A jó borszőlő termesztésének természetes korlátai léteznek az első szőlőültetések óta. Ezért a görögök és a rómaiak kapták a borgolyót, és nem a vikingek, az inuitok vagy a maszájok.

Néhány ezer év előretekerése és a szőlőtermesztés szabályai nem annyira szigorúak. A globális felmelegedés eredményeként új szőlőültetvények jelentek meg a történelmileg hűvös, északi helyeken, például Angliában és Kanadában, míg a létfontosságú víz megcsapolására irányuló továbbfejlesztett technológia az általános rettenthetetlenséggel együtt lehetővé teszi a borászatok és borászok számára, hogy felfedezzék a bolygó azon részeit, amelyek eddig nem voltak vendégszeretőek a szőlő termesztésére és ízletes bort készít.

Példa: Viña Ventisquero, egy nagy, előremutató chilei pincészet az elmúlt hét évet azzal töltötte el, hogy egyedülálló, kiváló minőségű borokat készítsen a föld legszárazabb sivatagával. Nevezhetjük ostobaságnak, látomáskeresésnek vagy az egyik legszembetűnőbb példának, amikor a borászat nyomja a borítékot, de ma ihatunk az Atacama-sivatagban található szőlőültetvényekből készített borokat.

A Santiagótól északra, mintegy 550 kilométerre (kb. 340 mérföld) fekvő Huasco tengerparti város közelében Ventisquero meglepően jó Pinot Noirt, Chardonnay-t és Sauvignon Blancot termel a Huasco folyó által öntözött két kis szőlőből. 'Ez egy olyan hely, amely megmondja nekünk, mit kell tennünk, nem pedig az ellenkezője' - mondja Alejandro Galaz, a Ventisquero borász. - És a borok sokkal természetesebbek, mint amiről Chile ismert. Az emberi beavatkozás szintje rendkívül alacsony. ”

A Tara White Wine 1 és a Tara Red Wine 1 borok Chardonnay és Pinot Noir fajták. A Ventisquero új Kalfu címkéjével palackozott Sauvignon Blanc szintén Huascótól származik. Nemrégiben megkóstoltam mindhárom beiktató amerikai kiadását (2012-es év a Tara 2013-ban a Kalfu Sauvignon Blanc esetében). A Tara borok, amelyek kiskereskedelme körülbelül 40 dollár egy palackért, összességében kiválóak, és meglehetősen különböznek Chile központjának gyakran fújós Chardonnay-jaitól és a tutti-frutti Pinot Noir-tól.

Mitől különlegesek ezek a borok, kivéve származási helyüket? A Chardonnay-t (100 tok készült), amelynek íze hasonlít a Jura vagy a Valle d'Aosta fehérjéhez, rozsdamentes acél hordókban erjesztik, csak természetes élesztőkkel, majd ötödik használatú burgundi hordókban érlelik. A finomítatlan, szűretlen bor viaszos illatú, csalogató csonthéjas aromákkal, élénk savassággal és a chilei Chardonnay-t gyakran sújtó nehéz vanília, pirítós, ananász és banán tulajdonságokkal nem rendelkezik. A Pinot (50 eset készült) viszont nyitott kukákban természetes módon erjesztik, majd ugyanolyan semleges hordókban érlelik, mint a Chardonnay. A végeredmény egy sima, mégis vibráló bor, föld-, bőr- és teaminőséggel, de a sok chilei pinot által bemutatott kandírozott vörös-gyümölcsíz egyik sem.

Beszéljen egy adott helyről származó borokról. De ki gondolta valaha, hogy a hely a világ legszárazabb sivatagában lesz? Üdvözöljük Új-Chilében.

Hat chilei bormítosz állította meg a Ventisquero

1. Chile egyetlen jó borvidéke az ország termékeny középvölgyeiben található.
2. Az Elqui-völgy Chile legészakibb életképes borzónája.
3. Semmi fontos nem nőhet az Atacama-sivatagban.
4. Chile egyik legjobb Chardonnay-je és / vagy Pinot Noir-ja nem az úgynevezett „természetes bor”.
5. A chilei borokat mindig új tölgyfahordókban érlelik.
6. A chilei pincészetek csak a nagy volumenű, ár-érték arányú borokkal törődnek.