapasztalta az elmúlt négy évben, különösen a 30 év alatti vásárlók körében.

„Valahányszor fröccsöket teszünk fel az étlapra, mindig jól sülnek el” – mondja. „Az emberek valami könnyebbet és könnyebbet akarnak inni. Ettől jobban érzik magukat.”

A fröccs népszerűsége és végtelen iterációi miatt Angelo megkezdte a „Beyond the Aperol Spritz” órákat a Vinyában, amelyek elmondása szerint rendkívül népszerűek és rendszeresen elkeltek. A különböző likőrökkel, gyümölcslevekkel, szeszes italokkal, keserűborokkal és fűszernövényekkel készült fröccsöket bemutató foglalkozások olyan változatokat ölelnek fel, mint pl. Lillet Rose és tequila fröccs, bazsalikommal, habzóborral és szódavízzel. Angelo a klasszikus koktélokat is szereti könnyíteni fröccsökké alakítva. Például a borszakértő a mojito „nojito”-ba úgy, hogy a rum mennyiségét kettévágjuk és további buborékokat adunk hozzá. Ez egy olyan formula, amely a legtöbb koktélhoz használható, mondja: 'Használjon fele mennyiségű alkoholt, és adjon hozzá száraz pezsgőt vagy szódavizet, vagy a kettő kombinációját.'

Még szintén kedvelheted: Új trend a Hard Seltzerben? Rendszeres Seltzer

Egyetlen szabálya? „Kell lennie valamilyen alkoholnak és valami pezsgőnek, legyen az pezsgő vagy pezsgő” – mondja.

Bár habzóborászok minden bizonnyal profitálnak a jelenlegi fröccs-őrületből, nem ők az egyetlenek. Yvette Mathis, a Nestle Premium Waters – amely magában foglalja a Sanpellegrino és a Perrier pezsgővizeket is – vezető nemzeti fiókmenedzsere a fogyasztók körében megnövekedett érdeklődést tapasztalt. A cég tavaly partneri viszonyban állt a Camparival egy olasz dinnyefröccsön, amelyben Sanpellegrino Limonata szerepelt. „A nap végén a fröccs az első számú koktél Olaszországban, ezért cégként olasz örökségünk miatt döntöttünk a fröccs mellett” – mondja.

„Az ezredévesek kevesebbet isznak, de még mindig hajlandóak fizetni egy koktélért, amíg az ízlik és szép” – mondja Mathis. 'A fröccs csak egy gyönyörű ital.'